En Italie, les enotecas, osterias et bars à vin pullulent, mais chaque ville possède ses perles rares. La historienne de la Renaissance Chandi Wyant nous fait découvrir ses coups de cœur à Lecce, la capitale ensoleillée des Pouilles. Un peu d’histoire et d’ambiance LECCE – La région des Pouilles séduit aujourd’hui par sa cuisine, son hébergement, ses habitants et ses villes. Lecce, taillée dans un calcaire si tendre qu’on pourrait le sculpter à la cuillère, arbore un centre historique baroque du

Bien avant de devenir entrepreneure du slow‑food, Anya Fernald a travaillé comme distributrice de fromages en Sicile, où elle a appris les secrets de la cuisine italienne auprès de vieilles nonnas qui l’invitaient dans leurs cuisines. Ces expériences ont inspiré son livre de recettes qui rend hommage aux origines modestes de la cuisine italienne, un héritage que beaucoup de chefs modernes ont oublié. Voici l’un de mes apéritifs préférés : une crêpe fine à la farine de pois chiches, aux bords cr

Fathom contributor Darrell Hartman a passé cinq jours à Napa et Sonoma avec sa fiancée Dana, profitant d’un pré-mois de miel ensoleillé avant le sprint final des préparatifs du mariage. Le résultat : un séjour revigorant et plein de découvertes. Jour 1 – Découverte de la Francis Ford Coppola Winery Il était déjà dix heures trente et la chaleur californienne s’emparait du paysage. Nous venions d’arriver à la somptueuse Francis Ford Coppola Winery. Au lieu de prendre place au bord de la grande pi

Les lecteurs de Fathom savent que nous nous engageons à les faire voyager autour du monde aussi souvent que possible. C’est pourquoi nous aimons organiser des concours de voyages extraordinaires. (Oui, les gagnants existent vraiment et ils passent toujours un moment inoubliable.) Cette saison, nous avons dépassé nos précédents exploits. En partenariat avec Tasting Table, nous lançons Dine Deliciously Around the World, un méga‑concours couvrant dix destinations, dont Copenhague. PARTICIPEZ POUR

Botanique, alchimie, science alimentaire… chaque cocktail du Dandelyan est une petite œuvre d’art.LONDRES – Le South Bank de Londres n’est pas l’endroit où l’on s’attend à être transporté, un dimanche pluvieux, dans une forêt tropicale ou une prairie champêtre. Pourtant, c’est exactement le voyage gustatif que propose le bar Dandelyan. Nommé « Best New International Cocktail Bar » par les influenceurs du secteur lors de l’événement Tales of the Cocktail, Dandelyan mise sur une approche botanique

Inspirée par sa vie dans le Médoc, France, l’auteure de livres de cuisine Mimi Thorisson présente dans son nouveau livre French Country Cooking les repas et les moments qu’elle chérit le plus dans son petit village. Un de ces rituels, l’heure du goûter, a lieu à la fin d’une journée d’école, quand parents et enfants font un pèlerinage à la boulangerie locale pour se régaler. Le week‑end, le rituel se vit à la maison avec des pâtisseries fraîchement préparées, comme une part de gâteau aux figue

Comment survivre à Napa avec la gueule de bois Ce ne serait pas des vacances de printemps réussies sans s’offrir un verre de trop. L’auteure Elizabeth Johnson nous montre comment profiter de la Napa Valley après une journée de dégustations. CALISTOGA, Californie – La conscience revenait lentement. Ma bouche était plus sèche que le désert du Sahara. Ma tête martelait. Cinq minutes : c’était tout ce qu’il fallait. En cinq minutes, j’allais mourir. La nuit (et l’après‑midi et le matin) précédents

Le consultant en cuisine et design Richard Ampudia, né à Mexico, aide aujourdhui à façonner les restaurants mexicains aux États-Unis – du nouveau La Esquina à Manhattan au Bar Bruno à Brooklyn, en passant par Lolos Surf Cantina à Miami. Son attachement à sa ville natale reste fort, et il nous a partagé son carnet noir des meilleurs endroits de la capitale pour tacos, margaritas et mariachi. Où manger et boire El FarolitoAltata n°19, La Condesa ; +52‑55‑5515‑2380À première vue, cela ressemble à u

Vous êtes lun des meilleurs designers de restaurants et dhôtels au monde. Où puisez‑vous votre inspiration en visitant votre bureau londonien ? C’est la question que nous avons posée à notre cher ami Adam Farmerie d’AvroKO, qui nous dévoile les adresses préférées du groupe – les plus cool, les plus frappantes – de la capitale. Où manger The WolseleyAncien bâtiment bancaire puis showroom automobile des années 1950 pour la marque britannique Wolseley, il est aujourd’hui, grâce aux restaurateurs C

Vous n’avez peut-être pas de voyage à l’étranger au programme, mais cela ne signifie pas que votre cuisine doit rester locale. Un kit de cuisine DIY vous permet de préparer, chez vous, des plats emblématiques du monde entier, avec recettes, ustensiles et ingrédients fournis. Plus besoin de courir à l’épicerie ; il suffit de suivre les instructions et de savourer le résultat. Voici six kits qui vous feront voyager sans quitter votre cuisine. Photo courtesy of FarmSteady. New York City : Bagels

Nous avons jeté un œil sur The Amsterdam, un nouveau restaurant de la vallée de lHudson installé dans une maison coloniale néerlandaise datant des années 1800, au cœur de Rhinebeck. Dirigé par la chef Sara Lukasiewicz, ce restaurant américain moderne s’appuie sur les fournisseurs locaux pour proposer des classiques revisités. Après être venue dans la région pour étudier à l’Institut Culinaire d’Amérique, puis avoir cuisiné au Red Devon à Bangall, Sara est aujourd’hui une véritable experte de la

Sur lAvenue Atlantic à Brooklyn, la petite épicerie du Moyen-Orient Sahadis séduit depuis plus d’un siècle les habitants, les visiteurs et les voyageurs. Couronnée du prix James Beard Foundation Americas Classic en 2017, dotée d’un site web moderne et d’un service de livraison à l’échelle nationale, elle séduit aussi la nouvelle génération. Nous avons demandé à la co‑propriétaire Christine Sahadi Welen de nous présenter ses produits préférés. Préparez vos commandes en vrac. Une épicerie iconiqu

Lors d’un long week‑end loin de la ville, Daniel Schwartz de Fathom a séjourné au nouveau projet de Sims Foster et Kirsten Harlow, les habitants de Livingston Manor à l’origine des établissements très appréciés du comté de Sullivan : The Arnold House, North Branch Inn et Nine River Road. Ce fut un séjour inoubliable. Le Debruce, un boutique‑hôtel au cœur des Catskills Dans le comté de Sullivan, Le Debruce est un hôtel‑boutique de quatorze chambres installé dans une bâtisse datant des années 1880

Un nouveau film de Paolo Sorrentino retrace la vie et lœuvre de lun des chefs les plus influents dItalie. Si vous ne connaissez pas encore Gualtiero Marchesi, écoutez bien. Il est, selon beaucoup, le Grand Italien, voire le plus grand. Né à Milan, ce chef hors du commun a passé plus de six décennies aux fourneaux et est le parrain de la cuisine italienne moderne. Dès le début de sa carrière, ses plats sont de véritables œuvres multisensorielles, des recettes à la fois belles et révolutionnaire

Le barbecue à travers le monde Du cochon entier rôti aux Philippines aux tables coréennes équipées de grills intégrés, découvrez les traditions du barbecue qui font vibrer chaque continent. Philippines – Le Lechon Le lechon est un cochon entier rôti lentement sur un feu ouvert, souvent servi lors de fêtes et de cérémonies. Corée – Le BBQ coréen En Corée, les repas sont souvent organisés autour d’une table munie d’un grill intégré où l’on cuit viandes, fruits de mer et légumes à la table même. A

Les secrets de la cuisine dessai du NomaQue se cache-t-il réellement derrière les portes du meilleur restaurant du monde ? Explorez ce temple de la gastronomie et découvrez ses secrets.

Sur un coup de tête, nous avons détourné notre route de deux heures vers Kinsale après qu’un poissonnier de Cork nous ait indiqué où déguster le véritable fish‑and‑chips. Lors d’un périple auto‑organisé « Slow Food » en Irlande, il faut savoir rester flexible et se laisser le temps de digérer entre un petit‑déjeuner à la boudin noir et une visite au Musée du Beurre. Destination : Fishy Fishy, un restaurant animé niché dans le pittoresque port médiéval, escale privilégiée des plaisanciers, pêche

BERKELEY, Californie – Depuis mon installation à Berkeley il y a deux ans, je me suis passionné pour la cueillette d’aliments sauvages. Que ce soit ici ou ailleurs, je repère partout des plantes comestibles comme la roquette sauvage, le fenouil, les capucines ou les pissenlits, même dans les terrains vagues. En Californie du Nord, même un végétarien peut « chasser » toute l’année. Aucun gel, un hiver plus vert que l’été, et la saison des pluies signale l’arrivée du meilleur gibier forestier : l

Contributrice de Fathom et écrivaine culinaire, Andrea Arria‑Devoe se lance à lassaut dun établissement farm‑to‑table à Bondi Beach. Même si vous ne faites que songer à visiter Bondi Beach, il est judicieux de réserver à lavance chez Seans Panorama, un petit restaurant au concept ferme‑à‑table. Mon mari Mike et moi avons eu beaucoup de chance : nous pensions quils nacceptaient pas de réservations, et le soir où nous avions trouvé une nounou, nous nous sommes présentés prêts à attendre, pou

TORONTO – Il fait une chaleur étouffante et mes pieds sont enflés, mais je m’en fiche : je suis dans le tramway de Queen Street West, en route pour des cocktails à Toronto. Cette ville donne immédiatement le sentiment d’appartenance dès l’atterrissage. « Je pourrais m’y installer », me dis-je en taquinant le concierge flamboyant de mon hôtel branché, le Gladstone. Pour l’instant, je profite de mon statut de touriste, ébloui à chaque petite provocation. Le tramway file entre les foules d’artiste