Top 10 des balades gourmandes pour les globe-trotteurs
Le moyen le plus efficace et délicieux pour s’immerger dans la scène culinaire d’une ville est de participer à une visite guidée à pied avec dégustations locales. Goûtez aux meilleurs plats de rue, rencontrez les chefs dans les cafés et restaurants, et échangez avec les producteurs sur les marchés animés. Commencez votre voyage avec l’une de ces balades pour établir une liste irrésistible d’endroits à ne pas manquer.
Street Food à Hanoi, Vietnam
Street food à Hanoi. Image par Brett Atkinson.
Le circuit débute au marché animé de Chau Long, au cœur du Vieux Quartier, et vous entraîne dans une extravagance de street‑food en plusieurs étapes : pho bò (soupe de nouilles au bœuf), bánh xèo (crêpes à l’œuf croustillantes) et bánh cuốn (crêpes de riz vapeur garnies de porc haché, échalotes et champignons). La balade se conclut au Café Duy Tri (43a P Yen Phu) avec un sữa chua cà phê (café au yaourt).
Contact : Hanoi Cooking Centre (www.hanoicookingcentre.com)
Bières artisanales à Gastown, Vancouver
Rafraîchissez‑vous lors de cette visite à pied axée sur la bière dans le quartier historique de Gastown. Trois établissements de craft‑beer vous ouvrent leurs portes, vous proposant plusieurs dégustations à chaque arrêt, du « hop bomb » du Nord‑Ouest aux ales aux saveurs innovantes comme la réglisse. Un encas soigneusement accordé accompagne chaque dégustation.
Contact : Vancouver Food Tour (www.vancouverfoodtour.com)
Marchés intercontinentaux à Istanbul
Dessert à Çiya Sofrasi. Image par Brett Atkinson.
Parcourez les marchés qui relient l’Europe à l’Asie. Le Bazar aux Épices, du côté européen, déborde d’arômes, tandis qu’un court trajet en ferry vers le marché de Kadıköy, côté asiatique, révèle fruits de mer frais, fromages, pâtisseries et douceurs. Dégustez ensuite le déjeuner tant attendu au légendaire Çiya Sofrasi (www.ciya.com.tr), qui met à l’honneur la cuisine anatolienne.
Contact : Turkish Flavours (www.turkishflavours.com)
Street‑food français à Nice
Si le street‑food évoque souvent l’Asie, l’Afrique ou l’Amérique latine, Nice a aussi ses spécialités. Sur une promenade de trois heures, savourez la pissaladière (tarte à l’oignon), la socca (crêpe de pois chiches) et les tourtes de blettes (tartes aux blettes et pignons), sans oublier les fromages artisanaux et les charcuteries locales.
Contact : Les Petits Farcis (www.petitsfarcis.com)
Patrimoine italien à North Beach, San Francisco
XoX Truffles. Image par Carol Atkinson.
En trois heures, explorez les racines italiennes du quartier North Beach : un espresso corsé chez Caffè Roma (www.cafferoma.com), un ciabatta frais à The Italian French Baking Company, des sandwichs à la focaccia chez Mario’s Bohemian Cigar Store Café, des chocolats chez XOX Truffles (www.xoxtruffles.com) et enfin un repas complet (antipasti, pizza, pâtes, dessert) au Caffè Macaroni (www.caffemacaroni.com).
Contact : Local Tastes of the City Tours (www.sffoodtours.com)
Délices multiculturels de Brick Lane, Londres
Au‑delà des célèbres maisons de curry, Brick Lane propose thé chinois, bagels kasher, street‑food du marché (ailes épicées, ribs), bière artisanale et le meilleur crackling de porc de Londres servi avec compote de pommes, le tout en 2,5 heure de marche.
Contact : Walk Eat Talk Eat (www.walkeattalkeat.com)
Hawker food à Georgetown, Penang
L’Asie du Sud‑Est réunit dans les ruelles historiques de Georgetown des saveurs indiennes, malaises et chinoises. Guidée par un expert local, la visite s’arrête aux étals hawker et aux kopitiam pour déguster les nouilles char kway teow et le asam laksa (soupe de poisson à la tamarin). Possibilité de personnaliser la balade pour les amateurs de sucré ou de piquant.
Contact : Eating Asia (eatingasia.typepad.com)
Scène culinaire émergente à Hobart, Tasmanie
Ethos eat drink à Hobart. Image par Jonathan Wherrett.
La capitale tasmanienne brille par ses produits locaux et durables. Les arrêts comprennent Ethos eat drink (ethoseatdrink.com), Garagistes (www.garagistes.com.au), le chai torréfié maison chez Yellow Bernard (www.yellowbernard.com) et les fromages de Bruny Island chez A Common Ground (www.acommonground.com.au) à Salamanca.
Contact : Gourmania Food Tours (www.gourmaniafoodtours.com.au)
Street‑food mexicain à Mexico
Vivez une immersion de près de quatre heures dans les spécialités de rue du Mexique : tacos, quesadillas, jus frais, et apprenez à distinguer les tamales des tlacoyos grâce aux explications d’un expert.
Contact : Eat Mexico (www.eatmexico.com)
Café, fromage et bière à Wellington
Wellington rivalise avec New York en nombre de restaurants par habitant. La visite propose un café premium chez Mojo Coffee (www.mojocoffee.co.nz), des fromages gourmets et du saumon local à Moore Wilson’s (www.moorewilson.co.nz) et s’achève au cœur du mouvement craft‑beer de la ville (craftbeercapital.com).
Contact : Zest Food Tours (www.zestfoodtours.co.nz)
Envie d’en savoir plus ? Plongez dans le Food Lover’s Guide to the World de Lonely Planet pour une source d’inspiration infinie.
