Nous avons envoyé Malika Dalamal, éditrice contributrice basée à Londres, amoureuse de la bonne chère mais sans expérience culinaire, dans la campagne anglaise pour un défi : pourrait‑elle apprendre à cuisiner avec l’un des meilleurs chefs du pays ? HAMPSHIRE, Angleterre – Pour être honnête, je me limite à une salade de quinoa et à des cookies aux pépites de chocolat (prêts à l’emploi). C’est pourquoi l’idée d’une classe de cuisine au Lime Wood Hotel en Hampshire, dirigée par Angela Hartnett – p

En tant que fondateur et directeur du New York City Wine and Food Festival et du South Beach Wine and Food Festival, Lee Schrager profite toujours d’un bon repas lorsqu’il voyage pour le travail. (Nous avons partagé de nombreux dîners avec lui et pouvons en témoigner.) Nous lui avons demandé de trier sa longue liste de repas inoubliables pour établir un petit carnet noir des meilleurs restaurants du monde, selon Lee. THE GLOBE – Je suis chanceux que mon métier me permette de voyager fréquemme

Le chef René De Leon partage une création du restaurant Le Sel, son nouveau bistrot français à Nashville. Cette idée est née d’une illustration du livre de Thomas Keller, Ad Hoc at Home : une simple salade d’asperges, de jambon et d’un œuf poché. Un plat à la fois minimaliste et très satisfaisant, apprécié des cuisiniers. Chez Le Sel, les asperges laissent place à un poireau rôti et le jambon provient de la célèbre charcuterie locale Bentons. POIREAU, ŒUF POCHÉ, JAMBON, PAIN AU LEVAIN & VI

Des gourmandises japonaises livrées chez vous De nos jours, on peut acheter presque tout en ligne, sauf les en-cas traditionnels du Japon. Les crackers de riz senbei, les fameuses bananes de Tokyo et les Kit Kat en éditions limitées que l’on voit partout sur Instagram sont quasi impossibles à trouver sur Internet, et encore plus rares dans les boutiques américaines. Entrez alors Snakku, un service d’abonnement japonais qui figure parmi nos 13 meilleures box pour les voyageurs. Chaque mois, entr

Nous vous parlons constamment de services de box qui livrent tout – du marché fermier au bar du coin, en passant par la boutique indépendante – directement à votre porte. Il était temps pour nous de créer notre propre boîte de nourriture, car nous avons des opinions bien arrêtées sur ce que l’on doit manger en voyage. Nous nous sommes donc associés à nos amis de Mouth, un fournisseur alimentaire indie basé à Brooklyn, pour composer la boîte Bon Voyage Bites, une sélection spéciale d’en-cas app

Travel Loot consiste à dénicher des produits (et les marques qui les créent) qui nous donnent envie de voyager. Récemment, nous sommes tombés sous le charme de Kettl, une société de thé contemporaine basée à New York avec des bureaux à Fukuoka, au Japon. Elle propose des thés de haute qualité, directement issus de fermes japonaises, aux restaurants et boutiques haut de gamme de New York ainsi qu’à tous les amateurs en ligne. Becky Cheang et Daniel Schwartz de Fathom ont rencontré le co‑fondateur

En prévision du festival inaugural NyamJam, mêlant cuisine et musique, nous avons demandé à Chris Blackwell, légendaire impresario musical et magnat hôtelier jamaïcain, de nous parler de la scène culinaire locale qui l’a inspiré à créer cet événement. JAMAÏQUE – Ayant grandi ici et vécu la majeure partie de ma vie sur l’île, la cuisine jamaïcaine représente toujours un retour à la maison. Rien ne rivalise avec les saveurs audacieuses et les épices incomparables de nos plats. J’ai toujours senti

Des cadeaux culinaires inspirés du voyage Des sacs de fumage du Texas, des herbes patrimoniales cueillies en Grèce, du charbon aromatisé du Japon, ainsi que des livres de cuisine à poser sur la table, venus des quatre coins du monde. Faites le tour du globe avec vingt gourmandises inspirées du voyage qui vous emmèneront loin.

Un vin d’Amérique du Sud qui vaut le billet d’avion Le vin est, si je puis me le permettre, une raison enivrante de voyager. Surtout lorsqu’il est dégusté directement du vignoble dans les collines ondulantes d’Uruguay, à deux pas des plus belles plages d’Amérique du Sud. Maldonado, Uruguay – J’aime le vin, notamment les rouges audacieux, ce qui explique pourquoi l’Amérique du Sud et moi nous entendons si bien. Un point fort de mon récent voyage en Uruguay a été la dégusta

Notre rédactrice contributrice à Rome, Erica Firpo, nourrit depuis longtemps une histoire d’amour avec Milan. Sa dernière découverte séduisante est Boecc, un restaurant d’époque qui a récemment ouvert une salle à manger étonnamment fraîche et décontractée. MILAN – Te ghee loeucc pussee grand del boeucc. En dialecte milanais, cela signifie « Vos yeux sont plus gros que votre bouche ». Pour moi, mon boeucc et mon oeucc (bocca et occhi en italien standard) forment une équipe complémentaire lorsqu’i

MIAMI – Chaque février, alors que le reste des États‑Unis est enneigé et glissant, Miami reste chaud, ensoleillé et festif. C’est l’une des raisons pour lesquelles le monde de la gastronomie converge vers South Beach le dernier week‑end du mois. L’événement principal se déroule du 24 au 28 février lors du South Beach Wine & Food Festival, un extravaganza de cinq jours mêlant dégustations, démonstrations, dîners et soirées (et encore plus de soirées). Le public comprend des chefs célèbres,

La contributrice de Fathom, Katie Parla, s’est associée à la photographe Kristin Gill pour publier Tasting Rome, un recueil de recettes romaines authentiques et innovantes. Si vous êtes à Rome, suivez le guide de Parla pour dénicher les meilleurs ingrédients. Si vous ne pouvez pas vous rendre dans la Ville éternelle, savourez la porchetta de Vito Bernabei, l’une des meilleures de la région, issue de l’entreprise familiale Il Norcino à Marino Laziale, aux portes de Rome. Porchetta de Vito Berna

Un dessert glacé qui rappelle les vacances tropicales Christine Chitnis, auteure du recueil Icy, Creamy, Healthy, Sweet, propose des gourmandises saines, sans lactose et parfaites pour lété. Imaginez des sucettes smoothie qui vous transportent instantanément sur une plage ensoleillée. Pour intégrer davantage de légumes verts à mon quotidien, jessaie tout. J’adore les salades croquantes directement du potager, mais je savoure aussi les smoothies aux fruits et aux légumes. Une version glacée, cré

New York Pizza Project : un recueil en ligne et un livre de table basse qui rend hommage aux pizzerias dantan Le New York Pizza Project est un recueil en ligne et un livre de table basse qui documente les pizzerias old‑school, leurs boulangers, leurs amateurs de part et leurs enseignes au néon qui les rendent uniques. Cinq New‑Yorkais passionnés de pizza, simples amateurs, se sont donné pour mission de mettre en lumière ces établissements. Daniel Schwartz de Fathom a rencontré deux des fondateur

Introduction Si vous nous cherchez à l’heure du déjeuner, il y a de fortes chances que nous fassions la queue devant Num Pang. Les co‑fondateurs Ratha Chaupoly et Ben Daitz viennent de publier Num Pang, un recueil de recettes d’inspiration cambodgienne tirées de leur boutique fast‑casual de New‑York. Ils y dévoilent les secrets de l’un de nos sandwiches favoris, afin que vous puissiez le reproduire même après la fermeture du magasin. Poisson‑chat au poivre – le sandwich star Le « peppercorn cat

Après douze mois de préparation minutieuse, Johannes Riffelmacher et Thomas Kosikowski ont pris la route pour un périple dun an avec une mission unique : dénicher les meilleures vagues et les plats les plus savoureux dAmérique centrale, puis les transformer en un carnet de voyage‑surf. Salt & Silver rassemble leurs photographies, leurs anecdotes et leurs recettes favorites, un voyage gustatif qui part de Cuba pour atteindre le bout du Chili. En nous dirigeant vers locéan près de Sayulita

L’une de nos façons préférées d’entamer une soirée d’été est de siroter un Aperol Spritz. Lorenzo Baricca, directeur des boissons chez Tarallucci e Vino, nous présente sa réinterprétation du cocktail italien emblématique.Originaire dÉmilie‑Romagne, j’ai grandi avec le Lambrusco. En ouvrant Tarallucci e Vino à New York, j’ai pensé qu’il serait intéressant de revisiter l’Aperol Spritz avec mon vin de terroir. Après plusieurs essais, le Lambrusco Barghi L’Incontro de la Cantina Puianello s’est avér

Helene Henderson, dorigine suédoise, propriétaire et cheffe du Malibu Farm Pier Café, a ouvert son restaurant « farm‑to‑table » après que les dîners servis sur sa ferme de deux acres ont dépassé le cadre intime du café éphémère. Ce lieu est désormais un pilier permanent de la scène culinaire de Malibu. Elle nous a partagé une recette tirée de son nouveau Malibu Farm Cookbook: Recipes from the California Coast. À Malibu, nous servons généralement notre granola « Granola du Maire », surnommé ainsi

Même New York ne se lasse pas du phénomène californien qu’est Moon Juice. Cette marque de bien‑être séduit par ses jus détoxifiants et énergisants, ses ingrédients adaptogènes et ses “poussières lunaires” riches en minéraux bioactifs. À l’automne, la fondatrice Amanda Chantal Bacon a publié The Moon Juice Cookbook, une collection de recettes de ses boissons et préparations les plus populaires, offrant une solution rapide pour atteindre un bien‑être optimal sans devoir se rendre à Los Angeles. L

Chez Fathom, nous adorons inspirer les voyageurs, alors nous organisons régulièrement des concours de voyages incroyables. Cette saison, nous avons dépassé nos propres records. En partenariat avec Tasting Table, nous lançons Dine Deliciously Around the World, un méga‑concours qui offre un voyage dans dix destinations phares, dont Barcelone. Participez pour gagner un voyage à Barcelone Il suffit de fournir votre adresse e‑mail.Le concours se termine le 31 décembre 2016. Quel prix ? Hébergement