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À la découverte culinaire de Jaipur avec des chefs indiens

Lorsque vous visitez Jaipur, il est facile de se perdre parmi les perles, saris et douceurs. Surbhi Sahni et Hemant Mathur, chefs indiens installés à New York, partagent leurs adresses préférées pour les spécialités locales et les trésors cachés de la ville rose.

Où manger

Sanjay Omelette
B18 & 19, Janta Store, Bapu Nagar
Un petit restaurant abordable du marché Janta Store, tenu depuis 30 ans par Sanjay. Le menu propose une centaine de recettes à base d’œuf. Ouvert le soir de 18h à 23h, la plupart des clients mangent dans leur voiture.

Laxmi Kirana Store
Shop 297, Panch Batti, M.I. Rd.; +91-141-236-4422
Impossible de quitter Jaipur sans passer par une boutique de pickles et de papad. Celle‑ci, très prisée des habitants, propose des pickles maison et une grande variété de papads croustillants, épicés ou doux.

À la découverte culinaire de Jaipur avec des chefs indiens

Desserts traditionnels indiens chez Sodhani Sweets. Photo : Sodhani Sweets.

Sodhani Sweets
Tonk Rd., en face du Nagar Nigam, Lal Kothi; +91-141-270-7011
Leur rasgulla – boules de fromage cuites à la vapeur, trempées dans du sirop – est extrêmement addictif.

Somi Halwai
Johari Bazar
Petite boutique où l’on déguste deux douceurs rajasthanies incontournables : le gulab sakhri (sucre à la rose et au safran) et le misri mawa (lait concentré et sucre cristal).

À la découverte culinaire de Jaipur avec des chefs indiens

Shankar Namkeen
Shop 5, Sauthali Walon ka Rasta, Tulsi Marg; +91-141-257-5140
Spécialiste des mélanges de snacks salés (namkeen) – riz soufflé, lentilles, noix et beignets de pois chiches – à goûter avant d’acheter.

Sambhar
Ghee Walon ka Rasta, Johari Bazar
Contrairement à son nom, ce petit magasin est célèbre pour ses phinis, de fines nouilles de farine servies avec du sirop sucré ou du lait sucré.

Où faire du shopping

Nayika
Tholia Building, M.I. Rd.; +91-141-236-2664
Boutique discrète derrière la bijouterie Tholia's Kuber. Idéale pour des bracelets en argent antique, des bijoux inspirés des Maharajas et des vestes en soie. Patience et temps sont de mise pour dénicher des pièces chics à prix fixe.

Roop Sagar
156 Johari Bazar; +91-141-256-6518
En franchissant les piles de tissus, vous découvrirez un magasin spacieux proposant des jupes sequins taillées pour une clientèle internationale. Les marques étrangères y sont déjà cousues ; la négociation reste indispensable.

À la découverte culinaire de Jaipur avec des chefs indiens

Intérieur de la boutique Hot Pink. Photo : Hot Pink.

Hot Pink
Narain Niwas Palace, Kanotha Bagh, Narain, Singh Rd.; +91-141-510-8932
Marie‑Hélène, jeune Française, crée des vêtements aux inspirations indiennes adaptés aux goûts occidentaux. Ses bijoux sont également vendus au légendaire Gem Palace.

Dori
330 Haasanpura C, Kamla Nehru Nagar, N.B.C. Road; +91-141-222-2420
Entrepôt de coton block‑imprimé où l’on trouve des robes destinées à des boutiques lointaines, des manteaux fleuris, des sarongs et même d’excellents couvre‑lits.

Deepak Footwear
Shop 112‑A, Bapu Bazar, près de la porte Sanganeri; +91-141-257-6658
Sandales en cuir de chameau, coutures expertes et couleurs éclatantes : confort et prix imbattables.

Rashid
71 Ramganj Bazar, Lalji Ka Khurra; +91-141-256-2891
Ancien block‑printer de Brigitte Singh, Rashid propose depuis son atelier derrière le City Palace des quilts et des vêtements uniques.

À la découverte culinaire de Jaipur avec des chefs indiens

Objets en bois d’arbre Rohida, espèce rare du Rajasthan. Photo : AKFD Studio.

AKFD Studio
B‑6/A1 Prithviraj Rd., C‑Scheme; +91-141-406-8400
Studio de meubles fondé par Ayush Kasliwal, alliant artisanat indien et design contemporain, avec des pièces écologiques sur rendez‑vous le dimanche.

Ambika Exports
Naila House, Moti Doongri Rd.; +91-141-261-5059
Tapis faits à la main, jadis destinés aux dot, aujourd’hui conçus sans travail d’enfant et sur mesure en environ 90 jours. Rendez‑vous obligatoire.

Jaipur Blue Pottery Art Centre
Près du Jain Mandir, Amer Rd.; +91-141-263-5375
Atelier familial de céramique, le plus ancien de la ville (depuis 1886), spécialisé dans le style bleu de Jaipur.

Où séjourner

Grassfield Club
Kishan Nagar, Shyam Nagar; +91-141-229-2381
Club de campagne au cœur de la Ville Rose, proposant quelques chambres accessibles aux non‑membres.

En savoir plus sur Fathom

India Essentials : Know Before You Go
Journalist Has Beef with Cow
India Guide

Photo d’illustration : l’une des nombreuses boutiques de namkeen à Jaipur. Photo : Pavia Rosati.


Hôtel &Restauration
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