Tour gastronomique des chefs à Tulum
Nous sommes fans de Vic's, un restaurant italien farm‑to‑table à New York. Quand le chef exécutif Hillary Sterling nous a parlé de son expérience culinaire à Tulum, nous l’avons appelée pour connaître ses adresses préférées.
TULUM, Mexique – J’ai passé un long week‑end à Tulum, à la recherche de tacos, de mezcal et de plage. Destination paisible et magnifique où la bonne cuisine ne manque pas. Avec la concurrence autour de Hartwood, chaque établissement relève le défi et repousse les limites. Il n’est plus difficile d’obtenir une table. Voici où j’ai mangé.
Taqueria La Eufemia
Carretera Tulum Boca Paila, km 10 – +52-98-4169-5353
L’inscription à l’extérieur de ce stand balnéaire populaire indique : « Détendez‑vous et mangez des tacos, bordel. » Et c’est exactement ce que j’ai fait. Les tacos de poisson grillé ou frit étaient bon marché et délicieux, les chilaquiles excellents, la musique entraînante et l’ambiance conviviale. Au moment de ma visite, un groupe de locaux buvait de la bière et se détendait devant. La plupart des clients emportent leur repas sur le sable, bien que des canapés et des tables soient disponibles à l’intérieur. Il est conseillé de commander tôt ; le premier jour, tout était épuisé vers 16 h 30. Le lieu reste ouvert très tard, c’est le spot le plus économique de la plage.
Gitano
Carretera Tulum Boca Paila, km 7 – +52-1-984-745-9068
Un endroit scénographique près de Hartwood, proposant tacos et viandes rôties sur grillade au feu de bois. J’y suis allé avant le dîner pour siroter un simple cocktail de mezcal, coriandre, citron vert et chile de árbol. La carte des boissons regorge d’autres mezcal et de cocktails à 10 $, aux noms amusants comme « Emergency Cocktail » (prosecco et glaçon). C’est l’un des lieux les plus agréables de la plage, parfait avant le coucher du soleil. Le soir, le lieu se transforme en bar animé avec musique forte et danse.
Ambiance d’un stand de plage. Photo courtesy de Taqueria La Eufemia.
Scène du jardin secret. Photo courtesy de Cenzontle.
Cenzontle
Carretera Tulum Boca Paila km 7.3 – +52-984-106-3512
Le « jardin secret » propose une cuisine et des boissons de qualité, mais ce sont les détails qui brillent. Les barmans sont experts, les cocktails s’inspirent du vieux Hollywood, et le personnel très accueillant répond à toutes les exigences. Le ragoût de lapin que j’ai commandé était léger et fruité, parfumé d’oignons, de coriandre et de piments du Nouveau‑Mexique, servi avec des tortillas de maïs fraîches dans une marmite traditionnelle.
Mulberry Project
Carretera Tulum Boca Paila km 8.2 – +52-1-984-115-4728
Le speakeasy de Little Italy à New York possède un pop‑up au thème naufrage devant La Zebra, l’hôtel où je logeais, qui restera ouvert jusqu’en avril 2016. Le concept permet de créer des cocktails sur mesure : choisissez votre spiritueux, vos fruits et vos piments, et regardez les barmans à l’œuvre.
Mais ce n’est pas tout
Guide de Fathom sur Tulum
Un long week‑end à Tulum
À Tulum, un menu pour bien vivre
