Le meilleur de la cuisine végétarienne du Sud
Nous aimons la nourriture. Voyager, c’est découvrir la cuisine locale, et notre road‑trip de New‑York à la Nouvelle‑Orléans nous a offert des saveurs inoubliables. Bien que les classiques du Sud mettent souvent en avant le porc, le poulet ou les crevettes, nous avons déniché d’excellentes options végétariennes en Géorgie et en Louisiane. Voici nos meilleures adresses pour les amateurs de soul food végétarienne :
Restaurants du Sud adaptés aux végétariens
Atlanta, Géorgie – Mary Mac’s Tea Room
Institution d’Atlanta depuis 1945, Mary Mac’s propose une hospitalité du Sud traditionnelle avec des plats comme le steak frit à la campagne ou la tarte au poulet. Bien que la carte soit carnée, les végétariens apprécient le « vegetable plate » composé de quatre accompagnements. Tous les convives commencent avec un potlikker (bouillon de verdure) et du pain de maïs – nous avons demandé des versions végétariennes. Nos sélections incluaient le soufflé de brocoli, le soufflé aux fromages et légumes, les tomates vertes frites, le mac 'n cheese, la salade de chou, le mélange de légumes, l’okra frit et le pain de maïs maison. En dessert, le pudding à la banane, le pain perdu et le cobbler à la pêche de Géorgie ont été des moments forts, dégustés avec un ami local.
Savannah, Géorgie
Savannah accueille les végétariens avec une offre variée au cœur d’une scène gastronomique dynamique.
Petit‑déjeuner chez Clary’s
Célèbre grâce à Midnight in the Garden of Good and Evil, ce diner centenaire sert le « Stuffed French Toast », les œufs Bénédicte et le « Elvis » (pain au levain garni de beurre de cacahuète et de banane). On y trouve aussi des crêpes à la poêle, des brioches au caramel et aux noix de pécan, le gruau de maïs, et les biscuits du Sud.
The Westin Savannah Harbor Golf Resort & Spa
Séjournant au Westin, nous avons mis au défi le directeur général Mark Spadoni de créer un plat végétarien du Sud. Le chef a présenté des « grit cakes » aux tomates cerises, asperges et sauce acidulée – une réinvention surprenante du gruau. Le gâteau crumble aux myrtilles a suivi. Le brunch du dimanche à Aqua Star propose omelettes, gaufres, salades, pâtes, fruits de mer (à omettre pour les végétariens) et un véritable festival de desserts, dont les bananes flambées.
The Distillery
Ce paradis de la bière artisanale nous a impressionnés avec ses burgers aux haricots noirs, son grilled cheese, ses cornichons frits, ses pretzels moelleux, ses assiettes de houmous et ses frites de patates douces. Le « deep‑fried moon pie à la mode » du propriétaire Michael est une indulgence du Sud à ne pas manquer.
Nouvelle‑Orléans, Louisiane
Parmi les gumbo et po‑boys, nous avons trouvé des pépites végétariennes dans la Big Easy.
Jazz Brunch au Court of Two Sisters
Dans une cour fleurie avec du jazz live, le buffet propose œufs, pommes de terre, gaufres, salades et desserts comme la tarte aux pacanes et les bananes flambées. Préférez‑le à l’« Gospel Brunch » du House of Blues pour une expérience authentique.
Le French Market
Sélection végétarienne : soupe aux haricots noirs à l’avocat chez Meals from the Heart et salades avec feta, pistaches, pommes, noix ou gruyère chez Alberto’s Cheese & Wine.
Mahony’s Po‑Boys, Magazine Street
Po‑boys végétariens comme l’aubergine parmigiana (solide, même si le style new‑yorkais l’emporte), le grilled cheese ou les tomates vertes frites. Nous avons particulièrement aimé les tomates vertes frites en accompagnement.
Café du Monde
Les célèbres beignets saupoudrés de sucre glace accompagnés d’un café au lait à la chicorée – un rêve sucré pour les végétariens. Nous en avons commandé plusieurs fois.
Cette liste n’est pas exhaustive. Partagez vos adresses végétariennes préférées du Sud et les plats incontournables dans les commentaires pour notre prochain voyage !
