Un aperçu de la scène culinaire de Boulder La scène gastronomique de Boulder est en plein essor. Si Frasca Food and Wine et la pizzeria Locale en sont la preuve, c’est que la ville ne cesse de surprendre. Un critique culinaire new-yorkais vous raconte son expérience. Boulder, Colorado – On dit que la ville compte le plus grand nombre de doctorats par habitant aux États‑Unis. On dit aussi que les esprits brillants apprécient les bons restaurants. Après quelques calculs rapides et des échanges av

Jason Gibb est un homme très chanceux. Quand il ne s’occupe pas de ses oliviers, le fondateur de Nudo (producteur d’huile d’olive, revendeur de produits fins, organisateur d’adoptions d’arbres) parcourt l’Italie à la recherche des meilleurs produits et des saveurs les plus authentiques. Il raconte son périple à la découverte du nougat aux amandes, le torrone. SICILE – J’ai toujours été passionné par la cuisine, depuis que j’apprenais à cuisiner aux côtés de ma mère jusqu’à aujourd’hui où je fab

Dans un pays regorgeant de restaurants et de plats qui méritent d’être chantés, il en existe un qui constitue un véritable coin de paradis culinaire. Le fondateur de Fathom, Pavia Rosati, a un lieu préféré où manger, se détendre — et surtout se régaler. Le voilà. Avec vue sur la mer. MARINA DEL CANTONE, Côte amalfitaine – Thanksgiving est sans doute le grand festin américain, mais le repas dont je suis le plus reconnaissant est toujours celui que je déguste à Lo Scoglio, sur la côte amalfitaine

Explorez les bistros en bord de plage, les food trucks et les petites cantines improvisées qui offrent le meilleur de la cuisine locale sur la route panoramique de Hana à Maui. MAUI, HAWAÏ – Hana est l’une des dernières zones vierges de Maui. La destination elle‑même est souvent éclipsée par la « Road to Hana », qui abrite les cascades les plus spectaculaires et les côtes les plus exquises de toutes les îles. La plupart des touristes bravent ses 80 km de virages en épingle et de ponts à voie uni

Mardi Gras revient à la Nouvelle‑Orléans Le Mardi Gras est de retour, comme une horloge qui tourne chaque année. La date change selon la lune, mais la fête reste la même. Pour vous aider à traverser la folie tout en gardant votre dignité, voici nos bars préférés de la ville. (P.S. : votre dignité, on s’en fiche si vous n’en avez pas.) Les cinq bars favoris de Fathom à NOLA Bar Tonique820 N. Rampart St., +1‑504‑324‑6045À la lisière du Vieux‑Quartier, derrière une porte discrète, ce bar moderne p

Ali Rickards est une figure incontournable de l’empire de fitness Tracy Anderson. Mais elle ne se contente pas d’abdos et de levées de jambe : nous l’avons envoyée à Montréal pour le concours de bière Stella Artois. Un travail difficile, mais quelqu’un doit bien le boire. Alors que les vacances de printemps approchent, rappelons que voyager pour une canette peut être une noble quête. Montréal – Le championnat mondial du maître du tirage Stella Artois organise chaque année le Draught Master Champ

Qui sont les habitants de votre quartier ? C’est la question que nous nous sommes posés avec notre nouvelle rubrique « Locaux du coin ». Pour ce premier portrait, nous avons rencontré Joshua Boissy, co‑propriétaire et directeur des opérations du très populaire bar à huîtres de Williamsburg, Maison Premiere. Nous aimons chaque aspect de cet établissement animé, inspiré des salons parisiens et des bars de la Nouvelle-Orléans : références à la Belle Époque, huîtres brillantes et sons de blues du De

Brooklyn suscite des débats passionnés (qui êtes‑vous pour appeler un combattant ?), surtout en matière de cuisine. La lutte entre le vieux Brooklyn (immigrants et classiques) et le nouveau Brooklyn (hipsters et foodies) est permanente. En 2013, nous avons demandé à notre ami Josh Ozersky, journaliste culinaire de Brooklyn, de partager ses adresses préférées où l’ancien rencontre le nouveau. Comme toujours, la directrice éditoriale de Fathom, Jeralyn Gerba, n’est pas d’accord sur la pizza de Spu

La dernière fois que nous avons retrouvé Sharon Salt, elle posait pour de fausses photos de mariage à Shanghai. Elle vit maintenant à Buenos Aires depuis quelques mois, assez pour maîtriser lart local du maté. BUENOS AIRES – Il est impossible de passer plus dune semaine à Buenos Aires sans entendre parler du maté. Boire du maté est un passe‑temps social très répandu, que ce soit dans les parcs en été ou pour se réchauffer en hiver. Cette infusion offre de nombreux bienfaits pour la santé et pro

Même à 3 000 miles de chez soi, une tasse de thé bien préparée peut vous ramener à la maison. Joanna Williams, contributrice pour Fathom, nous partage son récit. PHILADELPHIE – Je ne suis pas du genre à avoir besoin d’un pot de café dès le matin. La caféine me rend anxieuse, et, pour être honnête, je suis déjà très dynamique sans stimulation supplémentaire. Ce dont j’ai réellement besoin, de temps en temps, c’est d’une bonne tasse de thé. J’ai découvert le chai lors d’un voyage à Istanbul il y

NOUVELLE-ORLEANS – Chaque journée passée en vacances dans la Big Easy est un moment où, comme l’a écrit le chroniqueur du Times‑Picayune Chris Rose, « l’estomac et l’attitude atteignent un état de grâce ». Cela a une signification particulière pour moi, car c’est dans cette ville que j’ai goûté ma première huître il y a dix ans – debout au bar à huîtres d’Iberville, à côté d’une famille du Mississippi qui m’a suggéré de commander une douzaine « pour en avoir le goût ». Comme le veut la tradition

Paris – Vous n’avez plus envie d’un dîner romantique à deux ? Vous voyagez en solo, vous en avez assez d’observer le serveur débarrasser la table en face de vous, ou vous voulez simplement pratiquer votre français autour d’un bon verre ? Dîner au bar présente de nombreux avantages : ambiance conviviale, service rapide et l’opportunité de rencontrer des inconnus. Voici une sélection de bars‑restaurants où vous pourrez profiter d’un repas savoureux, d’un verre de vin et de nouvelles rencontres. L

La dernière fois que nous avons parlé à Jason Gibb, fondateur de Nudo Olive Oil, il cherchait les meilleurs desserts de Sicile. Cette fois, il veut savoir s’il peut marier ses deux ingrédients favoris : l’huile d’olive et le chocolat. THE MARCHE, Italie – Comme beaucoup d’aventures modernes, tout a commencé par un tweet : « Jason, as-tu déjà pensé à fabriquer de l’huile d’olive au chocolat ? » J’aurais pu esquiver la question si elle ne venait pas de Will Torrent, pâtissier britannique primé. J’

Pour la fondatrice de Fathom, Pavia Rosati, rien ne surpasse Don Alfonso sur la côte amalfitaine. Voici son histoire d’amour avec la cuisine. SANT’AGATA SUI DUE GOLFI, Italie – Il y a quelques années, j’ai pris l’avion pour l’Italie afin de dîner avec un homme qui voulait m’impressionner. Il était musicien et sommelier, originaire de Toscane, le genre de gourmet qui ne rechigne pas à parcourir cinq heures pour un verre de Franciacorta. Il m’a accueillie à l’aéroport de Rome et nous a conduits su

Introduction Au cœur du comté de Westchester, à New York, se trouve le Bedford Post Inn, un charmant cottage de huit chambres niché dans le cadre bucolique de Bedford. Les hôtes Russell Hernandez, Carey Lowell et même l’acteur Richard Gere ont imaginé un refuge du week‑end à la fois détendu et sophistiqué. Depuis trois ans, le chef exécutif Jeremy McMillan dirige le restaurant phare de l’auberge, The Farmhouse, ainsi que le café convivial The Barn. BEDFORD, NY – Je décrirais le concept de The F

Fathom s’associe à Qantas, la compagnie aérienne australienne de référence, pour vous montrer toutes les raisons qui font que votre prochain voyage devrait vous mener en Australie. Ce n’est pas si loin, et c’est plus simple que vous ne l’imaginez. Voici le dernier épisode des aventures d’Alvie et Joey, une série de quatre courts-métrages animés où deux amis partent en vacances et vivent des expériences très différentes. Découvrez ce qui se passe lorsqu’ils commandent un déjeuner délici

LONDON – Messieurs, préparez vos papilles : les burgers débarquent en ville. Shake Shack ouvre ses portes à Covent Garden Shake Shack, la sensation américaine née il y a moins de dix ans à New York, ouvre enfin vendredi son premier restaurant à Londres, dans le marché de Covent Garden. J’ai testé leurs burgers (en fait, j’en ai englouti trois en 20 minutes, accompagnés de frites au fromage et de deux coupes de frozen custard). Le résultat : un vrai régal. Si vous êtes londonien·ne, réservez vot

Guide pour reconnaître un vrai gelato La directrice éditoriale de Fathom, Jeralyn Gerba, a parcouru l’Italie avec sa petite cuillère en plastique et a atterri à son ancien favori florentin, Vivoli. FLORENCE – Quand une boule de gelato devient plus qu’une simple boule ? Lorsqu’elle suit une recette florentine secrète, transmise depuis trois générations, ne contenant que du lait, des œufs, du sucre et une passion pour les produits laitiers. C’est ce que j’ai goûté chez Vivoli, une modeste gelater

Une balade à travers milkshakes, biscuits, tartes et brioches italiennes – assez pour faire battre nos cœurs sucrés (et peut‑être provoquer une petite crise cardiaque). La dernière fois que nous avons rencontré Silvana Vivoli, troisième génération de la célèbre gelateria Vivoli à Florence, elle nous a appris à reconnaître le vrai gelato. Cette fois, elle nous emmène à la découverte de ses cinq lieux sucrés préférés. Et si vous ne pouvez pas vous rendre à Florence, la chaîne Vivoli a récemmen

Napa et Sonoma, Californie – Qui souhaite suivre un cours de vin? Voici un circuit de dégustation à travers les vallées. Domaine Carneros Adresse : 1240 Duhig Rd., Napa – Tél : +1-707-257-0101 Ambiance : Prenez place sur la terrasse pour savourer un champagne biologique, alliant modernité et grandeur. Dégustation : Blanc de blancs (vin mousseux). Accord : Caviar d’Oscietra Malossol de Black River. Le Château. Photo courtesy of Domaine Carneros. Round Pond Adresse : 875 Rutherford Rd., Ru