Maman, d'où viennent les pommes ?
Visite d'une ferme de pommes au Chili
Fathom's Pavia Rosati a parcouru une plantation de pommes au Chili et a découvert comment les fruits passent du verger à l'étagère du supermarché mondial.
Vallée de Colchagua, Chili – Convenons qu'il est préférable de consommer des aliments locaux, biologiques et riches en nutriments. Le meilleur résultat naît de la rencontre entre des semences de qualité, un sol sain, des agriculteurs passionnés, des cuisiniers généreux et des consommateurs conscients, le tout orchestré par les abeilles butineuses et les marchés verts.
Cela ressemble toutefois à un rêve de magazine culinaire. Dans la réalité, la plupart d'entre nous font leurs courses dans un supermarché sans vraiment savoir d'où provient la marchandise emballée dans un sac plastique.
L'année dernière, Food from Chile m’a invité à découvrir les lieux où sont cultivés et transformés la majorité des exportations alimentaires du pays. (Vous seriez surpris de voir à quel point les récoltes chiliennes alimentent nos assiettes.) C’est ainsi que je me suis retrouvé, coiffé d’une blouse et d’un filet à cheveux, dans les fermes Greenvic, un verger et centre de production situés dans la vallée de Colchagua, au sud de Santiago. Greenvic cultive, transforme et expédie des pommes, bio et conventionnelles, sous différentes marques selon la destination – Allemagne, France ou États‑Unis. Leur gamme biologique porte le nom « Organik Time ».
Souvenirs d’enfance et prise de conscience
J’ai passé mes étés sur la ferme familiale en Italie, à faire du vélo entre les pommiers, à observer le pesage des camions de transport et à cueillir des poires pendant la récolte. À neuf ans, je ne pensais pas aux pesticides, aux stands fermiers ou à la valeur nutritionnelle des aliments. Je ne savais que trop de poires non mûres me donnaient mal au ventre – et je les mangeais quand même.
Des décennies plus tard, mon regard sur l’alimentation est devenu plus averti – agribusiness, mondialisation, vitamine C – et l’après‑midi passée chez Greenvic m’a fasciné. En tant qu’entreprise privée, il est rare que les visiteurs puissent simplement se présenter pour une visite du verger, de la ferme et de l’usine, mais l’équipe était fière de son travail et aurait sans doute aimé le partager. C’est bien le rôle des agriculteurs passionnés et des abeilles heureuses.
Explorez maintenant les images et les coulisses de cette exploitation.
