Pain Guinness Dans le cadre de notre série « Réconfortez‑moi avec des glucides », voici la recette du pain Guinness élaborée par Byron Moussouris, chef exécutif du Bloomsbury, hôtel de la Doyle Collection à Londres. Ce pain, l’un de nos favoris parmi les hôtels londoniens, marie savamment bière et céréales. Qui pourrait résister ? Ingrédients 2 ¼ tasse(s) de farine de blé complet 3 tasse(s) de farine blanche 1 tasse de flocons d’avoine 1 cuillère à café de sel de table 2 ½ cuillère(s) à café d

Toast nourrissant aux noix et graines En quête de réconfort tout en pensant à la santé, le domaine COMO Shambhala Estate à Bali propose cette recette, tirée du livre The Pleasures Of Eating Well de Christina Ong, fondatrice de COMO Hotels And Resorts. Ce toast riche en oméga‑3 et oméga‑6 se conserve une semaine dans un contenant hermétique. Ingrédients 2 ½ tasses damandes entières blanchies 1 / 3 tasse de graines de lin ½ tasse de graines de tournesol ½ poivron rouge gros ½ poivron jaune gros

Pain brun Nous parcourons le monde en pâtissant, en nous arrêtant dans nos hôtels préférés pour leurs recettes locales. Celle-ci, un pain brun, provient de Kyle Zachary, chef exécutif du Topper’s, le restaurant au bord de l’eau du Wauwinet, un resort des îles de Nantucket. Ingrédients 3 bâtons de beurre2/3 tasse de cassonade, tassée1 1/2 tasse de mélasse2 œufs1 tasse de farine de blé1 tasse de farine de seigle1 tasse de semoule de maïs2 c. à café de bicarbonate de soude1 c. à café de sel1 tasse

Nous parcourons le monde à travers nos recettes. Voici un aperçu de ce qui sera servi au Kalesma, un hôtel situé à Mykonos, en Grèce. L’établissement devait ouvrir ce printemps et ouvrira plus tard cette année. Horiatiko (pain rustique) Ingrédients Note : les boulangers préfèrent généralement mesurer en grammes pour plus de précision, mais les mesures impériales sont également indiquées. 400 g de farine (environ 3 ¼ tasses) 100 g de farine de sarrasin (environ 7/8 tasse) 300 g d’eau à te

Pain de blé allemand de lhôtel Charles à Munich Nous parcourons le monde à la fourchette. Voici la recette traditionnelle du pain de blé allemand, signée par le chef Michael Huesken du Charles Hotel, un établissement Rocco Forte à Munich. Préparez‑vous : la pâte nécessite 24 heures de maturation. Ingrédients Les boulangers préfèrent généralement mesurer en grammes pour plus de précision, mais nous indiquons aussi les équivalents impériaux. 600 g de farine de blé (type 550) 385 g d’eau 10

Focaccia du chef Marco CanoraNous parcourons le monde en cuisinant des recettes provenant d’hôtels que nous aimons. Voici une exception hors‑hôtel : la focaccia préparée par Marco Canora, chef et propriétaire du restaurant Hearth dans l’East Village à Manhattan, ainsi que de son mini‑empire de bouillons d’os, Brodo. Marco, ami de longue date, partage de nombreuses recettes simples sur son compte Instagram @MarcoCanora. Vous les retrouverez dans ses stories à la une. Cette recette est reproduite

Crumpets anglais Alors que nous parcourons le monde en cuisinant, nous avons fait une halte à Londres pour déguster un thé et des crumpets au Beaumont, à Mayfair, l’un de nos hôtels favoris. Cette recette est signée du chef Ben Boeynaems du Colony Grill de l’hôtel. Ingrédients 1 ½ tasse de farine de pain 1 cuillère à café de sucre 3 cuillères à soupe de levure fraîche ou 2 cuillères à soupe de levure sèche 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 14 oz d’eau à température ambiante 1 cuillère

Nous parcourons le monde en pâtissant. Voici une recette pour les boulangers assurés : la brioche servie à lAllison Inn & Spa, dans la vallée viticole de Willamette (Oregon), élaborée en partenariat avec le boulanger local Tim Carlton. Brioche Ingrédients 1000 g de farine tout usage 40 g de lait en poudre 100 g de sucre 15 g de sel 500 g de beurre légèrement refroidi (préférez un beurre de style européen, comme le Cremerie Classique d’Oregon) 40 g de levure fraîche 250 g de jaune

Un encas safari inspiré du Kenya Nous parcourons le monde en cuisinant. Cette fois, place à un goûter façon safari : les biscuits au miel de l'hôtel Angama Mara, niché au cœur de la réserve du Maasai Mara. Biscuits au miel Maasai Ingrédients 125 g de beurre½ tasse de sucre1 c. à soupe de miel Maasai (ou un miel noir fumé)1 c. à soupe de lait1½ tasse de farine1 c. à café de bicarbonate de soude Préparation Préchauffer le four à 180 °C (355 °F). Dans une casserole, mélanger le beurre, le

Introduction Nous parcourons le monde en cuisinant, en récupérant des recettes des hôtels préférés, comme le Heure Bleue Palais, un établissement Relais & Châteaux ultra‑chic à Essaouira, station balnéaire de Marrakech. Si vous avez la chance d’y séjourner, comme l’a fait Pavia Rosati, fondateur de Fathom, l’automne dernier, vous profiterez d’un déjeuner sur le toit où le buffet de mezzés est accompagné de khobz, le pain arabe traditionnel, étonnamment simple à préparer à la maison. Khobz –

Situé sur Regent Street, à deux pas de Piccadilly, au cœur de Londres, lHôtel Café Royal se distingue par son histoire de plus de 150 ans et son prestige. Au fil des siècles, il a accueilli des personnalités comme Oscar Wilde, Winston Churchill, Lady Diana ou David Bowie. Alors que la ville bruisse d’énergie, l’hôtel offre un havre de calme, mêlant opulence française (Salon Oscar Wilde, plafonds et rampes dorigine), minimalisme milanais (chambres et suites) et zen japonais (spa Akasha). Initial

La cuisine aventureuse, la pâtisserie réconfortante, les repas de stress – les moments d’incertitude appellent les plats qui réconfortent le corps et l’esprit. Enfilez votre tablier, explorez le monde ou retrouvez vos racines : une bonne recette et un peu de patience suffisent à faire voyager vos papilles depuis votre cuisine. Voici notre sélection de recettes favorites, créées par des chefs internationaux et des auteurs de livres de cuisine bien voyagés, pour vous aider à savourer des saveurs d

Célébrez nimporte quel moment avec des pâtes sublimées par les truffes. Quand on recherche quelque chose de simple, réconfortant et un brin gourmand, on suit la tradition de la région italienne dOmbrie : préparer un spaghetti à la truffe noire à la maison. « Les truffes, lhuile dolive extra vierge et les spaghettis (ou tagliatelles) faits main font partie de notre patrimoine », explique Marco Caprai dArnaldo Caprai Winery, une propriété de 150 hectares à Montefalco, cœur de lOmbrie, répu

Ne serait‑il pas merveilleux d’allier deux de nos passions, la cuisine et le voyage ?Ajoutez à cela une autre de nos préférées — le pain — et vous obtenez la recette du bonheur.Nous avons parcouru le monde pour dénicher une douzaine de délicieuses préparations proposées par les hôtels que nous aimons. (La treizième vient d’un chef que nous adorons à New‑York.) Toutes les recettes sont suffisamment simples pour être réalisées à la maison. Bon appétit !Biscottes au miel MaasaiProvenant d’Angama Ma

Le chef mondialement connu Massimo Bottura sentretient avec Kyle Long (co‑fondateur dUntour Food Tours) au sujet de son nouveau menu psychédélique, de ses initiatives communautaires, du manque des convives américains et de sa riposte aux trolls du web. ITALIE – Comme la plupart des internautes, Massimo Bottura, chef‑patron autoproclamé du restaurant le plus célèbre du monde, a affiché le cadre noir sur Instagram pour le #blackouttuesday. Un commentaire laccusant de ne pas s’y être suffisamment i

Ce n’est peut‑être pas la saison des grands voyages, mais nous pouvons toujours rêver de nos futures aventures. Et qu’y a‑t‑il de plus charmant qu’une balade à vélo dans les vignobles bourguignons pour découvrir la campagne française et ses délices ? Kasia Dietz prend le train depuis Paris et fait de Beaune son point de départ. Séjour à l’Hôtel Le Cep, Beaune La Bourgogne, région viticole située à l’est de Paris, se découvre idéalement à vélo. C’est ce que j’ai compris dès notre première visite

C’est la saison où l’on se retrouve coincé à la maison, et je déteste ça ! Mais tant que les voyages ne sont pas sûrs, il faut rester chez soi. Plutôt que de me plaindre des vacances que je ne prends pas, j’ai décidé d’apaiser mon désir d’aventure en faisant livrer à ma porte les plats et les saveurs des lieux où je rêverais d’être. Si vous rêviez d’être à… Côte Amalfitaine — Pizza napolitaine Talia Écoutez, personne n’était plus sceptique que moi, car j’ai déjà goûté les meilleures pizzas de

Un prince italien hors du communIl y a plus de 80 ans, un prince italien excentrique a brisé les conventions en déracinant son vignoble pour le replanter avec des cépages français et portugais.Rome, Italie — « Molto manuale », mais parfait. Le prince Alessandro Jacopo Boncompagni Ludovisi passe de l’italien à l’anglais, et il faut rester très attentif pour comprendre Tenuta di Fiorano, son domaine de 500 acres à la périphérie de Rome. Ici, « rien n’est automatisé, tout se fait à la main ».Une hi

Le comté de Sonoma, comme une grande partie de l’Ouest des États‑Unis, sort d’une saison des incendies particulièrement dévastatrice. (Oui, en plus du coronavirus.) Bien que les conséquences se fassent encore sentir, aucune cave, restaurant ou commerce de proximité n’a été gravement endommagé (sauf un atelier de poterie), ce qui signifie qu’il y a encore beaucoup à découvrir dans la région. Et quand une destination a besoin de soutien, les dollars touristiques sont précieux après une tragédie. V

Nous allons traverser une saison des fêtes bien plus limitée que dhabitude, avec moins de personnes, moins de sorties au restaurant et beaucoup plus de temps passé à la maison. Au lieu de noyer votre chagrin devant une série télé (pour moi c’est Greenleaf), pourquoi ne pas vous réfugier en cuisine ? Apprenez de nouvelles recettes, astuces et techniques grâce aux chefs new‑yorkais qui viennent de publier leurs livres. Ainsi, vous pourrez ravir votre cocon de quarantaine, fatigué des mêmes dumplin