Manger local : du paddock à l’assiette à Brisbane
Mis à jour : 7 juillet 2020
Si vous aimez découvrir une ville à travers votre assiette, Brisbane est la destination idéale.
Les restaurants, bars et cafés de Brisbane offrent des plats et boissons élaborés à partir des produits les plus frais de la région, du Lockyer Valley aux champignons cultivés en plein cœur du centre‑ville.
Haute gastronomie
Patina – Customs House, Brisbane City
Le chef exécutif John Offenhauser cultive lui‑même des champignons dans les caves du Customs House. Chaque jour, ils sont intégrés aux omelettes du petit‑déjeuner, aux pâtes du dîner, etc. Le menu s’appuie également sur des coquilles Saint‑Jacques de Hervey Bay, du porc du South Burnett, du miel de Pinjarra Hills, des crevettes de Mooloolaba, des côtes de bœuf du Darling Downs et des légumes du Lockyer Valley. Ouvert tous les jours, réservations ici.
The Inchcolm Bar, Brisbane City
Ce bar rend hommage à l’âge d’or des bistrots avec des classiques intemporels et un cocktail‑menu inspiré des recettes d’autrefois.
E’cco, Newstead
« Nous faisons le moins possible avec les meilleurs ingrédients ». La viande provient du Darling Downs, les légumes du Lockyer Valley, les fruits de Stanthorpe, de la côte nord du Queensland et de la Sunshine Coast. Réservations du mercredi au samedi pour le dîner ; service à emporter de 17 h à 19 h30.
Detour Restaurant, Woolloongabba
Menu 100 % sans gluten, cuisine ouverte, axée sur la durabilité (eau recyclée). Propose des plats pour végétariens et carnivores, du wagyu au kimchi aux carottes cristallisées. Dîners du mardi au samedi, déjeuners le vendredi et samedi. Réservez ici.
Pethers Rainforest Restaurant, Scenic Rim
Situé à North Tamborine, le restaurant possède un jardin d’herbes et de légumes à quelques mètres de la cuisine. Le chef Obie Faulkner cultive également un verger d’avocats et quatre ruches. Ouvert jeudi à samedi soir, réservations en ligne.
Homage, Ipswich
Le chef Ash Martin utilise les produits de son propre jardin, verger, arbres à mangues, ruches et élevage en plein air. On y trouve du porc, de l’agneau et du bœuf du Rosevale. Ouvert tous les jours, réservation indispensable.
Restauration décontractée et cafés
Plenty, West End
Le slogan « Know your farmer » reflète son engagement à soutenir les producteurs locaux. Tomates de Kalbar, légumes de la vallée de Lockyer, sauces et confitures maison. Petit‑déjeuner et déjeuner du mercredi au dimanche.
Grown, West End
Café tendance proposant un menu végétal et saisonnier, approvisionné via Food Connect (400 km autour de Brisbane), Suncoast Fresh (Sunshine Coast) et The Falls Farm (Mapleton). Café et plats à emporter du mardi au dimanche.
King Arthur, New Farm
Le café privilégie les fournisseurs locaux comme LOOP Growers de Samford. Propose aussi des dîners pop‑up autour de producteurs. Ouvert du mardi au samedi dès 7 h.
Wild Canary, Brookfield
Bistrot botanique situé dans les jardins de Brookfield. Le chef Glen Barratt s’approvisionne auprès de Loop Organics, Valley Pride Produce, 9Dorf Farms, Eggcettera et Tommerup’s Dairy. Déjeuners et dîners mensuels avec un producteur invité. Ouvert tous les jours.
Flex for Goodness, Brisbane City
Café de Burnett Lane offrant une cuisine saisonnière, biologique et locale, accompagnée de vins australiens, bières artisanales et spiritueux. Partenariat avec Food Connect. Ouvert quotidiennement.
Florence, Camp Hill
Frère du café Felix for Goodness, il propose du café torréfié localement (Parallel Roasters) et un menu saisonnier. Produits issus de LOOP Growers et The Falls Farm. Possède également une gamme maison de confitures, fermentations et sauces.
Bars
John Mills Himself, Brisbane City
Petit bar et café situé dans une ruelle, mettant en avant des vins, spiritueux et bières aux courtes distances de production. Eau gazeuse de Toowoomba. Café 6 h30–14 h du lundi au vendredi, bar à emporter 15 h30–18 h30.
Maker, South Brisbane
Bar à cocktails intime (10 places). Les propriétaires créent leurs propres liqueurs à partir d’ingrédients locaux et autochtones. Ouvert de 16 h vendredi à dimanche.
Marchés et épiceries
Jan Power Farmers' Markets
Présents à Brisbane Powerhouse, Manly et Mitchelton, ces marchés offrent fruits, légumes, miel, œufs et autres produits directement des agriculteurs.
Northey Street Organic Farmers' Market, Windsor
Marché communautaire biologique ouvert le dimanche de 6 h à 11 h, avec boutique de plantes et produits de la City Farm Nursery.
The Stores Grocer, West End
Épicerie artisanale qui privilégie les produits locaux du Sud‑Est du Queensland : fromages, charcuteries, fruits, légumes du Lockyer Valley, viandes et vins régionaux. Ouvert 7 h–19 h en semaine, 7 h–17 h le week‑end.
Rencontres avec les producteurs
Explorez les régions fertiles du Lockyer Valley, dégustez les produits sans gluten de D.A.D.Z Farm (betteraves en bouteille, légumes marinés, confitures) au marché de Mulgowie chaque samedi (réouverture 4 juillet). Découvrez les glaces au lait de chameau et le feta persan de Summer Land Camels (Scenic Rim). Visitez la ferme viticole Winya Wines à Somerset pour des dégustations de vin et de viande Angus. La distillerie artisanale Beenleigh propose des tours de rhum à base de sucre et mélasse du Queensland. Le domaine Sirromet sur la côte des Redlands offre un restaurant Lurleen’s avec fruits de mer, cochon de lait et gibier, accompagné de vins primés. Enfin, le restaurant Tempest Seafood à Scarborough, Bay of Moreton, sert chaque jour le poisson fraîchement pêché.
Bon appétit !
