Apportez le Bounty :une boutique spécialisée de Brooklyn vieille de 120 ans est en plein essor
Sur Atlantic Avenue à Brooklyn, un magasin spécialisé sans prétention du Moyen-Orient appelé Sahadi's a conquis le cœur et l'esprit des habitants, visiteurs, et voyageurs depuis plus d'un siècle. Avec un nouveau prix (2017 James Beard Foundation America's Classic), un nouveau site web chic, et service national de livraison, ils sont sûrs de verrouiller la prochaine génération de fans, trop. Nous avons demandé à la copropriétaire Christine Sahadi Welen de nous indiquer certains de ses articles de garde-manger préférés. Préparez-vous pour la commande en gros.
BROOKLYN - Sahadi's est un épicier emblématique de New York. Avec des bacs de grains fins et d'épices exquises, plus de 200 bacs en vrac de noix fraîchement torréfiées, fruits secs, et olives importées, des barils de grains de café à l'ancienne et un simple distributeur de billets - c'est un endroit du vieux monde qui offre encore de nouveaux goûts. La caisse du réfrigérateur contient des fromages de spécialité du monde entier, poisson fumé, pâtés, et plus. La charcuterie et la boulangerie ont du houmous, taboule, kibbeh, brochettes :Une trentaine de plats sont préparés quotidiennement et changent selon les saisons.
Originaire du Liban, ma famille a d'abord établi Sahadi's à Manhattan en 1895. Mon grand-père, Wade Sahadi, a déménagé le magasin sur Atlantic Avenue à Brooklyn en 1948, et son fils Charlie a pris la relève en 1967. Charlie a cédé la place à mon frère, Ron, et moi, et nous gérons la boutique aujourd'hui. Nous avons lancé un nouveau site Web, ce qui permet à quiconque dans les 48 États contigus de commander plus facilement des aliments préparés et des produits d'épicerie directement à sa porte. Voici un petit avant-goût des saveurs du monde en passant par Brooklyn.
Soleil Lion Harissa
Inspiré des célèbres pâtes de harissa marocaines répandues dans tous les souks du Moyen-Orient, cette harissa fabriquée localement est préparée sur mesure pour nous. Une sauce au poivron rouge épaisse et richement épicée, il est faible en sucre et légèrement épicé. C'est merveilleux comme condiment de table et aussi formidable comme marinade ou trempette. Nous l'avons emballé dans une bouteille compressible pratique - car une fois que vous l'avez essayé, vous en aurez envie sur tout ! (7 $)
Poivre d'Alep Sahadi
Nous sommes particulièrement fiers de notre piment d'Alep. Traditionnellement cultivé à Alep, Syrie, la récente crise dans ce pays a rendu impossible un approvisionnement constant. Les dernières années ont été très dures pour l'agriculture syrienne. De nombreuses familles syriennes ont fui juste de l'autre côté de la frontière vers la Turquie, et ils emportèrent avec eux leurs graines très précieuses. Après avoir testé des dizaines d'échantillons pour le goût, texture, colorer et moudre, nous avons finalement trouvé notre bon endroit avec notre fournisseur et notre récolte actuels. Couleur vive, et épicé mais pas trop piquant, ce piment rouge a un goût légèrement fumé. J'ai eu la chance d'obtenir moi-même quelques graines, donc je vais faire pousser le mien à la maison cette année. Nous n'avons jamais vu de piments d'Alep frais en personne ! Je suis sûr qu'ils ne se compareront pas à ceux réellement cultivés à Alep. (4,50 $)
Huiles d'olive infusées Zejd
Il s'agit d'un tout nouveau produit et exclusif à nous. Vous ne pouvez l'acheter nulle part ailleurs dans le pays ! Ces huiles d'olive infusées sont de petites quantités et pressées à partir du Souri méditerranéen, une olive du nom du port de commerce phénicien au sud du Liban. Elles sont cultivées dans la région du Akkar et produisent une olive extra vierge fruitée qui est soigneusement pressée à froid puis infusée de saveurs méditerranéennes. La préférée du personnel est l'huile d'olive fumée, bien que mon préféré soit l'infusion de grenade. (Prochainement :pour l'instant, ajouter à la liste d'attente.)
Amandes Salées Grillées
Nos amandes d'inspiration persane sont notre article le plus vendu en ligne - et pour cause. Nous avons un rôti maison exclusif, et nous rôtissons pour plus de fraîcheur tous les 1 à 3 jours dans nos installations de Sunset Park. Croquant et grillé jusqu'au cœur, vous ne trouverez nulle part une amande plus fraîche ou plus délicieuse. J'ai beaucoup de voyages à venir, et j'en garde toujours un sac avec moi pour grignoter sur le pouce. (8 $ pour 16 onces)
Granola Artisanal
Nos granolas d'inspiration méditerranéenne sont hachés à la main et mélangés et cuits directement dans notre magasin sur Atlantic Avenue. Tous les ingrédients proviennent de notre boutique, ils sont donc de la plus haute qualité. Ce savoureux mélange évoque les saveurs du Moyen-Orient. Nous utilisons des édulcorants entièrement naturels comme le sirop de dattes pur, sirop de caroube, et de la mélasse de grenade pure (jamais des sucres raffinés). Huile d'olive extra vierge libanaise, ainsi que le pur tahini libanais (pâte de sésame) contribuent à la fois à sa saveur et à sa texture croquante addictive. Il est emballé à la main quotidiennement. Nous avons commencé à faire cela une fois par semaine environ, mais maintenant, notre personnel arrive très tôt pour le mettre en rayon. Les clients l'adorent. (8 $ pour 12 onces)
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