Lors de notre dernière rencontre, le chef David Myers nous faisait découvrir Tokyo. Depuis, il a quitté son restaurant éponyme à Los Angeles pour lancer Gypsy Chef, sa nouvelle société, et Adrift, son nouveau restaurant à Singapour. Becky Cheang, assistante éditoriale de Fathom et native de Singapour, a obtenu les détails lors d’un entretien Skype. Vous avez quitté Los Angeles pour vous retrouver à Singapour. Que signifie Adrift ? Adrift est avant tout une expérience. Nous avons repris un lounge

Guide gourmand Gabriella Zanzanaini et Nicolas Petit, du canal The Funnelogy, sélectionné parmi les 24 meilleurs blogs et sites de voyage de Fathom en 2015, ont fait escale au Vietnam lors de leur voyage de Bruxelles à Hong Kong. Dans le cadre dun #FathomTakeover gourmand, ils proposent un guide visuel étape par étape pour dénicher la meilleure cuisine de rue à Hoi An et à Hanoï.

Ville natale : Los Angeles. Profession : Chef. Destinations préférées : Le monde. Rêve de visiter : Singita en Afrique, lInde, le Laos. Rituels de voyage étranges : Aucun, sauf si l’on considère le fait de préparer ses bagages à la dernière minute comme bizarre. Routine de détente en vol : Campari et gin – un negroni allégé. Indispensable en bagage à main : Casque antibruit Bose, huile pour le visage Aesop, iPad mini chargé de livres. Concierg

Rene Redzepi du Noma de Copenhague, l’un des restaurants les plus acclamés au monde, a relevé le défi culinaire en déplaçant toute son équipe à Tokyo pendant six semaines début 2015. Grâce à l’invitation de leur partenaire aérien ANA, Jeralyn Gerba a pu s’asseoir à la table du déjeuner juste avant la fermeture définitive du pop‑up. Voici le compte‑rendu. Un déjeuner qui ressemble à une leçon d’histoire TOKYO – « Alors, comment était Tokyo ? » me demandent mes amis, sachant que c’est

Mon plat préféré parmi les seize proposés lors du pop‑up Noma Japan à Tokyo cette année était un bol délicat de citrouille cuite et de fleurs de cerisier salées, évoquant le printemps japonais tant attendu. Lars Williams, responsable du développement chez Noma, explique la genèse de ce plat. « Nagano a été l’une des régions les plus inspirantes que nous ayons visitées, tant pour la qualité de ses produits. Nous avons parcouru les forêts où nous avons découvert le bois de cerisier sauvage, au go

L’équipe Fathom a fait escale à la chocolaterie Mast Brothers à Williamsburg, Brooklyn, pour découvrir leurs recettes gourmandes et apprendre comment ils fabriquent le chocolat à l’ancienne. Une promenade parfumée dans le quartier Si vous déambulez sur North 3rd Street un après‑midi, un parfum de cacao grillé vous guidera jusqu’à la boutique Mast Brothers. Suivez votre nez : vous êtes au seuil d’une vraie gourmandise. Un petit atelier, pas un parc d’attractions Pas d’attente de billet doré ; Mas

Notre correspondante italienne préférée et rédactrice contributrice chez Fathom, Erica Firpo, nous offre un aperçu de la prochaine foire mondiale à Milan. Nous attendons déjà avec impatience six mois gourmands dans la capitale italienne de la mode. MILAN – Du 1er mai au 31 octobre, Milan accueille un dîner international pot‑luck à lExpo 2015, la foire universelle qui se tient tous les quelques années. Le thème de cette édition, « Nourrir la planète, énergie pour la vie », met à l’honneur la cult

Cette semaine, nous mettons à lhonneur les chefs qui publient de nouveaux livres de cuisine – leurs recettes, leurs voyages et leurs histoires. Plongez dans les coulisses des cuisines et laissez votre appétit pour la découverte séveiller. 18 livres de cuisine pour nourrir votre désir d’aventure Les chefs sont probablement les plus grands voyageurs. Ces nouveaux livres vous feront parcourir le monde à travers les fourneaux. N’oubliez pas d’emporter vos couteaux. Lire lintégralité de larticle.

INSTAGRAM – Le symbole du jour du mouvement indie ? Un cliché en plongée d’un espresso parfaitement extrait. Nos flux Instagram de cafés du monde entier regorgent d’éclairages magnifiques, d’art latte impeccable et de personnes cool derrière le comptoir. À VENIR LA SEMAINE PROCHAINE : BUSINESS, AVEC PLAISIR InstaTrip est un récapitulatif dominical des meilleures photos Instagram sur le thème voyage de la semaine. Prochaine édition : Business, avec plaisir. Partagez vos meilleures photos de voya

INSTAGRAM – Chaque destination a un goût unique. Nous avons rassemblé les meilleures photos de plats, boissons et en-cas typiques, tirées de notre fil #FathomInstatrip. Ainsi, vous pouvez faire le tour du monde culinaire sans vous soucier du nombre de kilomètres à parcourir pour les brûler. À VENIR LA SEMAINE PROCHAINE : AMÉRIQUE DU SUD InstaTrip est un récapitulatif du dimanche des meilleures photos Instagram autour du thème de voyage de la semaine. Prochaine étape : l’Amérique du Sud.

Vous souhaitez impressionner vos clients ? Présenter une nouvelle idée ? Célébrer vos succès ? Optez pour un lieu offrant une vue imprenable, des cocktails puissants, un design raffiné et une énergie positive, le tout sans quitter votre hôtel.

Quand le voyage rime avec gastronomie Il ne nous est arrivé qu’une fois de parcourir nos albums de vacances et de découvrir que la plupart des photos ne montrent que les repas, les encas et les boissons dégustés sur la route. Pourtant, les images ne rendent pas toujours justice à ces souvenirs. Certaines expériences culinaires sont si uniques, si délicieuses, si bouleversantes que leur profil gustatif reste à jamais associé à un lieu précis. Nous nous retrouvons alors à raconter ces histoires g

Cette semaine, la rédactrice de Fathom, Berit Baugher, a visité la chocolaterie de Jacques Torres, le chocolatier préféré de New York. Sa partie préférée : les cookies aux pépites de chocolat. Au service de votre lecture, cher·e lecteur·trice, voici la recette. Si un cookie aux pépites de chocolat doit absolument être dégusté lors d’une visite (ou, dans mon cas, d’une vie) à New York, c’est celui de Jacques Torres Chocolate. Fin, surdimensionné, moelleux, servi chaud avec du chocolat noir qui

Rassemblez vos proches, dressez la table, préparez une boisson fraîche et savourez un plat réconfortant portugais traditionnel. Cette casserole de morue salée, pommes de terre et œufs provient du livre My Portugal : Recettes et histoires de George Mendes et Genevieve Ko. Après le repas, laissez‑vous inspirer par les restaurants favoris du chef à Lisbonne et Porto. En élaborant cette recette pour mon livre, je n’ai pu m’empêcher de la déguster directement à la fourchette. J’ai conservé la tradit

Guide des 13 meilleures collations de rue en Inde Richa Shah, stagiaire dété chez Fathom, partage sa sélection visuelle des incontournables de la street food indienne. INDIE – Mon voyage annuel en Inde se résume à des retrouvailles familiales, une chaleur étouffante et une avalanche de saveurs. La cuisine de rue est de loin ma préférée, une véritable catégorie à part, et en tant que végétarienne, elle est tout simplement exceptionnelle. J’ai rassemblé une liste de mes coups de cœur.

Nous sommes ravis de désigner Anna Petrow parmi nos 24 meilleures photographes de voyage. Contributrice régulière à Fathom, nous admirons depuis longtemps sa façon de saisir le mouvement dans la cuisine et les voyages. Nous avons voulu mieux la connaître, notamment pourquoi elle estime que bien manger et voyager souvent sont les deux choses les plus importantes. À propos d’Anna Petrow Parlez‑nous un peu de vous.Mon travail suit ma devise : « Mangez bien, voyagez souvent ». La nourriture et les

Nous aimons le voyageur avisé, énergique et enthousiaste. James Mallios, restaurateur new-yorkais, incarne les trois à la fois, offrant une excellente raison de visiter la Grèce dès aujourdhui. Buvez, célébrez vos découvertes, partagez un moment avec les locaux et soutenez léconomie. GRÈCE – La Grèce est mon endroit préféré. Jy suis allé une douzaine de fois et je saisis chaque occasion de revenir. Ses plages sont immaculées, sa cuisine sublime par sa simplicité. Pourtant, si vous suivez la télé

Alex Farrington, directrice des spiritueux et vins chez Mouth, nous révèle ses bars préférés à Brooklyn et nous propose une version du Grapefruit Collins qu’elle a dégusté au Grand Army Bar, à Cobble Hill. Au Grand Army, le « Bosses Cabinet » est le cocktail du jour choisi par le barman. En lançant les dés, j’ai reçu cette variante du gin fizz, riche en pamplemousse et surmontée d’un nuage d’amers. Idéale pour se rafraîchir lors d’une chaude journée d’été. Grapefruit Collins Pour 1 personne In

Le plus grand avantage de boire en voyage, c’est de pouvoir imputer la gueule de bois au décalage horaire du lendemain. En gardant cela à l’esprit, nous avons dressé une sélection des bars qui, selon nous, valent vraiment le détour dans les destinations les plus prisées du moment.Nos coups de cœur baristiquesVoici une liste de nos établissements favoris, où l’ambiance, les cocktails et le service justifient largement le risque d’une petite nuit blanche.RemerciementsUn grand merci aux contributeu

Cette semaine chez Fathom, nous célébrons les nouvelles tendances culinaires et les restaurants en vogue. Nous revenons aussi à nos racines agraires pour rendre hommage aux agriculteurs qui rendent ces tendances possibles. Daniel Schwartz, assistant éditorial de Fathom, a parcouru la Nouvelle-Angleterre après un repas farm‑to‑table à Boston pour le faire. Post 390, le bistrot du Back Bay Je suis entré dans le tavern Post 390, un bar‑restaurant à deux étages en briques noires, situé dans le Back