Visite des chefs des meilleurs restaurants de Birmingham
Les regards se tournent vers la scène culinaire de Birmingham, Alabama, qui attire des talents de tout le pays, y compris le magazine Food & Wine, qui a déplacé son siège de Manhattan l’été dernier. Où déguster le meilleur de la ville ? Le chef et entrepreneur Akhtar Nawab, ancien de Gramercy Tavern et Craft, nous guide à travers ses coups de cœur, du nouveau hall gastronomique Pizitz aux établissements qu’il a créés.
Akhtar Nawab a commencé sa carrière à New York avant d’étendre son empire culinaire à Birmingham, en ouvrant le restaurant italien Fero au sein du Pizitz Food Hall. Il décrit l’installation d’un restaurant à Birmingham comme une expérience intime, chaque client devenant presque un ami. La ville, selon lui, vit une véritable explosion gastronomique, du café aux biscuits, en passant par le BBQ et la bière.
Ses coups de cœur à Birmingham
Railroad Park
Railroad Park Foundation, 1600 1st Ave. South – +1-205-521-9933
Commencer la journée par une course dans ce parc permet de clarifier l’esprit avant la chaleur de l’après‑midi.
Good People Brewing Company
114 14th St. South – +1-205-286-2337
Un lieu idéal pour se détendre autour d’une bonne bière maltée, la pale ale favorite d’Akhtar.
Alabama Biscuit
4133 White Oak Drive
Ce petit établissement hors des sentiers battus sert le « Mississippi Cheese Toast », un toast au fromage cheddar affiné, sorgho et sel de mer, qui a complètement séduit le chef. Les biscuits sont préparés avec du beurre de haute qualité et des farines germées.
Revelator Coffee
730 1st Ave. North
L’atmosphère lumineuse et l’excellent café en font le spot matinal d’Akhtar, qui y prend un latte au lait d’amande.
Post Office Pies
209 41st Street South – +1-205-599-9900
Le chef John Hall, ancien de Gramercy Tavern, propose des tartes d’une grande qualité. Un passage obligé pour les amateurs de pâtisserie.
Dreamland BBQ
1427 14th Ave. South – +1-205-933-2133
Le BBQ emblématique de l’Alabama : des côtes épaisses, fermes et savoureuses, appréciées des locaux comme des visiteurs.
Fero
Le Pizitz Food Hall, 1821 2nd Ave. North, Suite 176 – +1-205-582-9250
Restaurant d’Akhtar. Son nouveau menu de bar met en avant les ailes de canard au BBQ blanc de l’Alabama, l’un de ses plats préférés.
The Market at Pepper Place
2829 2nd Ave. South – +1-205-490-3176
Marché de producteurs où Akhtar s’approvisionne en fruits et légumes exceptionnels, comme les cerises et courges qu’il décrit comme les meilleures des États‑Unis.
Mud Mama Designs
2829 2nd Ave. South, à l’intérieur du Pepper Place Market – +1-205-447-5374
Une boutique de céramiques où le chef adore les assiettes élégantes, un petit clin d’œil à l’esthétique de la table.
McWane Science Center
200 19th St. North – +1-205-714-8300
Parfait pour les familles, Akhtar prévoit d’y emmener sa fille Ela pour une journée d’aventure éducative.
