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Guide hôtelier de l'art et de la gastronomie à Valparaíso, Chili

Guide hôtelier de l art et de la gastronomie à Valparaíso, Chili

Lors d’une récente visite à Valparaíso, la rédactrice assistante de Fathom, Berit Baugher, a rencontré Vincent Juillerat, propriétaire du tout nouvel Hotel Palacio Astoreca, une ancienne demeure victorienne au design impressionnant et offrant une vue à couper le souffle sur le port le plus célèbre du Chili. Il nous a partagé sa sélection des meilleurs endroits pour manger, boire et profiter de la scène artistique florissante de la ville.

Museo de Bellas Artes

Cerro Alegre Palacio Baburizza ; +56-32-225-23-32
Musée installé dans l’ancienne résidence d’un riche magnat du nitrate. On y trouve une collection d’art européen du XIXᵉ siècle ainsi que des œuvres chiliennes traditionnelles. À ne pas manquer : le tableau du Pacifique de l’artiste local Thomas Somerscales.

Pasta e Vino

Calle Templeman 352 ; +56-32-249-61-87
Restaurant convivial proposant des pâtes maison créatives et une carte des vins exceptionnelle. L’ambiance rappelle un petit village italien. Réservation fortement recommandée.

Bar de Pisco

Almirante Montt 484, Cerro Alegre ; +56-32-319-21-61
Le lieu idéal pour déguster le pisco, spécialité chilienne. L’espace est intime, mais la carte des cocktails à base de pisco est très fournie.

Casa E

Lautaro Rosas 344, Cerro Alegre ; +56-32-225-46-24
Galerie et librairie de qualité situées sur la rue la plus charmante de la ville, décor utilisé dans le dernier livre de l’écrivain valparaisien Roberto Ampuero, actuel ambassadeur du Chili au Mexique.

Parque Cultural de Valparaíso

Ancienne prison de la ville transformée en vaste centre culturel où se tiennent spectacles de théâtre et expositions d’art.

Bar Inglés

Calle Cochrane 851 ; +56-32-221-46-25
Bar local offrant une immersion dans l’histoire maritime de Valparaíso.

Espíritu Santo

Héctor Calvo 392 ; +56-32-327-04-43
Restaurant préféré du guide, proposant des fruits de mer locaux et des produits de saison de grande qualité.

Restaurante Alegre

Calle Montealegre 149 ; +56-32-327-77-00
Restaurant de l’Hotel Palacio Astoreca, dirigé par le chef Sergio Barroso, ancien d’El Bulli. Ses plats inventifs, comme les cannelloni au crabe (purée de maïs, pesto de coriandre, gelée de tomate enroulée d’avocat) ou le cochon de lait cuit 12 heures avec échalotes au brandy et purée de patates douces rôties, sont à ne pas manquer.

OÙ LE TROUVER

Hotel Palacio Astoreca
Calle Montealegre 149, Cerro Alegre
Valparaíso, Chili
+56-32-327-77-00

CARTE

Visualisez les emplacements cités dans cet article (Google Maps).

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