Comment boire du maté en Argentine
La dernière fois que nous avons retrouvé Sharon Salt, elle posait pour de fausses photos de mariage à Shanghai. Elle vit maintenant à Buenos Aires depuis quelques mois, assez pour maîtriser l'art local du maté.
BUENOS AIRES – Il est impossible de passer plus d'une semaine à Buenos Aires sans entendre parler du maté. Boire du maté est un passe‑temps social très répandu, que ce soit dans les parcs en été ou pour se réchauffer en hiver. Cette infusion offre de nombreux bienfaits pour la santé et procure une énergie caféinée sans les tremblements.
Le maté ressemble à du thé, mais on ne le considère ni comme du thé ni même toujours comme une boisson. Il s'agit d'une infusion de feuilles de yerba mate séchées dans de l'eau chaude. Son goût est amer, comparable à celui du café noir ou du chocolat noir. Les Argentins seront souvent surpris si vous leur dites aimer le goût ; les plus sensibles ajoutent parfois un peu de sucre.
Tout d'abord, clarifions que le terme maté désigne le récipient, pas les feuilles. Le maté peut être en calebasse, métal, verre ou même en bois. Les feuilles elles‑mêmes s'appellent la yerba et se déclinent en plusieurs qualités et arômes. La petite paille métallique s'appelle la bombilla. L'eau chaude est généralement servie dans une bouilloire ou un thermos. Voici les règles d'étiquette à respecter :
Règle 1 : Ne pas dire « merci »
Lorsque l’on vous passe le maté, ne dites pas « gracias » sauf si vous avez fini et ne voulez plus en boire. Un « merci » spontané peut paraître naturel, mais il vaut mieux s’abstenir.
Règle 2 : Laisser la bombilla en place
Il peut être tentant de remuer la bombilla comme on le ferait avec du café, mais cela bloque les petites particules de yerba dans les orifices, rendant la prochaine gorgée désagréable.
Règle 3 : Boire dans un délai raisonnable
Il n’est pas nécessaire de se précipiter, mais évitez de poser le maté au milieu d’une longue histoire pour gesticuler davantage. Les autres attendent leur tour.
Règle 4 : Retourner le maté au serveur
Il n’y a qu’un seul serveur qui contrôle le remplissage du maté. Après avoir fini, remettez le récipient à la personne qui le sert afin qu’elle puisse ajouter de l’eau et le passer à la prochaine personne. Patientez ensuite votre tour ; le maté reviendra.
Ce texte provient initialement du blog de Sharon et a été réimprimé avec son autorisation.
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