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Réconfortez‑moi avec des glucides : pain Guinness du Bloomsbury à Londres

Réconfortez‑moi avec des glucides : pain Guinness du Bloomsbury à Londres

Pain Guinness

Dans le cadre de notre série « Réconfortez‑moi avec des glucides », voici la recette du pain Guinness élaborée par Byron Moussouris, chef exécutif du Bloomsbury, hôtel de la Doyle Collection à Londres. Ce pain, l’un de nos favoris parmi les hôtels londoniens, marie savamment bière et céréales. Qui pourrait résister ?

Ingrédients

  • 2 ¼ tasse(s) de farine de blé complet
  • 3 tasse(s) de farine blanche
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de sel de table
  • 2 ½ cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 tasse(s) de lait
  • ½ tasse de mélasse noire (ou de treacle)
  • 1 tasse de Guinness

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélanger les farines, les flocons d’avoine, le sel et le bicarbonate dans un grand saladier.
  3. Incorporer le beurre à l’aide d’un coupe‑pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Ajouter le lait, la mélasse et la Guinness, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
  5. Graisser deux moules à pain avec un spray de cuisson et y verser la pâte.
  6. Parsemer légèrement les pains de flocons d’avoine.
  7. Enfourner 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le centre soit cuit et qu’un couteau en ressorte propre.

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