Buvez ! La semaine du Negroni à travers le monde
La Semaine du Negroni
Nous aimons toutes les boissons, mais le Negroni occupe une place particulière dans notre cœur – sans doute grâce aux couchers de soleil sur la côte amalfitaine. Cette semaine, le monde entier s’y joint.
Des teintes rouges partout ? Pas besoin d’appeler l’ophtalmologiste : c’est la Semaine du Negroni, un événement de sept jours qui se déroule du 2 au 8 juin 2014. Plus de 1 000 bars et établissements de boissons proposent leurs propres versions du cocktail classique et reversent les recettes à des associations caritatives.
Qu’est‑ce qu’un Negroni ?
Le Negroni est un cocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et de Campari, cet apéritif ambré à la fois amer et citronné.
« Il faut du temps pour l’apprécier – ce n’est pas une boisson douce et facile à avaler », explique la cheffe et finaliste du James Beard Awards, Cathy Whims, du restaurant Nostrana à Portland, Oregon. « Il vous fait réfléchir. »
Origines de la Semaine du Negroni
Il y a quatre ans, Whims et le barman de l’époque, Doug Derrick, ont créé le « Negroni du mois » au Nostrana, donnant naissance à douze variantes délicieuses. Ce succès a conduit à la soirée Negroni Social, qui a inspiré le magazine Imbibe à lancer la Semaine du Negroni à l’échelle nationale. Aujourd’hui, des établissements de New York à la Nouvelle‑Zélande préparent leurs propres déclinaisons. Voici quelques-unes de nos préférées.
Exemples de participations à travers le monde
Les barmans d’Alden & Harlow à Cambridge, Massachusetts, mettent le cocktail en fût au profit d’East End House.
Analogue à Chicago propose la Sloe Ride (Dolin Blanc, Campari, gin aux prunelles, bitters Peychaud) au bénéfice de Girls Rock! Chicago.
Les restaurants de Manhattan du chef Harold Dieterle – Perilla, Kin Shop et The Marrow – servent un Negroni à base de Bulldog Gin, Carpano Antica et Campari, au profit de la Banque alimentaire de New York.
À New York, Ward III à Tribeca reste fidèle à la recette classique, tandis que son bar sœur The Rum House à Midtown prépare le Negroni Leoni (rhum Santa Teresa 1796 Solera, mezcal Ilegal, vermouth doux et Campari) pour la Breast Cancer Research Foundation et Broadway Cares/Equity Fights AIDS.
Les trois restaurants du chef Fabio Trabocchi soutiennent D.C. Central Kitchen : Fiola propose le Negroni Rosmarino (vodka à la menthe et à la lavande, Cocchi Americano, Dolin Blanc, brin de romarin), Casa Luca le Negroni Primavera (gin Plymouth, Cocchi Rosa, Aperol) et le tout‑nouveau Fiola Mare le NegroAmaro (gin, Amaro dell'Erborista, Cocchi Rosa, vermouth doux).
À la Nouvelle‑Orléans, Cure sert le « Madame Devalier » (Cocchi Americano Rosa Aperitivo, Ransom Old Gin, Salers Gentiane, brassé 40 fois) au profit de Hogs for the Cause.
Le bar torontois BarChef verse un Strawberry Negroni (gin infusé à la fraise, bitter fraise‑sureau à base de vermouth doux, Campari) au profit de Second Harvest.
Si vous ne buvez pas, dégustez des snacks inspirés du cocktail : la crèmerie Humphry Slocombe de San Francisco propose des Negroni Pops, Bouchon Beverly Hills sert un macaron Negroni, et le vendeur Butter & Scotch à Brooklyn propose des parts de Negroni Pie au marché en plein air Smorgasburg le samedi 7 juin.
« Nous sommes très fiers d’avoir inspiré la Semaine du Negroni », affirme Whims, dont le Negroni Social inclut désormais contorsionnistes et marcheurs sur échasses. « C’est incroyable que notre amour du Negroni soit devenu un phénomène international qui collecte également des fonds pour des œuvres caritatives. »
Quelle sera sa boisson de prédilection cette semaine ? « Ma variante estivale favorite est le Negroni Sbaglito, où le gin est remplacé par du prosecco. Cela réduit l’alcool et apporte une belle effervescence, » explique‑t‑elle.
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