Manger local :expérience du paddock à l'assiette de Brisbanes

Mise à jour :7 juillet 2020

Si vous aimez découvrir une ville dans votre assiette, Brisbane est l'endroit idéal pour déplier votre serviette.

les restaurants de Brisbane, les bars et cafés sont bon d'aller. Du saladier de Lockyer Valley aux champignons du centre-ville, nos établissements de restauration continuent d'aller au-delà pour servir des plats et des boissons divins en utilisant les produits les plus frais provenant de notre région.

Gastronomie

Patine à la douane, Ville de Brisbane

Du sous-sol au banquet, mangez des produits frais cultivés dans les profondeurs du CBD de Brisbane à Customs House. Le chef exécutif John Offenhauser a troqué les gants de cuisine contre des gants de jardin et a retroussé ses manches pour faire pousser des champignons dans la cave de la douane. Trié quotidiennement, leurs champignons peuvent être trouvés dans tout, de l'omelette du petit-déjeuner au dîner de pâtes.

A part les champignons, la cuisine de Customs House s'approvisionne en produits locaux du Queensland, aux pétoncles de la baie d'Hervey, porc de South Burnett, miel des collines de Pinjarra, crevettes de Mooloolaba, Côte OP des Darling Downs et légumes de la Lockyer Valley. Ils sont ouverts sept jours et des tables sont disponibles à la réservation ici.

Le bar Inchcolm, Ville de Brisbane

Le bar Inchcolm ramène l'âge d'or de la restauration de bistro à Brisbane avec des classiques intemporels et des ordonnances comestibles. Une carte des boissons soigneusement élaborée rend hommage à une époque révolue où les cocktails étaient cliniquement approuvés, les martinis et les spiritueux étaient rois, et les barmen ont célébré.

E'cco, Newstead

"Nous faisons le moins possible avec les meilleurs ingrédients disponibles, " est la philosophie d'E'cco envers la gastronomie.

Cette institution de Brisbane s'approvisionne en bœuf dans les Darling Downs, ses légumes de la Lockyer Valley, pommes et coings de Stanthorpe à proximité, et fraises, agrumes et ananas de la côte nord du Queensland et de la Sunshine Coast. Leurs tables sont ouvertes à la réservation du mercredi au samedi pour le dîner. Vous pouvez également commander à emporter du mercredi au samedi de 17h à 19h30.

Restaurant Détour, Woolloongabba

L'inclusivité est la caractéristique clé du menu de Detour - la cuisine du restaurant ne prépare que des plats sans gluten sur place. Le menu s'adresse aussi bien aux herbivores qu'aux omnivores, du wagyu à la poudre à canon servi avec du kimchi aux carottes fossilisées. La pièce maîtresse du restaurant est la cuisine ouverte, et l'accent est mis sur la durabilité. Même l'eau est recyclée.

Ils sont ouverts pour le dîner du mardi au samedi. Les déjeuners sont disponibles le vendredi et le samedi. Réservez une table ici

Restaurant de la forêt tropicale Pethers, Bordure pittoresque

Situé au cœur de la fertile Scenic Rim à North Tamborine, Pethers possède un jardin de légumes et d'herbes, à quelques mètres de la cuisine, rempli de produits de saison de l'achillée millefeuille et des choux de Bruxelles au brocoli, oseille, roquette sauvage et herbes abondantes qui poussent.

Le chef cuisinier Obie Faulkner a commencé le jardin pour la durabilité environnementale, goût supérieur et pour compléter les produits locaux déjà utilisés à Pethers. Il y a aussi un verger d'avocatiers sur la propriété et quatre ruches.

Le restaurant Pethers est entièrement licencié et ouvert le jeudi, vendredi et samedi soir. Réservez en ligne ici.

Hommage, Ipswich

Ici, du paddock à l'assiette est porté à un tout autre niveau. Le chef cuisinier Ash Martin s'approvisionne en produits locaux dans son propre jardin. Le jardin maraîcher, verger, manguiers, les ruches et les fermes d'animaux en plein air fournissent des ingrédients qui sont soit cultivés sur place, soit achetés auprès de producteurs situés sur la route.

Vous trouverez dans votre assiette les saveurs des Darling Downs et de la Lockyer Valley. Essayez le porc de la ferme, l'agneau ou la poitrine de bœuf Rosevale – vous ne serez pas déçu. Ouvert tous les jours, réservation indispensable.

Restaurants et cafés décontractés

Beaucoup, extremite ouest

« Connais ton agriculteur » est la devise derrière le café Plenty du West End. Tout en s'approvisionnant en aliments cultivés localement, ce joyau du West End célèbre également les personnes qui le produisent, visant à tisser des liens entre la communauté de la ville, agriculteurs régionaux, et producteurs locaux. Leurs tomates arrivent de Kalbar dans le Scenic Rim et le propriétaire fait un voyage hebdomadaire dans la vallée de Fassifern dans la vallée de Lockyer pour les légumes les plus frais et les plus savoureux. Outre un menu de saison et des sandwichs et salades du jour, ils vendent au détail leur propre gamme de sauces produites localement, confitures, condiments et cornichons, ainsi que des produits éco-responsables.

Plenty sert le petit-déjeuner et le déjeuner du mercredi au dimanche, et ils ont *beaucoup* de bons plats à partager avec vous.

Cultivé, extremite ouest

Ce café branché du West End sert un menu à base de plantes et de saison. Les produits proviennent principalement de Food Connect, qui travaillent avec des agriculteurs locaux à moins de 400 kilomètres de Brisbane. Les autres fournisseurs clés incluent Suncoast Fresh, qui fournissent des produits de saison de la Sunshine Coast et de The Falls Farm, une ferme biologique familiale à Mapleton, Queensland. Passez prendre un repas avec un café par Wynnum's Dramanti Roasters. Les déchets alimentaires sont envoyés au compost au Jane Street Community Garden. Ils sont ouverts à emporter et à manger du mardi au dimanche.

Roi Arthur, Nouvelle Ferme

Le roi Arthur, favori de New Farm, place les produits locaux et les gens au premier plan de ce qu'il fait. Le café branché s'approvisionne auprès de petits fournisseurs locaux et d'agriculteurs, comme le couple derrière LOOP Growers qui cultive à Samford et est fortement influencé par le groupe local Food Connect. Au-delà du tarif régulier du petit-déjeuner ou du déjeuner, gardez un œil attentif sur les dîners à thème de producteurs éphémères. Ouvert du mardi au samedi à partir de 7h.

Canari sauvage, Brookfield

Niché dans Brookfield Gardens dans la banlieue ouest verdoyante de Brisbane, Wild Canary est un bistrot à l'esprit botanique. Le chef cuisinier Glen Barratt est passionné par la visite des agriculteurs locaux et des marchés de producteurs pour se connecter avec les producteurs et ramener le meilleur à Wild Canary. Il s'approvisionne en légumes auprès des producteurs de Loop Organics et de Scenic Rim, Valley Pride Produce, viande durable de 9Dorf Farms dans la Lockyer Valley, œufs de poules élevées en liberté d'Eggcettera à Allora, et les produits laitiers de la ferme laitière Tommerup. Wild Canary organise également des déjeuners et dîners mensuels des producteurs, où il fait venir un producteur local et conçoit un menu spécial. Ouvert tous les jours.

Flex pour la bonté , Ville de Brisbane

Retirez-vous dans l'oasis du café caché de Burnett Lane au cœur de la ville. Felix for Goodness sert des plats sains, nourriture de saison à base de produits locaux, ingrédients biologiques et se targue d'une sélection réfléchie de vins naturels australiens, bières artisanales et spiritueux. Le café travaille avec Food Connect pour s'approvisionner en produits frais du sud-est du Queensland et pour garantir des prix fixes et équitables pour les agriculteurs. Ouvert tous les jours.

Florence , Colline du camp

Café soeur à Felix for Goodness, Florence propose du café torréfié localement de Parallel Roasters et un menu de saison nourrissant sept jours par semaine. Le café sert des plats sains et durables en travaillant avec des producteurs et des producteurs locaux. Cela comprend l'approvisionnement en légumes verts, choux, citrouille, des radis, carottes et betteraves de LOOP Growers (qui composte également les restes de cuisine de Florence) et The Falls Farm à Mapleton, qui fournit l'héritage, fruits et légumes de spécialité et uniques.

Tandis que là-bas, parcourez la délicieuse gamme de conserves maison de Florence, ferments et marinades, y compris les concombres marinés, radis et carottes, relish de betterave, kasundi tomate et aubergine, pâte de curry rogan josh, capsicum et tomate sugo, sauce satay épicée aux arachides et bien plus encore.

Barres

John Mills lui-même, Ville de Brisbane

Si vous pouvez trouver le petit bar et café de l'allée qu'est John Mills lui-même, vous serez récompensé par le meilleur du Sud-Est.

La carte des boissons indique à combien de kilomètres chaque vin a été produit, chaque spiritueux distillé et chaque bière brassée - l'accent est mis sur les kilomètres alimentaires courts, et même l'eau gazeuse vient d'un petit fabricant de Toowoomba. Leur café est ouvert de 6h30 à 14h00 du lundi au vendredi, et le bar est ouvert à emporter de 15h30 à 18h30 également en semaine.

Fabricant, Sud de Brisbane

Avec seulement 10 places, Maker est un bar à cocktails intime dans le sud de Brisbane. Derrière la barre de cuivre, Nick Royds et Edward Quatermass créent leurs propres liqueurs en utilisant des ingrédients locaux et indigènes pour une expérience de cocktail sur mesure. Maintenant ouvert de 16h du vendredi au dimanche.

Marchés &épiceries

Marchés fermiers de Jan Power, Centrale électrique de Brisbane, Manly &Mitchelton

Dirigez-vous vers un marché Jan Power (il y a trois emplacements) pour acheter des produits frais directement auprès des agriculteurs eux-mêmes et obtenir de tout, du miel aux œufs, aux baies, bananes, herbes et autres légumes.

Marché de producteurs biologiques de Northey Street, Windsor

Plus qu'un simple marché de producteurs bio, Northey Street est une communauté. De vrais agriculteurs s'installent à côté de la City Farm Nursery où vous achetez des produits frais bio pour la semaine, avec des plantes biologiques, terreau et luzerne. Ouvert de 6h à 11h le dimanche.

L'épicier des magasins, extremite ouest

The Stores Grocer fournit à la communauté de Brisbane de la vraie nourriture. Ce fabuleux marché de produits frais et d'artisanat consiste à s'approvisionner en produits locaux provenant directement d'un riche réseau de familles d'agriculteurs du sud-est du Queensland.

Rendez-vous en magasin pour découvrir les fromages frais locaux à la fromagerie, faites votre choix dans l'épicerie fine et dégustez la région via la section des fruits et légumes frais avec des légumes-feuilles et des herbes de la Lockyer Valley. Bien sûr, il y a une bonne sélection de viandes fraîches et de petits produits. Vous pouvez également acheter du vin local du Queensland ici pour compléter votre plateau de fromages. Ouvert de 7h à 19h tous les jours en semaine et jusqu'à 17h le week-end.

Rencontrez les créateurs

Faites un tour dans nos glorieuses régions et dégustez les produits des producteurs. Découvrez les grands espaces de la fertile Lockyer Valley et procurez-vous des produits sans gluten de la ferme D.A.D.Z, notamment les Mulgabeets (betteraves en bouteille) et autres légumes marinés, confitures et condiments élaborés à partir des produits cultivés à la ferme et disponibles sur les marchés de Mulgowie chaque samedi (réouverture le 4 juillet).

Voyagez à Summer Land Camels dans le Scenic Rim et essayez leur délicieuse glace à base de lait de chamelle, fromages - dont leur célèbre Feta persane au lait de chameau - et des gâteaux. Dans le Somerset, Winya Wines est une ferme d'élevage et un vignoble en activité qui propose des coupes de premier ordre de black angus et des dégustations à la porte de la cave.

Si le rhum te fait dire "miam", dirigez-vous vers la distillerie artisanale Beenleigh dans la ville de Logan pour une visite et une dégustation, sachant qu'ils s'approvisionnent en sucre et en mélasse dans le Queensland. Sur la côte de Redlands, tracez des pistes pour Sirromet Winery et dînez avec des produits frais du Queensland préparés avec amour, tels que des crabes de boue, Insectes de la baie de Moreton, cochon de lait, pétoncles et cailles au restaurant sur place Lurleen's - accompagnés des vins primés de Sirromet.

Les amateurs de fruits de mer peuvent se rendre dans la région de Moreton Bay et savourer un bon festin au restaurant de fruits de mer Tempest. Chaque matin, le chef cuisinier passe devant les chalutiers devant le port de Scarborough pour choisir parmi les prises quotidiennes.

Bon appétit!