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Biscuits de la chef Nina Compton

Les biscuits de la chef Nina Compton sont comme une toile vierge qui n'attend que d'être habillée avec tous les accessoires. Dans son restaurant du centre-ville de la Nouvelle-Orléans, le Compère Lapin, les biscuits sont généralement servis avec du fromage ricotta et de la confiture de saison ou de la sauce et des œufs pochés sur le brunch. Apprenez à faire sa recette de signature dans votre cuisine à la maison. Des herbes fraîches et des fruits secs peuvent également être incorporés en fonction de la saveur que vous recherchez. Avec juste une poignée d'ingrédients, cette recette polyvalente est le point de départ idéal pour planifier un brunch de fin de semaine. Et pour donner encore plus de punch à votre brunch, consultez la liste de lecture spécialement conçue par le chef Nina pour une cuisson optimale.

Biscuits de Nina Compton

Rendement 25

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1+ 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 5 onces de beurre, réfrigéré et coupé en cubes
  • 2 tasses de babeurre

Les directions:

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, à l'aide des mains incorporer le beurre en le cassant en la taille d'une canneberge, ajouter lentement le babeurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Emballer le récipient et réfrigérer pendant 30 minutes. Placer sur une surface farinée et abaisser la pâte à 2 ½ pouces d'épaisseur et couper en 2 ½ par 2 ½ pouces, puis enfourner à 375 pendant 18 min.


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