18 recettes du monde pour se réconforter
La cuisine aventureuse, la pâtisserie réconfortante, les repas de stress – les moments d’incertitude appellent les plats qui réconfortent le corps et l’esprit. Enfilez votre tablier, explorez le monde ou retrouvez vos racines : une bonne recette et un peu de patience suffisent à faire voyager vos papilles depuis votre cuisine.
Voici notre sélection de recettes favorites, créées par des chefs internationaux et des auteurs de livres de cuisine bien voyagés, pour vous aider à savourer des saveurs du monde entier.
Shakshouka verte
Plat d’origine tunisienne, remontant possiblement à l’Empire ottoman, il est adoré au Liban, en Égypte, au Maroc, en Algérie et en Israël. Traditionnellement consommé au petit‑déjeuner ou au déjeuner, il se compose d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée.
Chicken Tinola
Spécialité philippine où du poulet poché mijote dans un bouillon riche en nutriments, idéal pour se revitaliser.
Farinata italienne
Pancake fin à base de farine de pois chiche, savoureux avec un simple tour de poivre noir. Vous pouvez le sublimer avec des tranches fines de mortadelle ou des lanières de poivron rouge rôti.
Gâteau à l’huile d’olive de la Napa Valley
Le chef du domaine Round Pound Estate partage sa recette simple et sucrée où l’huile d’olive occupe le rôle principal.
Gingersnaps scandinaves
En décembre, les villes scandinaves célèbrent la Saint‑Lucie avec musique et bougies. Reproduisez l’ambiance chez vous en cuisant ces biscuits sucrés, parfaits avec un café ou un cidre.
Porchetta romaine
Apprenez à préparer cette porchetta savoureuse avec l’un des plus grands charcutiers de Rome. Aucun passeport requis.
Golden Milk à la californienne
Amanda Chantal Bacon de Moon Juice, célèbre à Los Angeles pour ses jus détoxifiants, partage une boisson rapide aux ingrédients adaptogènes et aux minéraux bioactifs pour un bien‑être optimal.
Num Pang au poisson-chat cambodgien
Reproduisez à la maison le sandwich new‑yorkais inspiré du poisson-chat épicé cuit en pot en terre cuite, très populaire aux États‑Unis.
Granola à la noix de coco californien
Granola vegan et sans gluten de Malibu Farm, surnommé « Le granola du maire » car la maire de la ville, Laura Rosenthal, l’adore. Cette version s’en rapproche très près.
Œufs pochés du Sud avec jambon
Le chef René De Leon propose une version inspirée de Thomas Keller, servie au restaurant français Le Sel à Nashville.
Spritz Lambrusco italien
Une nouvelle interprétation de l’apéritif classique, initialement servie dans un unique restaurant américain, désormais réalisable à la maison.
Tacos mexicains de carnitas
Dans les rues du Mexique, la viande de porc mijote longtemps dans du lard et des épices, devenant tendre, juteuse et se détachant facilement.
Carottes rôties d'Afrique du Nord à la chermoula
Recette saine et savoureuse proposée par le magazine en ligne Botanica, inspirée du Maroc, de la Tunisie et de l’Algérie, 100 % vegan.
Matcha Usucha japonais
L’Usucha, la préparation la plus courante du matcha, signifie « thé fin ». Son goût est à la fois profond, crémeux, herbacé et légèrement noisette, avec une texture veloutée rappelant un espresso.
Pain de table lituanien
Ce pain légèrement sucré, à la mie dense, s’inspire du seigle lituanien et est parfait comme comfort food en hiver.
Poulet tandoori indien
Le chef et co‑propriétaire du restaurant Babu Ji, présent à New York et San Francisco, montre comment préparer un poulet tandoori tendre et visuellement appétissant.
Smoothie vietnamien à la mangue et au curcuma
Un smoothie coloré et parfumé, mêlant mangue, gingembre, curcuma et fruit du dragon, inspiré de la ville dorée d’Hoi An.
Aubergine frite au miel et romarin
Originaire d’Andalousie, ce plat se servait traditionnellement avec du sirop de canne ; le miel apporte une complexité supplémentaire. En Espagne, la variété du miel reflète la diversité des paysages, rehaussant la texture croquante et salée des rondelles d’aubergine.
Et ce n’est pas tout !
Vous appelez ça une pizza ? 6 plats à emporter issus de véritables institutions new‑yorquaises.
