Le guide du chef pour manger et boire dans la vallée de l'Hudson

Nous avons jeté un œil sur The Amsterdam, un nouveau restaurant de la vallée de l'Hudson installé dans une maison coloniale néerlandaise datant des années 1800, au cœur de Rhinebeck. Dirigé par la chef Sara Lukasiewicz, ce restaurant américain moderne s’appuie sur les fournisseurs locaux pour proposer des classiques revisités. Après être venue dans la région pour étudier à l’Institut Culinaire d’Amérique, puis avoir cuisiné au Red Devon à Bangall, Sara est aujourd’hui une véritable experte de la scène gastronomique locale. Nous lui avons demandé de nous indiquer ses adresses favorites, ainsi qu’un tour complet des meilleurs stands du marché fermier de Rhinebeck.

The Amsterdam

The Amsterdam
6380 Mill St., Rhinebeck – +1‑845‑516‑5033
Mon nouveau « chez‑moi » (je passe tout mon temps là, sauf dormir) se situe au centre de Rhinebeck, ce qui vous permet d’explorer la ville avant ou après le dîner et de profiter d’une soirée complète. Notre ambition est de proposer le meilleur bistrot de quartier de la vallée de l'Hudson, mais en version haut de gamme : une carte des vins soigneusement sélectionnée, des cocktails élaborés, des ingrédients locaux et une grande partie des préparations maison. L’été, nous ouvrirons le jardin pour des boissons et des plats en plein air, un vrai plus pour la scène culinaire de Rhinebeck. Aucun autre endroit en ville ne vous permet de profiter d’une terrasse conviviale avec charcuterie et vin. Venez nous dire bonjour, je serai là.

Marché fermier de Rhinebeck

Rhinebeck Farmers Market
61 E. Market St., Rhinebeck
Visiter le marché fermier local est incontournable. Commencez chez Raven and Boar pour une collation : je fonce directement sur la saucisse cuite sur un bâton. Découvrez les produits frais d’exploitations locales : Ironwood Farm, Migliorelli Farm et Letterbox Farm Collective offrent toujours de magnifiques légumes de saison. Fromages et viandes de chèvre sont à déguster chez Chaseholm Farm, Sprout Creek Farm et Lynnhaven. Ne manquez pas les spiritueux distillés localement par Harvest Spirits Distillery et la bière de From the Ground Brewery. Sky Farms propose les meilleures feuilles de salade de la vallée. Et bien sûr, arrêtez‑vous chez Aba’s Falafel pour des falafels maison à base d’ingrédients locaux : la file d’attente est souvent longue, mais ça vaut le coup. J’aime passer deux heures à flâner, goûter et repartir avec tout le nécessaire pour préparer un repas délicieux tout en appréciant le travail des producteurs.

Serevan Restaurant

Serevan Restaurant
6 Autumn Ln., Amenia – +1‑845‑373‑9800
Mon restaurant de soirée idéal. Le menu de Serge est toujours frais et ludique, utilisant des produits locaux et intégrant son héritage arménien.

Commande favorite chez Raven and Boar. Photo courtesy of Raven and Boar.

Charme rustique à Canoe Hill. Photo courtesy of Canoe Hill.

The Lantern

The Lantern
10 Main St., Wassaic – +1‑845‑373‑8389
Parfait pour des pizzas au feu de bois, des ailes de poulet et des burgers. Commandez au comptoir, puis détendez‑vous dans l’espace extérieur, qui accepte les chiens – mes Boston terriers sont toujours les bienvenus. Un feu de camp pour faire griller des guimauves et des concerts le week‑end complètent l’expérience. Le bar rappelle ceux du Nord du Wisconsin que je fréquentais enfant.

Meadowland Farm

Meadowland Farm
689 Schultzville Rd., Clinton Corners
Exploitation historique et première demeure du comté de Dutchess datant des années 1790. La boutique en bord de route vend les légumes récoltés le jour même, ainsi que de l’agneau, du porc et des œufs de poule. Le domaine est magnifique, et leurs tomates sont parmi les meilleures que j’aie jamais goûtées.

Canoe Hill

Canoe Hill
3264 Franklin Ave., Millbrook – +1‑845‑605‑1570
Mon nouveau bar à cocktails d’époque prohibition, avec une excellente carte des vins et des assiettes à partager. Ma spécialité actuelle est la porchetta, braisée jusqu’à une tendreté extrême (pas besoin de couteau), servie sur un lit de polenta et d’un chimichurri éclatant. Portion généreuse, idéale à partager avec quelques petites assiettes. La sélection d’huîtres est impressionnante : jusqu’à huit variétés proposées.

Diego’s Taqueria

Diego’s Taqueria
38 John St., Kingston – +1‑845‑338‑2816
Quand je suis à Kingston, je commence généralement par un verre au Stockade Tavern, puis je file chez Diego’s Taqueria pour les tacos. Le taco au chou‑fleur (et ses déclinaisons) est mon favori – le légume frit rappelle mon enfance du Midwest, tandis que le reste est pure cuisine de taquería avec crème. Les tacos barbacoa, al pastor et la torta barbacoa sont également délicieux. J’ai toujours tendance à tout commander pour ne rien rater.

L’ambiance au Lantern. Photo courtesy of The Lantern.

Cuisine du Sud rencontre la vallée de l'Hudson. Photo courtesy of Wm. Farmer and Sons.

The Anchor

The Anchor
744 Broadway, Kingston – +1‑845‑853‑8124
Idéal pour un bon burger et des frites. Essayez les Hot Mess Fries : porc effiloché braisé à la bière racine, frites fraîches, fromage fondant, jalapenos et mayo au sriracha. Une belle sélection de bières à la pression et en bouteille est également proposée.

Millbrook Winery

Millbrook Winery
26 Wing Rd., Millbrook – +1‑845‑677‑8383
Les distilleries et vignobles abondent dans la vallée, mais je recommande Millbrook Winery pour ses vins mis en bouteille directement sur le domaine. La Taconic Distillery à Stanfordville voisine offre une salle de dégustation avec plusieurs ryes et bourbons, accompagnés de petites collations.

Wm. Farmer and Sons

Wm. Farmer and Sons
20 S. Front St., Hudson – +1‑518‑828‑1635
Boissons de qualité et ambiance conviviale. Installez‑vous au bar ou dans la salle à manger où la cuisine mêle influences du Sud et produits de la vallée de l'Hudson.

ET CE N’EST PAS TOUT

Le meilleur du city‑life et de la campagne condensé en un week‑end à Hudson, NY.
Départ de NYC : vallée de l'Hudson.
Un dimanche façon Storm King.