Envie de découvrir de nouvelles saveurs à Toronto ? En combinant un quartier avec un autre, vous pouvez créer votre propre journée de fusion culinaire. Distillery District L’architecture victorienne élégante donne le ton à certains des espaces gastronomiques les plus branchés. Japonais : Guu Izakaya Maya : Soma Chocolate Britannique : Brick Street Bakery Junction Un quartier brut, d’entrepôt et abordable, présenté comme le prochain West Queen West. Vietnamien : Pho Huong (394 Pacific

Le front froid s’installe sur la côte est. Les Torontois ont besoin de boissons réconfortantes pour chasser le frisson. Voici nos sélections de la saison. 1. Barchef 472 Queen St. W ; 416‑868‑4800Bar dirigé par des mixologues, réputé pour son personnel séduisant et une carte de cocktails à la gastronomie moléculaire. On y trouve des créations « laboratoire » comme des bols remplis d’azote liquide, des tonics gélatinés et des mousses. Lisez la carte postale d’Emily Fiffer sur son expérience au Ba

INSTAGRAM – Dans le récapitulatif de cette semaine des moments Instagram que nous adorons, nous revenons sur nos repas les plus photographiés. Un véritable festin pour les yeux !

Nous navons pas pu nous empêcher de parcourir le nouveau livre de cuisine dEmiko Davies, Acquacotta. Les photos des plats finis sont aussi oniriques que les nombreuses prises de la côte toscane. Davies a eu la gentillesse de partager la recette du plat éponyme de son ouvrage. Ce livre rend hommage à un petit coin de la Maremme, à lextrême sud de la Toscane, où j’ai vécu pendant six mois en 2015 avec ma fille et mon mari toscan, Marco, alors chef sommelier de l’emblématique restaurant de lHotel

Les lecteurs de Fathom savent que nous adorons inspirer les voyages. C’est pourquoi nous aimons organiser des concours de voyage exceptionnels. (Oui, quelqu’un les remporte réellement, et tout le monde passe un moment inoubliable.) Cette saison, nous avons dépassé nos précédents concours. En partenariat avec Tasting Table, nous lançons Dine Deliciously Around the World, un méga‑concours qui vous offre la chance de découvrir dix destinations de rêve, dont la Toscane. PARTICIPEZ POUR

Lune des premières choses que nous avons apprises sur la Villa Montecastello en Toscane, cest que le chef Marco Canora y donne des cours de cuisine. Cela suffit à le placer sur notre liste des incontournables en Italie. (Et si vous le souhaitez, vous pouvez tenter de gagner le voyage en Toscane que nous offrons.) Quel CV culinaire ! Marco est aujourdhui le chef‑propriétaire des restaurants Hearth et Terroir à New York et lauteur de Salt to Taste: The Key to Confident, Delicious Cooking. Il a gra

Carnet culinaire de Hong Kong HONG KONG – J’ai toujours eu un faible pour les emballages. Ajoutez à cela une passion pour les petites choses et vous comprendrez mon amour du dim sum. Lors d’un récent voyage à Hong Kong, j’ai interrogé des experts, comptabilisé les points et dégusté plusieurs paniers vapeur de bouchées gluantes (et gloutonnes). Dim Sum Le Lung King Heen du Four Seasons possède trois étoiles Michelin, une décoration florale sophistiquée et propose des dumplings à la langouste et

Lorsque vous visitez Jaipur, il est facile de se perdre parmi les perles, saris et douceurs. Surbhi Sahni et Hemant Mathur, chefs indiens installés à New York, partagent leurs adresses préférées pour les spécialités locales et les trésors cachés de la ville rose. Où manger Sanjay OmeletteB18 & 19, Janta Store, Bapu NagarUn petit restaurant abordable du marché Janta Store, tenu depuis 30 ans par Sanjay. Le menu propose une centaine de recettes à base d’œuf. Ouvert le soir de 18h à 23h, la plupart

Mon défi culinaire à Singapour Singapour – Dans l’ensemble, je pense avoir été un assez bon sportif face aux défis culinaires que la ville m’a lancés. J’ai survécu à des currys capables d’alimenter un jet, j’ai vu un crâne de poisson de dix pouces servi à la table voisine (avec les yeux, bien sûr) et j’ai même goûté un petit‑déjeuner noir, gélatineux, que certains chefs ont surnommé « œuf de mille ans ». Mais il y a eu un moment où j’ai dû reconnaître ma défaite. Tout a commencé avec la recherc

Résumé du voyage Un tour de deux semaines à travers cinq villes et une baie à bord dun junk chinois. Le chef Jimmy Bradley se régale en Asie du Sud‑Est. Pourquoi l’Asie du Sud‑Est ? Je suis parti en courte escapade avec mes amis Pam Norwood, Drew Wolf et David Dubois. Nous voulions explorer quelques villes : marchés, musées, architecture, plages, voile, temples historiques, scooters, et bien sûr manger, boire et rencontrer les habitants. Comment s’y rendre ? Nous avons volé Emirates depuis JFK v

Lorsque la co‑fondatrice de Fathom, Pavia Rosati, s’est rendue au Vietnam, elle pensait pouvoir apprendre à cuisiner de la street‑food simple. Elle s’est trompée. Un court séjour, de grands délices HUE, Vietnam – Je viens de revenir d’un voyage incroyable, bien que très bref, de dix jours en Corée et au Vietnam. Découvrir Séoul, éclatante et immense, puis le Vietnam, luxuriant et magnifique, a été un vrai bonheur ; mais ce qui m’a le plus enthousiasmée, c’était la cuisine. Première révélation :

Et si vous pouviez remplir votre garde-manger de sauce tomate issue de tomates cultivées sur une petite ferme du sud de lItalie ? Une entreprise basée à Brooklyn rend cela possible. Le secret d’une bonne cuisine italienne réside dans des ingrédients simples et de saison, mais cela ne signifie pas qu’il soit facile de reproduire chez soi les saveurs dégustées lors de vacances en Méditerranée. Pourtant, rien n’empêche d’essayer, surtout si vos ingrédients proviennent de fermes familiales durable

Toutes les photos sont de Nicholas Coleman. Dans notre guide des cadeaux de vacances Armchair Traveler 2015, nous avions présenté la nouvelle société d’abonnement d’huile d’olive Grove and Vine. Ici, le co‑fondateur Nicholas Coleman décrit une journée type dans son entreprise d’EVOO. Orvieto, Italie – 7h30 : le vent frais s’engouffre à travers les fenêtres antiques du domaine Domenica Fiore, en Ombrie. J’occupe une suite privée avec vue sur les cyprès, les oliveraies et les vignobles qui s’ét

Jason Gibb, fondateur de Nudo Olive Oil, ne cesse dinnover. Après avoir exploré lhistoire du torrone aux amandes en Sicile et créé une huile dolive infusée au cacao grâce à un tweet londonien, il part avec son complice oléicole, Corrado, en Ombrie pour « inspecter » la récolte dun fier agriculteur. Ombrie, Italie – Toutes les huiles dolive ne se valent pas Je suis un petit producteur dhuile dolive. Non pas parce que je peine à voir derrière le comptoir, mais parce que je ne fabrique quune quanti

L’équipe Fathom passe un mois en Italie. La co‑fondatrice Pavia Rosati raconte son premier repas. Dîner à Spoleto Spoleto, Italie – Nous sommes arrivés en Italie il y a quelques jours et j’avais promis d’écrire régulièrement sur nos aventures. Pas tant que ça, au final ! Jeralyn et moi en sommes au quatrième jour, et ce n’est que maintenant que je publie notre premier article. Commençons par le dîner : c’est toujours une bonne idée en Italie. Notre hôte local, Tonello, est un ami de la famille q

Nous sommes fans de Vics, un restaurant italien farm‑to‑table à New York. Quand le chef exécutif Hillary Sterling nous a parlé de son expérience culinaire à Tulum, nous l’avons appelée pour connaître ses adresses préférées. TULUM, Mexique – J’ai passé un long week‑end à Tulum, à la recherche de tacos, de mezcal et de plage. Destination paisible et magnifique où la bonne cuisine ne manque pas. Avec la concurrence autour de Hartwood, chaque établissement relève le défi et repousse les limites. Il

Felisa Rogers, rédactrice et éditrice, a grandi en évitant les lieux touristiques comme Puerto Vallarta. Alors pourquoi en parle‑t‑elle avec tant d’enthousiasme ? Un changement d’attitude, le goût du local et une soif de microbrasseries fraîches l’ont conduite à découvrir que les perles authentiques peuvent coexister avec les stations balnéaires commerciales. PUERTO VALLARTA, Mexique – Autrefois synonyme de margaritas, de palmiers murmurants, de toits en tuiles rouges et de Liz Taylor en bikini

Encore une fois, la rédactrice de Fathom, Stephanie March, nous invite à nous poser la question : que va-t-on dîner ? TULUM, Mexique – Hartwood, ce restaurant en plein air exceptionnel dirigé par deux anciens New‑Yorkais au style unique, n’est pas fait pour tout le monde. Il s’adresse aux amateurs de fruits de mer frais cuits au feu de bois, dégustés sur une plage de sable mexicain. Si vous n’aimez pas les cocktails à base de tequila, mélangés à des jus frais et servis dans de grands pots Mason

CHICAGO – On me demande sans cesse quels sont les visages célèbres de la ville. Qui sont‑ils ? Où traînent‑ils ? Où font‑ils leurs achats ? La réponse est simple : à Chicago, on ne parle pas de célébrités, mais de chefs. Longtemps sous‑estimée, la ville vit aujourd’hui une véritable renaissance culinaire qui en fait une destination à part entière. Ayant grandi dans la banlieue et vécu ici toute ma vie adulte, je ne peux que vous recommander de la visiter. Chicago, c’est d’abord un carrefour cult

Attachez votre ceinture et chaussez vos baskets. Kyle Long, auteur du Glutton Guides: The Hungry Travelers Guidebook, rend la découverte des meilleures adresses culinaires de Shanghai simple et agréable. SHANGHAI – Grâce à la politique de visa souple de la Chine pour les voyageurs en escale, vous pouvez vous retrouver à Shanghai pour 24 heures ou moins. Si vous avez la journée pour explorer la ville (la plupart des villes chinoises ferment leurs rues tardives, à l’exception des clubs), profitez-