INSTAGRAM – Des boissons de l'ère aztèque à l'avocat omniprésent, la culture culinaire du Mexique est riche en saveurs et en couleurs. Voir le diaporama.

Quand on pense à St. Moritz, on imagine lodges luxueux, fourrures éclatantes et pistes enneigées. Rarement la cuisine italienne. La famille Cerea, propriétaire du restaurant trois étoiles Michelin Da Vittorio à Bergame, change cette perception. L’éditrice contributrice Erica Firpo nous dévoile la nouvelle antenne alpine, qui transforme cette station ostentatoire en véritable paradis culinaire. St. Moritz, un haut lieu de la gastronomie Selon mon mari, Darius Arya, il n’y a qu’une raison d’aller

Ville dorigine : Cape Town aujourdhui, après des séjours à New York, Boston, Hyderabad, Jeddah et Toronto (cinq pays déjà – je bouge sans cesse). Profession Écrivaine de voyage. Destinations préférées Afrique du Sud (c’est autorisé ?), Inde, Espagne, Patagonie, Brésil. Voyages de rêve Bosnie, Croatie, Monténégro, Slovénie, Islande, Nouvelle-Zélande. Rituels de voyage insolites Ma grand‑mère collectionne les hiboux (ne demandez pas). Partout où je vais, je pars à la chasse d’un hibou à lui offrir

Visite dune ferme de pommes au Chili Fathoms Pavia Rosati a parcouru une plantation de pommes au Chili et a découvert comment les fruits passent du verger à létagère du supermarché mondial. Vallée de Colchagua, Chili – Convenons quil est préférable de consommer des aliments locaux, biologiques et riches en nutriments. Le meilleur résultat naît de la rencontre entre des semences de qualité, un sol sain, des agriculteurs passionnés, des cuisiniers généreux et des consommateurs conscients, le tout

Mise à jour de léditeur : ce restaurant était incroyable, mais Brothl a malheureusement fermé. Nous ne retirons pas larticle, car lendroit reste remarquable grâce à une idée encore plus brillante.Melbourne, en Australie, figure régulièrement parmi les villes les plus heureuses et les plus agréables à vivre. Lété dernier, Pavia Rosati de Fathom s’y est rendu pour la première fois et en est tombée amoureuse. Un nouveau restaurant, Brothl, a particulièrement retenu son attention, non seulement parc

Focus sur les chefs et leurs nouvelles recettes C’est la semaine du Chefs Travel, et nous mettons à l’honneur les chefs qui publient de nouveaux livres de cuisine — leurs ouvrages, leurs recettes et, bien sûr, leurs voyages. « La Table cubaine : Célébration de la nourriture, des saveurs et de l’histoire » est le fruit d’une collaboration entre l’écrivaine Ana Sofía Peláez et la photographe Ellen Silverman. Ana propose une recette de ragoût de pois chiches et partage ses lieux favoris pour ret

Semaine du voyage des chefs : nous mettons à lhonneur les chefs qui lancent de nouveaux livres de cuisine cette saison. Nous découvrons leurs ouvrages, leurs recettes et, bien sûr, leurs voyages. Voici une recette simple tirée de Downtown Italian, le nouveau livre du chef Gabe Thompson, du sommelier Joe Campanale et de la chef pâtissière (et épouse) Katherine Thompson. Cette préparation est née dune recherche dans mon frigo : le brocoli rabe et les olives forment un duo parfait, et les amandes s

Le saumon à laneth est léquivalent suédois du pain de viande américain. En grandissant en Suède, ce plat était présent chaque semaine dans nos foyers. J’apprécie sa simplicité, à laquelle j’ajoute une touche de piquant avec du piment en poudre. Je le sers souvent avec une salade de chou kale cru, agrémentée de légumes racines, pour une entrée saine et digne d’un restaurant. Cette technique de cuisson rend le saumon crémeux, presque custardien. Si vous le préférez bien cuit, laissez-le quelques

Le Gritti Palace, l’un des hôtels les plus élégants de Venise, a vu son chef Daniele Turco nous guider dans un tour culinaire de la Sérénissime. Sa recette, issue du livre The Luxury Collection Epicurean Journeys, allie raffinement et authenticité. VENISE – Ce plat crée un pont entre terre et mer. Tous les ingrédients sont servis crus afin de sublimer leurs saveurs naturelles. L’huile d’olive extra vierge du Veneto s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer et les légumes frais. Le gelato

Dalia Dogmoch Soubra, restauratrice basée à Dubaï, rédactrice culinaire pour Harper’s Bazaar Arabia et auteure de livres de cuisine, fait découvrir sa cuisine éclectique aux États‑Unis avec son ouvrage Food, Love and Life from Dalia’s Kitchen, déjà publié au Moyen‑Orient. Son parcours, qui s’étend de la Syrie à l’Allemagne, Paris, New‑York, Beyrouth et Dubaï, se reflète dans ses recettes, véritable mélange Est‑Ouest de cultures, d’histoires et de saveurs intemporelles. Voici une recette sucrée

Salade croquante de romanesco et rapini, une explosion de couleur et de calcium The Nines, hôtel de luxe de la collection Luxury à Portland (Oregon), abrite également le steakhouse moderne Urban Farmer. À loccasion de la semaine Chefs Travel, le chef Matt Christianson a partagé ses adresses favorites à Portland ainsi que cette recette, publiée dans le livre The Luxury Collection Epicurean Journeys. PORTLAND, Oregon – Chez Urban Farmer, les produits estivaux du Nord-Ouest Pacifique offrent des su

Pour la semaine Chefs Travels, nous présentons de nouveaux livres de cuisine qui nous font voyager autour du monde. Cette recette de potaje de garbanzos (ragoût de pois chiches) provient de The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors and History, texte dAna Sofia et photos dEllen Silverman. Ne manquez pas le guide dAna sur ses lieux cubains préférés à Miami et le portfolio dEllen sur la nourriture et la culture cubaines. En attendant, lhiver est le moment idéal pour une soupe riche et récon

Dans le cadre de la semaine Chefs Travel, nous partons en Italie pour un entretien entre Erica Firpo, rédactrice contributrice, et Massimo Bottura, chef triplement étoilé d’Osteria Francescana (classée #3 au classement World’s 50 Best Restaurants). Il nous parle de son nouveau livre de cuisine, de la relation entre nourriture et art, et de l’influence surprenante de Playboy sur son imagination. Modène, Italie – Chaque fois que je repense à mon déjeuner à l’Osteria Francescana, le sourire me revi

Profil dAnna Petrow Ville natale : Kansas City, Missouri. Profession : Photographe. Destinations préférées : Buenos Aires, Florence, Punta Mita et Séville. Envie de visiter : Istanbul pour son architecture, la Thaïlande pour ses éléphants. Rituels de voyage étranges : Je vérifie obsessivement ma carte didentité, mon passeport et ma carte dembarquement avant chaque vol, même si je ne les ai jamais perdus. Régime de détente en vol : Regarder Moi, moche et méchant à la demande ou lire un nouveau l

Lors dun périple de 18 000 km à travers l’est de la Turquie, Robyn Eckhardt et David Hagerman, les créateurs dEatingAsia (classé parmi les 24 meilleurs blogs et sites de voyage 2015), ont découvert une véritable production où des femmes traire des brebis et des chèvres pour la saison du fromage. VAN, Turquie – Nous l’avons entendu avant de le voir : un sifflement aigu provenant d’un kilomètre plus loin sur la route. En soirée claire, Dave et moi rentrions à Van après une journée d’exploration s

Photo de David Hagerman. Profil de Robyn Eckhardt Ville dorigine : Penang, Malaisie via Grosse Pointe, Michigan. Profession : Journaliste spécialisée en gastronomie et voyages, auteure de livre de cuisine en cours. Destinations favorites : Turquie, Taïwan, Géorgie (pays), Mexico‑City, Siem Reap. Envie de revenir : Mes séjours en Géorgie et à Mexico‑City en 2014 n’ont duré qu’une semaine. J’aimerais y retourner et y rester au moins un mois chacune. Rituels de voyage singuliers : Pas vraiment biz

Gabriella Zanzanaini et Nicolas Petit, du The Funnelogy Channel – l’un des 24 meilleurs blogs de voyage de Fathom en 2015 – ont quitté Bruxelles pour parcourir l’Asie à vélo. L’automne dernier, lors d’une escapade dans le Tibet, ils ont dévié des sentiers touristiques, découvert un ancien fort et se sont retrouvés au cœur d’une récolte d’orge suivie d’une invitation à déjeuner. Le trajet vers Daocheng Daocheng, au cœur du plateau tibétain, s’offre sous un tapis de feuilles d’automne qui craquen

Becky Cheang, assistante éditoriale chez Fathom, sème le chaos à Singapour pour le Nouvel An chinois. Elle partage l’art de préparer la salade de prospérité, un rite savoureux pour attirer la bonne fortune pendant les fêtes. Le Nouvel An chinois à Singapour À Singapour, le Nouvel An chinois ressemble à un mélange de Thanksgiving, Hanoukka, Noël et du réveillon du Nouvel An, mais sans les cadeaux et étalé sur trois semaines. Entre les préparatifs complexes, les relances pour faire aider les grand

Après avoir sillonné les bars à tapas de Barcelone, Karina Correa — photographe, réalisatrice et propriétaire du bar à tapas new‑yorkais BIKINIS — a poursuivi son périple culinaire au centre du monde gastronomique espagnol : San Sebastián. Sa trouvaille : A Fuego Negro, une tasca d’antan revisitée avec une touche moderne. Elle a laissé la caméra tourner pendant son interview avec le chef. San Sebastián, Espagne – On entend souvent parler de la cuisine basque comme d’une référence. J’ai vécu en

INSTAGRAM – Lannée du bouc (mouton/ram) a commencé, et les publications du Nouvel An lunaire inondent notre fil Instagram depuis des semaines. La fête se célèbre différemment partout, mais un point reste constant : la nourriture. Attention, ces photos ne sont que du #foodporn. À VENIR LA SEMAINE PROCHAINE : VOYAGER PLUS INTELLIGENT InstaTrip est un récapitulatif du dimanche des meilleures photos Instagram du lieu ou du thème de voyage que nous mettons en avant cette semaine. Prochain thème : Vo