La meilleure nourriture de croisière

Alors que les croisiéristes haut de gamme s'adressent depuis longtemps aux gourmands, l'industrie au sens large comprend que nous sommes tous des gourmets maintenant et travaille dur pour gagner ses côtelettes culinaires, à bord comme à l'extérieur. Des partenariats avec les meilleurs chefs du monde aux excursions gastronomiques profondément locales, voici comment votre prochaine croisière se doublera d'un festin mobile.

Partenariats avec des chefs célèbres

Bien que certaines compagnies de croisières soient en partenariat avec des chefs célèbres depuis des décennies, l'industrie continue d'augmenter la mise. Celebrity Cruises, l'un des premiers à avoir apporté une tuque haut de gamme avec Michel Roux en 1990, vient d'être nommé chef doublement étoilé au Michelin Daniel Boulud ambassadeur culinaire mondial. Chaque navire Celebrity accueille désormais une table du chef à cinq plats de Daniel Boulud deux fois par voyage, et son menu à trois plats orne les restaurants Luminae de toute la flotte.

Un autre chef de file parmi les premiers à adopter, Crystal Cruises a annoncé que son partenaire de longue date Nobu Matsuhisa rejoindra un voyage de 16 nuits de l'Indonésie à l'Australie à bord de Crystal Endeavour en octobre, quand il organisera trois dîners omakase (ou au choix du chef) à disponibilité limitée, diriger des démonstrations de cuisine, signer des livres et plus encore. Et pour tous ceux qui ne se lassent pas de son génie culinaire, il y a toujours un repas (ou plusieurs) au Umi Uma &Sushi Bar de la ligne, où vous devriez essayer la morue noire au miso exclusive à Crystal.

Et pour ceux qui ne se lassent pas du superchef Thomas Keller - un partenaire de Seabourn Cruises depuis quelques années - la ligne a ajouté le caviar Regiis Ova au mélange. (Le Grill de Thomas Keller a gagné des fidèles dans toute la flotte).

L'un des plus jeunes chefs jamais récompensés d'une étoile Michelin, Antoine Sasso , crée le menu du Cuadro 44 de Windstar Cruises, un restaurant espagnol qui devrait faire ses débuts sur Star Breeze en mai, et les navires jumeaux Star Legend et Star Pride après cela. Parmi les spécialités à venir, ses croquetas de paella nappée de croûte de nori panko, Le sofrito au safran et l'aïoli au chorizo ​​ne peuvent pas arriver assez vite, en ce qui nous concerne.

Des menus bien plantés

Notre appétit toujours croissant pour les aliments à base de plantes s'arrête à peine au rivage, et toutes sortes de compagnies de croisières ont pris garde. Dans l'une des plus fortes démonstrations d'amour végétalien de l'industrie, Royal Caraïbes propose désormais un menu végétalien à trois plats dans les salles à manger principales de la flotte, où vous trouverez de tout, d'une version sans viande d'un spaghetti bolognaise classique à une version sans produits laitiers d'un gâteau au fromage au caramel.

Pour sa part, Croisières en Océanie a récemment ajouté plus de 200 plats à base de plantes à ses menus à l'échelle de sa flotte. Les options couvrent le globe et le compteur de vertu, des poke bowls aux macaronis au fromage à la truffe et à la crème brûlée coco-vanille noix de cajou. Pour ne pas être en reste, ligne soeur Croisières Regent Seven Seas a également déployé de nouveaux plats à base de plantes dans son parc, où vous trouverez de tout, du yogourt aux noix de cajou avec des fruits et du granola aux crêpes aux pois chiches avec de la feta et des légumes végétaliens.

Les plats végétaliens et végétariens figurent en bonne place chez Razzle Dazzle, le restaurant signature saisissant à bord du tout nouveau Voyages vierges , où — en clin d'œil clair à Sir Richard — le menu comprend des « poissons » et des frites végétaliens. Même le magasin de tatouage à bord de Virgin n'utilise que de l'encre végétalienne, mais nous vous recommandons de vous abstenir si vous venez de participer à deux autres spécialités à bord :les cocktails artisanaux (la ligne a collaboré avec des Julia Momose ) et champagne. En réalité, ce dernier atteint le statut de culte à bord avec tout, d'un salon de champagne partenaire de Moët &Chandon à la cabine, premières tables de champagne de l'industrie. Il y a même du champagne à la demande, où que vous soyez sur le navire.

Visites gastronomiques profondément locales

L'une des plongées les plus approfondies et les plus agréables dans la gastronomie locale est Croisières vikings ' La table de cuisine, où un petit groupe de passagers accompagne le chef du navire à un marché local le matin. Plus tard, le chef dirige le groupe dans la préparation du dîner à partir de la prime du jour.

Pendant ce temps, Bon appétit magazine a organisé une sélection d'excursions gastronomiques locales pour un certain nombre de Croisières Princesse . Un voyage dans les saveurs du Portugal, par exemple, comprend du shopping dans un marché animé de Lisbonne pour rassembler des ingrédients, puis partager un repas portugais fraîchement préparé. Un autre grand :la pâtisserie à Ballyknocken, qui vous enseigne l'art de la fabrication des scones irlandais.

Croisières Azamara offrir une gamme vertigineuse (et vraiment alléchante) d'excursions culinaires locales, de la fabrication du pain en Lituanie à la dégustation de tomates en Toscane en passant par la dégustation de vodka avec le chef du navire à Saint-Pétersbourg.

En août, Silversea lancera le S.A.L.T. (Sea And Land Taste) à bord du nouveau Silver Moon. Sous la curatelle d'Adam Sachs (ancien éditeur de Saveur) , SEL. reflétera les destinations de la ligne à travers la nourriture, à la fois à bord et à l'extérieur. Les points forts comprendront des excursions sur le marché, des démonstrations de cuisine par des chefs invités locaux et d'origine locale, plats préparés traditionnellement.

Cuisine de rue en mer

Une tendance trop grande pour être dissuadée par la petite affaire de pas de vraies rues en mer , La cuisine de rue est aussi chaude à bord qu'à terre. Le long du Mékong, par exemple, Croisières panoramiques' Esprit Scénique reproduit un marché alimentaire de rue cambodgien et vietnamien à la place d'un buffet de déjeuner standard, avec tout, du facilement accessible (soupe au poulet cambodgien) au vraiment aventureux (une sélection de creepy-crawlies locaux frits). Et Croisières fluviales U -un récemment lancé, ramification jeune de cœur d'Uniworld - sert des plats de rue locaux dans la mesure du possible (pensez aux stroopwafels à Amsterdam et à la saucisse Käsekrainer au fromage en Autriche).

Mais l'une des plus grandes variations à grande échelle sur le thème sera Street Eats à bord du prochain lancement Mardi Gras de Carnival Cruise Line . Cette gamme en constante évolution de plats à emporter comprendra une station à la vapeur où vous trouverez des petits pains bao et du shu mai, une station cuite à la poêle - vous savez qu'il y aura du satay - et une troisième pour les favoris frits comme les empanadas et les falafels.