Vélo, vin et détente en Bourgogne
Ce n’est peut‑être pas la saison des grands voyages, mais nous pouvons toujours rêver de nos futures aventures. Et qu’y a‑t‑il de plus charmant qu’une balade à vélo dans les vignobles bourguignons pour découvrir la campagne française et ses délices ? Kasia Dietz prend le train depuis Paris et fait de Beaune son point de départ.
Séjour à l’Hôtel Le Cep, Beaune
La Bourgogne, région viticole située à l’est de Paris, se découvre idéalement à vélo. C’est ce que j’ai compris dès notre première visite à Beaune, puis confirmé lors de notre second séjour, où nous avons parcouru les sentiers sinueux à la recherche de panoramas époustouflants.
Nous avons débuté notre escapade bourguignonne à l’historique Hôtel Le Cep, niché au cœur de Beaune, à deux pas des célèbres Hospices de Beaune, véritable monument médiéval dédié au vin. Cet hôtel familial du XVIᵉ siècle, récemment restauré, nous a immédiatement transportés dans une autre époque, plus royale. Membre du réseau Small Luxury Hotels of the World, il compte 62 chambres réparties dans deux demeures reliées par une cour pittoresque. Le restaurant étoilé Michelin Loiseau des Vignes, géré par le groupe Bernard Loiseau, propose une cuisine raffinée, tandis que le spa Marie de Bourgogne s’inspire des vignobles environnants. La nouvelle cave à vin Saint Félix nous a offert une première dégustation qui a éveillé nos papilles.
À la découverte des Grands Crus à vélo
Équipés de vélos électriques haut de gamme proposés par l’hôtel, nous avons rapidement emprunté la Route des Grands Crus en direction de Pommard. Ce village, à deux miles de Beaune, abrite le Château de Pommard et, depuis le Moyen‑Âge, est surnommé « la fleur des vins de Beaune ». Bien que la Côte de Beaune soit réputée pour ses vins blancs, Pommard se distingue par ses pinots noirs d’exception.
Petit rappel œnologique : le Bourgogne rouge (Bourgogne rouge) est majoritairement du pinot noir, le Bourgogne blanc (Bourgogne blanc) du chardonnay. Les crus les plus prestigieux portent la mention « grand cru ». Il y a 200 millions d’années, la région était recouverte d’une mer ; les fossiles déposés ont donné aux sols calcaires une richesse qui fait le terroir unique de la Bourgogne.
Après une petite portion de la route pastorale, nous avons atteint le village de Volnay, réputé depuis le VIᵉ siècle pour ses vins rouges élégants. Nous avons poursuivi notre chemin vers Meursault, où nous nous sommes installés à la dernière table disponible d’une terrasse de café pour savourer les célèbres blancs de la Côte des Blancs.
Les vignobles de Meursault célèbrent le chardonnay ; santé ! Le magasin du Château de Meursault propose des crus datant de 1973 – offrir une bouteille de l’année de naissance de votre ami, c’est garantir une place de choix dans leurs souvenirs.
Deuxième journée : Savigny‑lès‑Beaune et le corton
Après un copieux petit‑déjeuner au Cep et une promenade dans le centre animé de Beaune, nous avons repris nos vélos en direction de Savigny‑lès‑Beaune, à quatre miles au nord. Bien que ses vins soient moins célèbres, ils ont parfaitement accompagné notre déjeuner. Nous avons profité pour admirer le Château de Savigny‑lès‑Beaune, qui abrite une collection surprenante d’avions anciens, de voitures de course et de motos – les vélos seront peut‑être ajoutés un jour.
Le point culminant de notre circuit fut le mont Corton, imposante falaise calcaire marquant la fin nord de la Côte de Beaune. De là, les panoramas sur les villages viticoles nous ont offert une dernière image mémorable avant de repartir à Beaune, prendre le train et retourner à Paris.
