Profil de lécrivain Informations personnelles Ville dorigine : New York, NY. Profession : Écrivain. Destinations préférées Destinations favorites : Bhoutan, Indonésie, toutes les destinations africaines que j’ai visitées, et tout nouvel endroit. Lieux que je rêve de visiter : Îles Cook, Fidji, Polynésie française, Éthiopie, Madagascar. Rituels de voyage Rituels de voyage étranges : Sur‑emballer, malgré tous mes efforts pour ne pas le faire. Mais comment savoir ce que jaurai envie de porter avan

Informations de base Ville natale : Queens, NY. Profession : Propriétaire et directeur des boissons chez Dell Anima, LArtusi, LApicio et Anfora. Destinations préférées : Italie, Croatie, Grèce. Lieu rêvé à visiter : Japon. Rituels de voyage insolites : Je ne mange jamais la nourriture d’avion. Lors de longs séjours dans plusieurs hôtels, j’emporte un sac à linge pour séparer les vêtements sales des propres afin qu’ils ne se mélangent pas dans ma valise. Routine de détente en vol : Regarder un f

Le dîner de mes rêves devient réalité chez Nopi à Londres C’est un enchaînement de plats acidulés, umami, assaisonnements surprenants et jeux de températures. Le Nopi de Yotam Ottolenghi est tout ce qu’Emily Fiffer espérait. Les orties sont des plantes piquantes, réservées à quelques initiés. Après un récent voyage à Londres et un repas au Nopi, quartier Soho, je peux affirmer que le chef Yotam Ottolenghi les manie comme Jack Nicholson les femmes : avec adresse, assurance et poésie, jusqu’à les

Allergique aux fruits de mer au point de mettre sa vie en danger, Sally Spaulding aurait pu éviter la cuisine colombienne. Au contraire, elle a décidé de dénicher les meilleures adresses culinaires de Carthagène, car il s’agissait d’une question de vie ou de mort. Un premier défi linguistique CARTAGÈNE, Colombie – « Sin mariscos… sin camarones… estoy muy alérgica. » (« Pas de fruits de mer… pas de crevettes… je suis très allergique. ») Lorsque l’on est mortellement allergique aux crustacés et qu

Lexpression « affamé daventure » prend tout son sens. Histoire dun lecteur. BEIJING, Chine – Les Chinois ont un proverbe : la meilleure viande du ciel est le dragon, la meilleure viande sur terre est lâne. Comme mon mari et moi navions pas lintention de visiter le ciel de sitôt, nous avons décidé dessayer lâne quand loccasion sest présentée. Beijing était la dernière étape dun voyage de plusieurs semaines débuté à Saint-Pétersbourg, en Russie. En traversant lAsie centrale, nous avons goûté des œ

Avec tant de plats délicieux et surprenants en Birmanie, il faudrait une année pour tout goûter. Kate Donnelly navait quune semaine, et elle sen est très bien sortie. MYANMAR – J’ai passé une semaine en Birmanie et j’ai vu de nombreuses choses fascinantes. Mais, comme d’habitude, ce qui m’a le plus captivé était ce qui se trouvait sur la table devant moi. La cuisine birmane est un véritable carrefour de saveurs : épicée, acidulée, sucrée, agrémentée d’épices indiennes, de piment, d’échalotes, de

ROME – Quelle ironie ! Je rentre d’Italie pour animer le quatrième Identità New York 2013, un festival exceptionnel réunissant des chefs italiens au sein d’Eataly à New York. L’organisme international Identità Golose propose cet événement de trois jours où les plus grands chefs italiens cuisinent aux côtés des meilleurs chefs new‑yorkais. Démos, dégustations et deux dîners multi‑plats élaborés par tous les participants vous attendent. Le line‑up est tout simplement hallucinant. Je serai le modé

InstaTrip : 15 photos culinaires du monde INSTAGRAM – Dans le récapitulatif de cette semaine, nous vous préparons aux fêtes avec une sélection de clichés gourmands provenant de nos chefs, photographes, aventuriers et passionnés de cuisine préférés. Laissez-vous tenter !

Un voyage à la découverte du chai au lait de chameau Zach Marks et Resham Gellantly ont traversé le Rajasthan jusqu’à Mumbai pour rencontrer les artisans du chai, dans le cadre d’un futur livre sur le rôle des « chai wallahs » dans les communautés indiennes. À Pushkar, ils ont observé les habitants préparer, à partir de zéro, une version du chai à base de lait de chameau. Le camel mela de Pushkar PUSHKAR, Inde – La tradition de l’élevage de chameaux coule dans le sang de Durga Singh Rathore. «

Benjamin Ngooi, ami de Fathom et photographe passionné, a traversé la péninsule ibérique à la recherche de délices espagnols et de soleil. Après un séjour à Séville, Málaga et Nerja, il a découvert sa nouvelle mission : déguster tout le jamón d’Espagne. Un but noble (et compréhensible). Cliquez pour découvrir une sélection de ses photos d’aventure andalouse. ANDALOUSIE, Espagne – L’automne dernier, je voulais profiter d’un peu de chaleur avant que le froid n’envahisse Londres. Mon compagnon de

Profil de Becky Cheang Ville dorigine : Née à Baltimore (Maryland), élevée à Singapour, elle vit aujourd’hui à Jersey City. Profession : Assistante éditoriale chez Fathom. Ses coups de cœur de voyage Destinations favorites : Vienne, Istanbul, Séoul et Lugano (Suisse). En rêve de visiter : Mexico, l’Islande, le Maroc, les « Stans » d’Asie et l’île de Naoshima au Japon. Rituels et anecdotes de voyage Rituels étranges : Des tableaux Excel ultra‑neurotiques que je ne suis presque jamais, et une obs

Le chef new-yorkais Marc Meyer défend la cuisine saisonnière et locale bien avant que cela ne devienne un slogan. Voyageur culinaire, il a cuisiné aux États-Unis, en Italie, et s’est récemment intéressé à la cuisine thaïlandaise ainsi qu’au muay thai, art martial national de la Thaïlande. Du New York au Nord de la Thaïlande Quand je ne travaille pas dans mes restaurants new-yorkais Cookshop, Hundred Acres et Five Points, je m’entraîne depuis des années au muay thai, une forme de kick‑boxing. Le

Être refusé au restaurant très prisé de Jérusalem qu’il voulait visiter a conduit Mark Colodny à un endroit encore meilleur, de l’autre côté de la rue. Une étude de la sérendipité. Une soirée inattendue à Jérusalem JERUSALEM – Sur la recommandation d’un ami bien informé des médias israéliens, nous nous sommes rendus un vendredi après‑midi chaleureux à MachneYuda, au cœur du centre‑ville. L’établissement, niché dans un quartier dense à quelques pas du souk de Mahane Yehuda, n’est pas signalé autr

Rencontre avec le voyageur : Benjamin Ngooi Ville natale : Perth, Australie. Profession : Thérapeute manuel le jour, barman la nuit. Destinations favorites : Berlin, Bologne, Séville, Hong Kong, Paris et toute l’Islande. Envie de visiter : Le Japon et les États‑Unis. Rituel de détente en vol : Dormir au décollage, se réveiller, lire des mangas jusqu’à retomber dans le sommeil, se réveiller à l’atterrissage. Indispensables en bagage à main : Appareil photo, iPad, écouteurs et une pl

Entretien avec les auteures de The Gaza Kitchen Bhakti Shringarpure, rédactrice de Warscapes (classé parmi les 24 meilleurs blogs et sites de voyage 2014), a interviewé Laila El‑Haddad et Maggie Schmitt, auteures de The Gaza Kitchen : Un voyage culinaire palestinien, un livre de recettes qui se veut également portrait de l’histoire, de la politique, de l’économie et du féminisme à Gaza. GAZA, Palestine – La nourriture est indissociable de l’identité, et les livres de cuisine peuvent dépasser les

La Semaine du Negroni Nous aimons toutes les boissons, mais le Negroni occupe une place particulière dans notre cœur – sans doute grâce aux couchers de soleil sur la côte amalfitaine. Cette semaine, le monde entier s’y joint. Des teintes rouges partout ? Pas besoin d’appeler l’ophtalmologiste : c’est la Semaine du Negroni, un événement de sept jours qui se déroule du 2 au 8 juin 2014. Plus de 1 000 bars et établissements de boissons proposent leurs propres versions du cocktail classique et reve

Le speakeasy le plus cool de Milan est aussi son secret le mieux gardé. Pour y entrer, il faut savoir qui (et comment) demander. Léditrice contributrice Erica Firpo a eu le tuyau. MILAN – Jétais à Milan à la recherche dune petite aventure. On mavait parlé dun bar qui nexistait pas… du moins pas dans le sens traditionnel du terme. La rumeur courait quun minuscule trou dans le mur servait des cocktails délicieux et magnifiquement dosés à ceux qui connaissaient la bonne façon de demander. Un speake

Chère Fathom,Je voyage souvent seul – pour le travail ou le plaisir – et je ne veux pas rater les restaurants exceptionnels. Mais, je dîne seul. Comment faire sans sentir que tous les regards sont braqués sur le gars solitaire à la table ? Cher(e) compagnon solitaire,Il y a plusieurs années, nous avons eu la chance de dîner avec des amis au Fat Duck, la nuit où il était nommé meilleur restaurant du monde par San Pellegrino. Le repas était incroyable, tout comme le client qui dînait seul à deux

Quoi de neuf cet été dans la scène culinaire vénitienne ? Chez Oro, le chef Davide Bisetto revisite les classiques avec légèreté et beauté. Petra Dokken décrit son repas avec passion. VENISE – L’eau d’un vert jade scintille sous un ciel rose. Une douceur enveloppe l’air tandis que les appels des hirondelles remplissent le crépuscule de nuages dorés. Je dîne en plein air, sur le Rio San Giorgio, au Oro, le nouveau restaurant du Belmond Hotel Cipriani à Venise. Le légendaire Cipriani est un univer

Une soirée gourmande à Portland, Maine Lors d’un séjour en Nouvelle-Angleterre avec son collègue, Kate Thorman, rédactrice de Mr & Mrs Smith, est tombée sous le charme des spécialités du Maine – homard, huîtres, palourdes. Portland, Maine – Au bout du comptoir, un homme fixait notre assiette de crudo de thon jaune à chair rouge, d’un regard à la fois nerveux et captivé. “Qu’est‑ce que c’est ?” a‑t‑il demandé. Encore émerveillés par le goût du gingembre et la fraîcheur du poisson cru, nous av