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Réconfortez-moi avec des glucides : le pão de queijo brésilien d'Uxua à Bahia

Réconfortez-moi avec des glucides : le pão de queijo brésilien d Uxua à Bahia

Nous parcourons le monde à la fournée et nous faisons escale à l’envoûtant Uxua Casa Hotel & Spa, à Bahia au Brésil, pour vous faire découvrir leur recette du pão de queijo. Parce que le seul réconfort surpassant le pain, c’est le pain au fromage.

PÃO DE QUEIJO d'UXUA

Ingrédients

  • 4 c. de polvilho (farine de tapioca)
  • 2 c. de lait entier
  • 1 c. d’huile de tournesol
  • 2 c. de fromage meia cura râpé (fromage dur du Minas Gerais ; vous pouvez le remplacer par du parmesan ou un mélange parmesan‑mozzarella)
  • 3 œufs
  • Sel (environ 2 c. à café)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (390 °F).
  2. Râper le fromage et le réserver.
  3. Verser l’huile de tournesol, le lait et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis retirer du feu immédiatement. Incorporer la farine de tapioca en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la pâte reste sèche, ajouter une tasse d’eau bouillante. Laisser reposer 10‑15 minutes.
  4. Ajouter le fromage râpé et les œufs à la pâte de tapioca, puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance granuleuse, semblable à du cottage‑cheese.
  5. Déposer des boules d’environ 60 ml (¼ de tasse) sur une plaque de cuisson non graissée, en les espaçant d’environ 2,5 cm.
  6. Enfourner 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.

Pour en savoir plus sur Trancoso et Uxua, consultez Fathom et découvrez d’autres recettes de pains du monde.

Hôtel &Restauration
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