Visite gastronomique du vendredi
Si vos vacances sont axées sur la découverte de saveurs exceptionnelles, ce guide est fait pour vous. Parcourez les différents quartiers de Chattanooga et goûtez à leurs cultures culinaires uniques, une bouchée à la fois.
SOUTH SIDE
Autrefois le centre financier de la ville, le South Side a transformé d’anciens entrepôts et dépôts en adresses gourmandes très tendance. Les murs en briques apparentes créent une atmosphère industrielle, tandis que les cuisines proposées sont très variées : du japonais à l’italien, en passant par les plats traditionnels « meat‑and‑three », les sandwichs ou la cuisine latine. Arrivez le ventre vide et flânez dans ce quartier historique, aujourd’hui un véritable pôle culturel de Chattanooga.
Niedlov’s Breadworks
215 East Main Street
Prochaine étape de votre périple culinaire : Niedlov’s, l’un des pionniers de la renaissance du Main Street. Installée dans un ancien garage automobile, cette boulangerie artisanale célèbre le pain sous toutes ses formes. Au petit‑déjeuner, vous trouverez quiches, roulés à la cannelle, croissants et pâtisseries ; le déjeuner propose soupes, salades et sandwichs sur du pain maison. Fondée en 2002 par Angela et John Sweet, la boutique utilise des levains naturels, des farines biologiques et des grains entiers. Leurs pains signatures alimentent de nombreux restaurants locaux.
St. John’s Restaurant
1278 Market Street
Depuis son ouverture en 2000, St. John’s mène le mouvement « farm‑to‑table » de Chattanooga sous la direction du chef Daniel Lindley, nominé aux James Beard Awards. Le menu met en avant des produits régionaux comme le venaison Axis et le tartare de bœuf de la ferme Cloudcrest, ainsi que des betteraves de saison. Le décor, épuré et blanc, occupe autrefois un hôtel du début du siècle, un bordel et une ruine presque démolie. À l’étage, des appartements de standing cohabitent avec le Meeting Place de Lindley et d’autres commerces.
Alleia
25 East Main Street
Un autre bijou de Lindley, Alleia, a ouvert ses portes en 2009. Inspirée de l’Italie mais avec une touche métropolitaine, la salle privilégie les produits locaux tout en important des huiles d’olive et des fromages italiens. Fidèle au mouvement slow food, la cuisine y est cuisinée dans un four à bois sur place ; à essayer le carré de porc glacé au balsamique.
The Terminal Brewhouse
6 14th Street
Dans le bâtiment historique Stong, en face de la gare Terminal, cette icône centenaire en forme de triangle a accueilli hôtels, speakeasies, casinos et bien plus. Dans les années 1940, le portier Chester Davis l’a acheté, faisant de cet établissement la première entreprise noire de Chattanooga. Restauré en 2006, le lieu propose aujourd’hui des bières artisanales brassées en sous‑sol et les célèbres burgers demi‑livre à base de bœuf ou de bison.
Urban Stack
12 West 13th Street
Ce bar à burgers gourmet innove avec des créations comme l’Asian Q : steak de wagyu style Kobe, salade de coleslaw au wasabi, BBQ au gingembre, kimchi et épices aux cinq poivres. Des cocktails avant‑garde, tels que le Bacon Manhattan, s’accordent parfaitement. Situé dans le Baggage Building de la Southern Railway (1867), les propriétaires Taylor et Mike Monen ont obtenu la certification LEED lors de la rénovation.
