Pain aux bananes réconfortant du One&Only Cape Town

Pain aux bananes du One&Only Cape Town

Selon les réseaux, le pain aux bananes maison est devenu le plat réconfortant par défaut pendant la pandémie. Nous parcourons le monde une pâtisserie à la fois et avons reçu la recette du « banana loaf » du chef pâtissier Arno Ralph, du One&Only Cape Town en Afrique du Sud.

Ingrédients

• 120 g de beurre fondu
• 200 g de sucre
• 2 œufs à température ambiante
• 240 g de bananes bien mûres, réduites en purée
• 200 g de farine
• 4 g de sel
• 4 g de bicarbonate de soude
• 100 g de noix de pécan concassées
• 30 g d’amandes effilées
• 3 g de cannelle
• 3 g de poudre de gingembre

Préparation

1. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter les œufs, puis la purée de bananes et bien incorporer.
3. Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
4. Verser la pâte dans un moule rectangulaire à cake.
5. Parsemer le dessus d’amandes effilées.
6. Enfourner à 160 °C (320 °F) pendant 50 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’un cure‑dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir encore 10 minutes sur une grille.

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