Les burgers arrivent à Covent Garden, Londres
LONDON – Messieurs, préparez vos papilles : les burgers débarquent en ville.
Shake Shack ouvre ses portes à Covent Garden
Shake Shack, la sensation américaine née il y a moins de dix ans à New York, ouvre enfin vendredi son premier restaurant à Londres, dans le marché de Covent Garden. J’ai testé leurs burgers (en fait, j’en ai englouti trois en 20 minutes, accompagnés de frites au fromage et de deux coupes de frozen custard). Le résultat : un vrai régal. Si vous êtes londonien·ne, réservez votre place dès maintenant ; ce nouveau spot va vite devenir incontournable.
Des origines modestes, un empire mondial
Shake Shack n’avait pas d’ambition globale au départ. Mais avec Kerry Heffernan, alors chef exécutif d’Eleven Madison Park, et Danny Meyer, fondateur de Gramercy Tavern et Union Square Café, le petit stand de burgers du Madison Square Park a rapidement évolué en une chaîne qui compte des implantations en Floride, au Connecticut, à Istanbul, au Koweït et à Doha, entre autres.
Une cuisine locale mais fidèle à l’original
Le directeur culinaire, Mark Rosati, veille à ce que chaque restaurant reste fidèle à la mission de Shake Shack tout en intégrant les saveurs et les fournisseurs locaux. Ainsi, les pains sans OGM proviennent de la même boulangerie de Pennsylvanie, les steaks sont composés à 100 % de bœuf Aberdeen Angus écossais, le bacon provient de porcs en liberté du Wiltshire et les saucisses sont confectionnées à la ferme Sillfield en Cumbria à partir d’une race rare de porcs. Les glaces frozen custard sont agrémentées d’ingrédients britanniques comme les brownies au chocolat et noisettes de St. John Bakery, les biscuits au sucre brun et la confiture de fraises locale. Côté boissons, on retrouve la ShackMeister Ale de Brooklyn Brewery ainsi que les vins rouges et blancs de Frog's Leap, complétés par une sélection européenne.
Le burger, un phénomène qui s’étend à Londres
L’engouement londonien pour la gastronomie ne cesse de croître, et la vague américaine des burgers a déjà fait son chemin, comme le montrent Meatliquor à Marylebone, au style East Village, et l’arrivée imminente de Five Guys à Covent Garden.
Un concept pensé pour la foule
Le point de commande est compact, mais les espaces de restauration sont nombreux : un coin central au cœur du marché, deux zones extérieures devant le bâtiment et une salle intérieure. Anticipant les files d’attente, le restaurant propose des pagers qui vibrent dès que votre commande est prête, vous laissant profiter des spectacles de rue pendant l’attente. Avec des burgers autour de £5, les prix restent étonnamment abordables pour le centre de Londres.
Où le trouver
Shake Shack
24 Market Building
Covent Garden Market
The Piazza
London WC2E 8RD
+44 207 240 0054
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