Découverte culinaire du quartier Bluff View
Au début du XXe siècle, l'élite de Chattanooga, surnommée les "habitats de la falaise", érigea de somptueuses demeures d'inspiration européenne dans le quartier Bluff View, perché au-dessus des crues du Tennessee. Abandonné pendant le boom suburbain des années 60‑70, le quartier renaît au début des années 90 grâce à l'arrivée du Dr Charles et de Mary Portera, qui déclenchent une revitalisation exceptionnelle.
Le Bluff View Art District
Les Portera créent rapidement le Bluff View Art District, aujourd'hui composé de trois restaurants primés, d'une boulangerie renommée, d'un bed‑and‑breakfast, d'un jardin de sculptures, d'une chocolaterie, d'une salle de banquet et d'un torréfacteur artisanal – le tout en propriété privée et géré avec soin. Partant d'une simple galerie d'art, le district s'est transformé en un havre multisensoriel où art, architecture, panoramas, paysages verdoyants et cuisine d'exception se conjuguent.
Les produits alimentaires du district alimentent plus de 40 restaurants, hôtels, marchés fermiers et épiceries. Consacrez une soirée à ce sanctuaire urbain où l'art s'invite au quotidien.
La Bluff View Bakery
Les boulangers travaillent presque sans relâche, avec des horaires publics de midi à 17 h la plupart des jours. L'entrée se trouve au rez‑de‑chaussée de la résidence des Portera, en face du jardin de sculptures – suivez le parfum du pain frais qui s'échappe les jours ensoleillés. Saisissez une miche ou observez le chef boulanger Alou Niangadou façonner ses pains au levain, complet et seigle. Fort de 400 recettes affinées sur trois décennies, cette boulangerie de classe mondiale approvisionne les cuisines de Bluff View ainsi que les restaurants, commerces et épiceries locales.
Rembrandt's Roasting Company
Cette odeur fumée provient du torréfacteur installé sous la terrasse du jeu de boules. Assistez aux artisans du café en action – demandez une visite si possible. Créée en 2003, Rembrandt's propose depuis 2004 des mélanges aromatisés innovants pour restaurants, boutiques et hôtels. Les noctambules ont les meilleures chances d'observer ces créateurs de café.
La Chocolate Kitchen
Derrière la River Gallery, une vaste baie vitrée donne sur ce refuge sucré. Le chocolatier Jérôme Savin, formé parmi les meilleurs de France, réalise des confiseries faites main, infusées d'ingrédients locaux comme le bacon de Benton, des herbes du jardin ou du whisky du Tennessee. Sa production en lots (souvent plus de 1 000 pièces) implique des horaires imprévisibles, mais vous pouvez savourer son art au Rembrandt's Coffee Shop à proximité.
La Pastry Kitchen
Depuis la Chocolate Kitchen, une allée discrète mène à une cour ornée d'une fontaine où se trouve la pâtisserie. Ce laboratoire primé crée plus de 60 douceurs faites main – y compris de nouvelles options sans gluten – pour les trois restaurants, en limitant l'usage de machines afin de préserver les saveurs.
Les trois restaurants du quartier
Back Inn Café
Commencez sur la terrasse ombragée de glycines du Back Inn Café, en sirotant un vin ou un cocktail signature tandis que les bateaux glissent sur le fleuve. Par temps de pluie, le véranda vitrée ou la bibliothèque chaleureuse avec cheminée offrent le même charme. Entrées phares : sushi Volcano Roll, bisque de homard ou crevettes en croûte de patate douce de saison.
Tony's Pasta Shop & Trattoria
Ce repaire italien apprécié sert des pâtes et sauces découpées à la main, avec des tomates et herbes cultivées dans le district, accompagnées de pain de boulangerie, huile d'olive et parmesan. Favori de Chattanooga depuis 1994, Tony's a été agrandi cinq fois pour répondre à la demande.
Rembrandt's Coffee Shop
Les desserts et cafés des restaurants proviennent de cet établissement, mais la boutique de style européen mérite une visite pour son présentoir de pâtisseries à perte de vue et sa terrasse en pierre sous les glycines. En hiver, l'intérieur douillet vous invite à déguster des torréfactions spéciales, des viennoiseries ou à emporter des grains et du pain.
