Où suivre la piste mondiale de la bière

Vous n'avez pas besoin de voyager loin pour vous rendre compte que les lagers pâles sont la bière de choix pour la majorité du monde. En réalité, des bières comme celle de Foster, Carling, Coors et Budweiser représentent plus de 90 % de toutes les bières consommées dans le monde, mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas d'alternatives.

Le Royaume-Uni et la Belgique sont connus depuis longtemps pour éviter la bière blonde au profit de la bière et la culture de la bière artisanale aux États-Unis est bien documentée, avec plus de 2000 petites brasseries produisant des bières originales à travers le pays. Heureusement, la bière artisanale refuse de rester niche et cette tendance gastronomique fait progressivement son chemin à travers le monde.

Australie

La marque premium de James' Boag par James Cridland. Licence d'attribution Creative Commons.

Bien que deux méga-brasseries règnent en Australie, les gars du micro ripostent. Leur part de marché de 2% peut sembler infime, mais il augmente progressivement malgré une diminution de la consommation globale de bière. Les petites brasseries et brewpubs abondent dans les grands centres comme Melbourne, Perth, Adélaïde et Sydney, mais peut-être que les meilleures régions pour les gastronomes amateurs de bière sont les régions viticoles du pays, notamment Margaret River et la vallée de Yarra. Attendez-vous à trouver des bières houblonnées à l'américaine, belge délicat les esprits parfait pour arroser la chaleur torride de l'été, et beaucoup d'expérimentation, avec des infusions de spécialité comprenant tout, des baies de genièvre ou du café aux roches brûlantes.

Rivière Marguerite : Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - la gamme comprend la Traveling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Vieille Pale Ale fiable, IPA belge Hagenbeck. Aussi disponible :cidre de pomme et cidre de poire; nourriture servie.

Vallée de Yarra : Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) – la gamme comprend Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Aussi disponible :cidre de pomme; nourriture servie.

Nouvelle-Zélande

Comme les Australiens, Les kiwis boivent moins de bière qu'avant, mais ils sont aussi plus pointilleux sur ce qu'ils boivent. Les ventes de bière artisanale sont en hausse et le nombre de brasseries a plus que doublé depuis 2007. Le houblon et l'orge - deux des principaux ingrédients de la bière - sont cultivés localement et les brasseurs du monde entier se démènent pour mettre la main sur le houblon néo-zélandais. Le meilleur endroit pour déguster des bières locales est peut-être la région de Nelson Tasman, à la pointe nord de l'île du Sud. La bière peut être trouvée autour de la Nouvelle-Zélande, bien sûr, avec une bonne dose de brasseries à Christchurch et d'excellents bars et pubs servant une gamme de bières locales à Wellington.

Nelson : Sprig and Fern (www.sprigandfern.co.nz) - la vaste gamme comprend Ginger Lager, Pale Ale Kiwi, IPA, Scotch Ale et Doppelbock. Aussi disponible :cidre de pomme, cidre de baies, limonade alcoolisée et bière de gingembre sans alcool, bières en édition limitée.

Christchurch : The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) – la gamme comprend Golding Bitter, Challenger Amer, Twisted Cheville Dark Ale, IPA de retour. Également disponible :bières en édition limitée.

Wellington : The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) – bar avec plus de 45 bières pression locales et internationales; nourriture servie.

Japon

Bière Dogo par Kanatam. Licence Creative Commons Attribution-ShareAlike.

En 1994, il y avait une seule microbrasserie au Japon. Aujourd'hui, grâce aux changements de législation et à une nouvelle soif de bière, il y en a bien plus de 200 dispersés dans tout le pays. Il y a une nette préférence pour les brewpubs - des bars où la bière est brassée sur place - dont beaucoup sont regroupés dans les préfectures du centre de Honshū, en particulier dans et autour de Tokyo, Kyoto et Osaka. Les bières sont en grande partie des affaires subtiles, conçu pour correspondre à la cuisine délicate du Japon, mais certains brasseurs expérimentent avec des ingrédients singulièrement japonais. Attention aux bières à base de patates douces, yuzu (un agrume asiatique) ou du riz rouge, et des bières vieillies en fûts de shōchū.

Ibaraki (près de Tokyo) : Brasserie Kiuchi (www.kodawari.cc) - la gamme comprend Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Ale de riz rouge Hitachino, Hitachino Extra High Ale Brune Belge. Également disponible :saké, shûchô.

Tokyo (divers lieux) : Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - la gamme comprend Wheat King Ale, Lager Numazu, Rising Sun Pale Ale et IPA impériale de la baie de Suruga. Les bières saisonnières incluent la célèbre Dark Sky Imperial Stout.

Ossaka : Minoh Beer (www.minoh-beer.jp – en japonais uniquement) – la gamme comprend Pilsner, Ale Blanche Yuzu, Ale aigre à la pêche, Bière impériale.

Corée du Sud

Alors que la scène de la microbrasserie au Japon est désormais bien établie, son voisin d'outre-mer ne fait que commencer à brasser. Depuis une dizaine d'années, une poignée de brasseries préparent de solides bières de style allemand dans le quartier de Gangnam à Séoul. mais le répertoire s'est limité à un trio familier – Pilsner, Weissbier et Dunkel figurent sur pratiquement tous les menus. Les choses changent cependant, grâce à une armée de brasseurs amateurs expatriés dont la soif de houblon a d'abord vu une augmentation des importations et plus tard une certaine diversité dans les bières brassées localement. Les bières blondes houblonnées attirent les amateurs de bière dans les bars d'Itaewon tandis que les bières allemandes continuent de dominer les menus des brasseries de Gangnam. L'étrange brasserie se trouve dans d'autres villes conviviales pour les voyageurs, y compris Pusan, Suwon et Jeju.

Gangnam : Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr – coréen uniquement) – Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Aussi disponible :cuisine allemande avec une touche coréenne.

Séoul (Itaewon) : Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - la gamme comprend Baekdusan Hefeweizen, Stout à l'avoine Seorak, IPA Jirisan « Ours de la lune ». Aussi disponible :Western bar food, marchandise de marque.

Afrique du Sud

L'Afrique du Sud est depuis longtemps un pays buveur de bière, mais jusqu'à récemment, les bières en question se limitaient aux lagers pâles. La première microbrasserie du pays a ouvert en 1983, mais il a fallu plus de deux décennies pour que la tendance se fasse sentir. Il y a maintenant près de 50 brasseries dispersées dans la nation arc-en-ciel, avec plus de la moitié assis dans le Cap occidental - la province entourant Cape Town. Les lagers et les bières légères abondent, mais des bières plus audacieuses peuvent également être trouvées, avec une gamme de stouts sucrés et quelques ales très houblonnées émergeant. Les ingrédients locaux font également leur apparition, avec des bières à base de buchu (une plante médicinale locale) et d'écorce de naartjie (un fruit semblable à la mandarine). Loin du Cap, vous trouverez des routes de brassage dans la région du berceau de l'humanité de Johannesburg et dans les collines à l'ouest de Durban, tandis que de jolies brasseries sont installées dans des dorps pittoresques (petites villes) disséminés dans tout le pays.

Le Cap (Cap occidental) : Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - First Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, IPA du Blockhaus du Roi.

Rustenburg (près de Johannesburg) : Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) – Brauhaus Pils, Tirant d'eau des fermiers, Brauhaus Dunkel; bières de saison. Aussi disponible :cuisine allemande.

Alverstone (près de Durban) : La brasserie Standeaven (www.thestandeavenbrewery.co.za) – Bohemian Pilsner, Presse Club Stout, Pale Ale Africaine, Hefeweizen.

Italie

Amiata Bastarda Doppia de Bernt Rostad. Licence d'attribution Creative Commons.

'Il faut beaucoup de bière pour faire un bon vin, " dit le vieux vigneron, mais il devient de plus en plus clair que l'inverse peut aussi être vrai. Des itinéraires de brassage ont fait leur apparition parmi les établissements vinicoles aux États-Unis, Australie, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud, mais il semble que personne n'embrasse mieux à la fois le raisin et le grain que l'Italie. Non seulement ses brasseries - largement concentrées dans le nord - sont nichées dans des régions plus réputées pour le vin, les brasseurs injectent même une touche de vin dans leur bière. Certains font vieillir leurs bières en fûts de vin, d'autres associent même le moût de raisin au moût (le liquide pré-fermenté qui deviendra plus tard la bière). Brasseries artisanales italiennes, dont le nombre dépasse 400, sont parmi les plus innovants au monde, expérimenter avec la levure sauvage, Millet, caroube, thé vert, châtaignes et même du tabac dans leurs brassins. Dégustez-les dans les brasseries ou dans l'un des superbes bars à bière de Rome.

Borgorose (Italie du Nord) : Birra del Borgo https://www.birradelborgo.it) – une vaste sélection de bières dont la Reale American Pale Ale, Duchesse Saison, Keto Reporter Tobacco Porter et quelques hybrides bière-vin de leur gamme «expérimentale».

Rome: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it – en italien uniquement) – bar proposant plus de 100 bières en bouteille et plus de 40 bières pression de tout le pays.

Ne buvez pas l'estomac vide - associez votre bière artisanale à une délicieuse bouchée offerte par Lonely Planet's Guide de l'amateur de nourriture dans le monde .

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