Tacos de poisson GW Fins – Recette authentique

Les tacos de poisson grillé de GW Fins sont un incontournable du French Quarter Festival chaque année. Avec le report du festival, nombreux sont ceux qui se demandent comment reproduire ces saveurs à la maison. Cette recette de GW Fins révèle les secrets des sauces qui lient le plat. Revivez la magie du festival depuis votre cuisine.

Tacos de poisson GW Fins

Tacos de poisson

Ingrédients :

• Poisson grillé (tout poisson blanc à chair douce) assaisonné de créole
• Sauce tamarin *
• Salade de chou **
• Tortillas de maïs blanc

Préparation :

Montez les tacos en disposant la tortilla, le poisson, la sauce tamarin et la salade de chou.

Sauce tamarin *

Ingrédients :

• 1 oignon, rôti sous le gril jusqu’à légèrement noircir
• 10 gousses d’ail, rôties sous le gril jusqu’à légèrement noircir
• 1 tasse de piments Anaheim, trempés dans 1 tasse d’eau chaude 30 min, graines retirées
• 1 once de piments chipotle, trempés dans 1 tasse d’eau chaude 30 min, graines retirées
• 4 cuillères à café de sel
• 6 onces de sucre
• 6 onces de ketchup
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
• ½ tasse d’huile de canola
• ½ tasse de jus de citron vert
• 1 tasse de pulpe de tamarin, trempée dans 1 tasse d’eau chaude, graines retirées
• 8 tasses d’eau

Préparation :

Combinez tous les ingrédients et mixez au blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Mayo chipotle pour la salade de chou **

Ingrédients :

• 1 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à café de sauce poisson
• 1 once de piment chipotle en conserve dans de l’adobo
• 2 onces de jus de citron vert

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients au blender jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Incorporez la mayo chipotle à 8 tasses de chou râpé, ½ tasse d’oignons verts en dés et ½ tasse de coriandre hachée.