Livres de cuisine des chefs de la Nouvelle‑Orléans
La cuisine de la Nouvelle‑Orléans est inoubliable : beignets, po‑boys, haricots rouges et riz, fruits de mer préparés de mille façons. Que vous soyez sur place ou que vous souhaitiez goûter à ces saveurs à distance, ces livres de cuisine vous apprennent à les intégrer à vos plats maison. Apprenez à cuisiner comme un pro grâce à ces ouvrages et aux cours de cuisine virtuels.
Livres de cuisine de chefs de la Nouvelle‑Orléans
Être confiné ne doit pas signifier renoncer au goût. Ces livres, écrits par des chefs et restaurants locaux, offrent un aperçu de leurs plats emblématiques que vous pouvez reproduire chez vous. Le meilleur ? Ils sont livrés directement à votre porte.
Chasing the Gator – Chef Isaac Toups
Isaac Toups, héros du Cajun, vous entraîne du bayou à la cuisine. Vous y trouverez des recettes de gumbo, boudin, riz « dirty », crab cakes et son fameux filet de porc double coupe. En commandant sur le site du restaurant, vous recevez également deux sauces piquantes artisanales.
Crescent City Cooking – Susan Spicer
Susan Spicer, icône culinaire de la ville, partage les recettes qui ont fait la renommée de ses restaurants Bayona et Rosedale. Un véritable trésor de la cuisine du Sud.
The Good Book of Southern Baking – Kelly Fields
Kelly Fields, chef de Willa Jean, dévoile les secrets de ses biscuits aux pépites de chocolat et de plus de 100 recettes de pains, tartes, muffins, crumbles et autres douceurs.
The Dooky Chase Cookbook – Leah Chase
La reine de la cuisine créole, la regrettée Leah Chase, compile les recettes de son restaurant éponyme ainsi que des anecdotes de son héritage créole.
Real Cajun and Down South – Donald Link
Donald Link fait revivre ses restaurants grâce à des recettes cajun au bourbon, porc et crevettes du golfe. Vous ne résisterez pas aux secondes portions.
Livres du Southern Food & Beverage Museum
Le SoFAB propose plusieurs ouvrages, de "New Orleans : A Food Biography" à "Unique Eats and Eateries of New Orleans", qui célèbrent la gastronomie du Sud.
Livres de Poppy Tooker
Poppy Tooker, ambassadrice culturelle, raconte l’histoire des restaurants légendaires comme Pascal’s Manale et Tujaque’s, ainsi que des portraits de chefs locaux et même des brunchs drag queen.
Livres d’Emeril Lagasse
Le roi de la cuisine de la Nouvelle‑Orléans, Emeril Lagasse, propose 15 livres couvrant la tradition créole, les dîners télévisés, les plats en une seule casserole et les grillades.
Brennan’s New Orleans Cookbook
Depuis plus de 70 ans, Brennan’s est une institution créole. Apprenez à préparer des œufs de multiples façons, le Brandy Milk Punch et les Bananas Foster à la façon du restaurant.
Stay At Home Cookbook – Frank Brigtsen
Conçu pendant la quarantaine, ce livre du chef Frank Brigtsen propose des classiques et des nouveautés : salade César, étouffées, curry de légumes thaï et même un gumbo vegan sans gluten.
Commander’s Kitchen, Commander’s Wild Side et In the Land of Cocktails – Ti Martin et collègues
Depuis 1893, le Commander’s Palace est un repère de la Nouvelle‑Orléans. "Commander’s Kitchen" (Ti Martin & Jamie Shannon) ouvre les portes de la cuisine du palace, tandis que "Commander’s Wild Side" (Ti Martin & Tory McPhail) met en avant le gibier, le poisson et la volaille.
Ochsner Eat Fit Cookbook
Rédigé par la diététicienne Molly Kimball, ce livre propose plus de 125 recettes saines créées avec des chefs primés, accompagnées de conseils bien‑être.
Mosquito Supper Club
Melissa M. Martin partage des recettes cajun venues d’un bayou en disparition : crab cakes au crabe de Louisiane, bisque d’huîtres, tarte aux fraises de Ponchatoula.
Joy the Baker Cookbooks
Joy, pâtissière autodidacte de la Nouvelle‑Orléans, propose trois livres remplis de desserts, brunchs sucrés‑salés, gourmandises et cocktails à réaliser facilement.
Creole Feasts
Première édition en 1978, ce recueil rassemble les recettes des restaurants les plus célèbres de la ville : Dooky Chase, Commander’s Palace, Broussard’s, etc., avec gumbo, red beans & rice et pudding créole.
Commandez dans les librairies locales
Parcourez les catalogues en ligne, passez votre commande, pensez aux cartes‑cadeaux et aux pré‑commandes.
Garden District Book Shop
Ce magasin propose de nombreux livres cités ainsi que les dernières parutions et les best‑sellers.
Community Book Center
Spécialisé dans les ouvrages africains et afro‑américains, c’est un excellent point de vente pour une grande variété de titres.
Octavia Books
Octavia Books offre des livres sur la cuisine, la culture, le Mardi‑Gras, l’architecture, la littérature jeunesse et la fiction locale.
Tubby & Coo’s
Situé à Mid‑City, ce magasin soutient les éditeurs indépendants et propose des livres pour enfants, fantasy et science‑fiction.
Blue Cypress Books
Librairie indépendante couvrant tous les genres : fiction contemporaine, récits sur la Nouvelle‑Orléans et la Louisiane, livres jeunesse et bien sûr de nombreux livres de cuisine.
Cours de cuisine virtuels
Vous ne savez pas par où commencer ? Suivez l’un de ces cours en ligne.
Southern Food & Beverage Museum
Le SoFAB propose des démonstrations gratuites sur YouTube pour initier les enfants à la cuisine : mac & cheese, barres Lucky Charm, brownies, etc.
New Orleans School of Cooking
Cette école offre également des vidéos gratuites sur YouTube pour apprendre les bases du style de cuisine de la Nouvelle‑Orléans, du simple œuf à la saucisse andouille en passant par le king‑cake.
