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Confortez-moi avec des glucides : Crumpets anglais du Beaumont à Londres

Confortez-moi avec des glucides : Crumpets anglais du Beaumont à Londres

Crumpets anglais

Alors que nous parcourons le monde en cuisinant, nous avons fait une halte à Londres pour déguster un thé et des crumpets au Beaumont, à Mayfair, l’un de nos hôtels favoris. Cette recette est signée du chef Ben Boeynaems du Colony Grill de l’hôtel.

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine de pain
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 3 cuillères à soupe de levure fraîche ou 2 cuillères à soupe de levure sèche
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 14 oz d’eau à température ambiante
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  2. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume et forme des bulles à la surface.
  3. Placer des cercles à muffins anglais dans une poêle antiadhésive à feu doux et remplir chaque cercle aux trois quarts avec la pâte. Faire cuire jusqu’à ce qu’une peau se forme sur le dessus. Si vous n’avez pas de cercles à muffins, vous pouvez utiliser des boîtes de conserve de thon.
  4. Retirer le cercle.
  5. Retourner le crumpet et cuire encore 2 à 3 minutes.
  6. Laisser refroidir sur une grille.

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