La dernière fois que nous avons parlé au chef David Myers, il nous a emmenés faire un tour culinaire de Tokyo. Il a depuis quitté son restaurant éponyme de Los Angeles pour lancer Gypsy Chef, sa nouvelle entreprise, et à la dérive, son nouveau restaurant à Singapour. Lassistante éditoriale de Fathom et originaire de Singapour, Becky Cheang, a eu le scoop sur un chat Skype. Vous avez quitté Los Angeles et êtes soudainement à la dérive à Singapour. Quest-ce que tout cela signifie? À la dériv

Gabriella Zanzanaini et Nicolas Petit de The Funnelogy Channel, un des Les 24 meilleurs blogs et sites Web de voyage de Fathom en 2015 , arrêté par le Vietnam lors dun voyage de Bruxelles à Hong Kong. Dans un #FathomTakeover hautement délectable, ils nous ont donné un guide visuel étape par étape pour trouver la meilleure cuisine de rue à Hoi An et Hanoi .

Ville natale: Los Angeles. Occupation: Chef. Destinations favorites : Le monde. Envie de visiter : Singita en Afrique, Inde, Laos. Rituels de voyage bizarres : Rien, à moins que vous nappeliez lemballage vraiment bizarre à la dernière minute. Régime de relaxation en vol : Campari et gin - essentiellement le negroni habillé. Toujours en bagage à main : Écouteurs intra-auriculaires à réduction de bruit Bose, Huile visage Aesop, iPad mini chargé de livres. Conciergerie ou brico

Rene Redzepi de Noma, basé à Copenhague, incontestablement lun des meilleurs restaurants du monde, a augmenté la mise culinaire lorsquil a déménagé lensemble de ses opérations à Tokyo pendant six semaines au début de 2015. Grâce à une invitation de leur partenaire aérien ANA, Jeralyn Gerba sest glissée dans un siège au déjeuner juste avant la fermeture définitive du pop-up. Voici le débriefing. TOKYO – « Alors, comment était Tokyo? Des amis me demandent, sachant que cest ma destination du Sai

Mon plat préféré des seize servi au pop-up Noma Japan à Tokyo cette année était un bol délicat de citrouille cuite et de fleurs de cerisier salées, qui avait lair et le goût comme vous limaginez le printemps au Japon. Lars Williams, responsable du développement pour Noma, décrit comment le plat a été conçu. Nagano était lune des régions les plus inspirantes que nous ayons visitées en termes de produits merveilleux. Cétait vraiment génial daller dans les forêts où nous avons trouvé du cerisier

Toutes les photos de Becky Cheang. Team Fathom déposé par la chocolaterie Mast Brothers à Williamsburg, Brooklyn, pour des histoires douces et une leçon sur la façon de faire du chocolat le bon, façon à lancienne. BROOKLYN – Si vous descendez la 3e rue nord à Williamsburg un après-midi donné, vous pourriez être distrait par une odeur soudaine de cacao torréfié. Cest le parfum de la chocolaterie Mast Brothers. Suivez votre nez. Vous allez vous régaler. Ne vous attendez pas à un spectacl

Notre correspondante italienne préférée et rédactrice en chef de Fathom, Erica Firpo, nous donne un aperçu de la prochaine exposition universelle de Milan. Nous attendons déjà avec impatience un délicieux séjour de six mois dans la capitale italienne de la mode. MILAN – Du 1er mai au 31 octobre Milan est lhôte dun dîner international de la chance au pot à Expo 2015 , cette foire mondiale universelle une fois tous les quelques années où les pays se réunissent pour un événement thématique. Le

Cette semaine, nous mettons en lumière les chefs avec de nouveaux livres de cuisine - et leurs recettes et voyages avec leurs livres. Allez dans les coulisses et dans les cuisines. Et apporter un appétit de découverte. 18 livres de cuisine pour nourrir votre envie de voyager Les chefs sont probablement les voyageurs les plus heureux. Ces nouveaux livres de cuisine vous permettront de cuisiner à votre guise à travers le monde. Noubliez pas demballer vos couteaux. Lire lhistoire complèt

INSTAGRAM – Le symbole du jour de lindie set ? Une prise de vue aérienne dune boisson expresso parfaitement tirée. Nos flux de café mondiaux préférés sont remplis dun éclairage magnifique, art du lait parfait, et des gens cool derrière le comptoir. A VENIR LA SEMAINE PROCHAINE :POUR LES ENTREPRISES, AVEC PLAISIR InstaTrip est un résumé du dimanche des meilleures photos Instagram du thème de voyage que nous présentons cette semaine. Prochaine étape :Pour les entreprises, avec plaisir. Taguez

INSTAGRAM – Chaque destination a un goût unique. Nous avons rassemblé les meilleures photos de plats locaux, boissons, et des collations de notre flux #FathomInstatrip. De cette façon, vous pouvez goûter à un tour du monde sans vous soucier du nombre de kilomètres quil vous faudra pour le parcourir. À VENIR LA SEMAINE PROCHAINE :AMÉRIQUE DU SUD InstaTrip est un résumé du dimanche des meilleures photos Instagram du thème de voyage que nous présentons cette semaine. Prochaine étape :lAmérique

Vous voulez impressionner vos clients ? Lancer une nouvelle idée ? Célébrer vos victoires ? Vous aurez envie de trouver de superbes vues, cocktails forts, excellente conception, et une bonne énergie en un seul endroit. De préférence sans jamais quitter votre hôtel.

Il y a eu plus dune occasion où nous avons réalisé que des albums entiers de nos photos de vacances ne se composent que des repas, collations, et les boissons que nous avons consommées sur la route. Même à ce moment là, les photos ne rendent pas toujours justice à la mémoire. Parfois, une expérience de nourriture ou de boisson est si singulière, tellement délicieux, si bouleversant, quun profil de saveur est à jamais lié à un seul endroit. Nous allons nous retrouver à raconter et à redire ces

Cette semaine, La rédactrice en chef de Fathom, Berit Baugher, a visité la chocolaterie de Jacques Torres, Le chocolatier préféré de New York. Sa partie préférée :les cookies aux pépites de chocolat. Toujours ton serviteur, Cher lecteur, nous avons la recette. Sil y a un cookie aux pépites de chocolat, tout le monde devrait manger pendant la visite (ou, dans mon cas, vivant à) New York, cest à Chocolat Jacques Torres . Mince, énorme, moelleux, et servi chaud avec du chocolat noir suintant d

Rassemblez la bande, mettre la table, mélanger une boisson fraîche, et offrez-vous une cuisine réconfortante portugaise traditionnelle. Cette recette de morue salée, Patate, et la casserole doeufs est de Mon Portugal :Recettes et Histoires par le chef Aldea et Lupulo George Mendes et Genevieve Ko. Puis, dans ton euphorie daprès-repas, planifiez un voyage au Portugal autour des restaurants préférés du chef new-yorkais à Lisbonne et à Porto. Quand jai développé cette recette pour mon livre, J

La stagiaire dété de Fathom, Richa Shah, partage sa liste visuelle des aliments de rue indiens à ne pas manquer. INDE – Mon voyage annuel en Inde consiste à retrouver ma famille, transpirer un peu trop, et manger beaucoup de bonne nourriture. La cuisine de rue est de loin ma préférée, fondamentalement une classe en soi, et, en tant que végétarien, cest particulièrement génial. Jai arrondi une liste de mes favoris.

Nous sommes ravis de nommer Anna Petrow lune de nos 24 meilleurs photographes de voyage. Un contributeur régulier de Fathom, nous admirons depuis longtemps la façon dont elle capture le mouvement dans la nourriture et les voyages. Nous voulions mieux la connaître, y compris pourquoi elle pense que bien manger et voyager sont souvent les deux choses les plus importantes. Parle-nous un peu de toi. Mon travail est guidé par mon mantra :bien manger, voyage souvent. La nourriture et les voyages

Nous aimons un voyageur averti, un voyageur énergique, et un voyageur enthousiaste. Le restaurateur new-yorkais James Mallios semble être les trois à la fois, faire un excellent cas pour voyager en Grèce en ce moment. Noyez vos peines, célébrez vos nouvelles trouvailles, compatir avec les habitants, et aider cette économie à fonctionner. GRÈCE – La Grèce est mon endroit préféré à visiter. Jy suis allé une douzaine de fois et jutiliserai nimporte quelle excuse pour revenir. Les plages sont imm

En plus de nous faire découvrir sa liste de lieux incontournables pour les cocktails à Brooklyn, Alex Farrington, le directeur des spiritueux et des vins de Mouth, a partagé une recette inspirée du pamplemousse Collins quelle a servi au Grand Army Bar à Cobble Hill, Brooklyn. À Grande Armée vous pouvez commander le Cabinet des Patrons, qui est une rotation quotidienne de la boisson préférée du barman ce jour-là. Juste après leur ouverture, Jai lancé les dés et voici ce que jai obtenu. Cest

Lavantage de boire de lalcool en voyage est de pouvoir attribuer la gueule de bois au décalage horaire le lendemain. Dans cet esprit, nous avons compilé une liste de nos bars préférés dans nos destinations préférées en ce moment. Un merci spécial aux contributeurs de Fathom et aux vénérables amis buveurs Katie Parla, Cyrène Lee, Arlène Gibbs, Erica Firpo, Kate Donnelly, et Stéphanie March pour leur dévouement — et leur fougue ! - recherche.

Cette semaine à Fathom, nous célébrons les nouvelles tendances alimentaires et les restaurants chauds. Mais nous retournons également à nos racines agraires pour apprécier les agriculteurs qui rendent possibles ces délicieuses tendances culinaires. Lassistant éditorial de Fathom, Daniel Schwartz, a fait un voyage en Nouvelle-Angleterre après un repas de la ferme à la table à Boston pour faire exactement cela. NOUVELLE ANGLETERRE – Jai fait mes premiers pas dans la taverne de Poste 390 , un