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Gumbo de Noël : la recette traditionnelle de Pat's

Dans le Sud-Ouest de la Louisiane, Noël ne serait pas complet sans un grand pot de gumbo bien épais. Ce gumbo de fruits de mer, riche et savoureux, servi avec du pain français à l’ail croustillant, est une tradition des fêtes qui incarne la cuisine cajun. Présent depuis plus de 50 ans chez Pat’s of Henderson à Lake Charles, c’est une recette approuvée par les habitants.

Préparez-le la veille ou tôt le jour de Noël afin de libérer du temps pour la famille, les cadeaux et la détente – l’essentiel des fêtes.

Voici la version rapide et simple du gumbo de fruits de mer de Pat, un favori local régulièrement classé parmi les 20 meilleures recettes locales.

Ingrédients

  • 1 tasse de crevettes
  • 1 tasse d’écrevisses
  • 1 tasse d’huîtres
  • ¼ tasse de céleri haché
  • ¼ tasse de poivron rouge haché
  • ½ tasse de roux
  • ¼ tasse d’oignons hachés
  • ½ gousse d’ail hachée
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de paprika rouge
  • ¼ c. à café de poivre noir
  • 2 quarts d’eau
  • Riz cuit, pour servir

Préparation

Faire dissoudre le roux dans l’eau à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Incorporer les fruits de mer et cuire encore 30 minutes. Servir sur du riz chaud. Pour 8 à 10 personnes.

Pat’s of Henderson dessert Lake Charles depuis plus d’un demi‑siècle et a reçu de nombreux prix locaux.

Téléchargez la fiche recette et découvrez d’autres spécialités cajun sur www.visitlakecharles.org/recipes. Joyeux Noël !

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