Rencontre avec le chef Jeff et l'équipe Flip My Food
Une rencontre gourmande à Creole Nature Trail Adventure Point
Ce fut une expérience exaltante de rencontrer le chef Jeff Henderson et l'équipe Flip My Food lorsque leur food‑truck est arrivé sur le parking du Creole Nature Trail Adventure Point. Le groupe professionnel – coiffeurs, maquilleurs, sous‑chefs, producteurs, réalisateurs, chefs éclairagistes et vidéastes – était équipé pour le tournage.
Installation du food‑truck
Ils ont rapidement installé leur poste de cuisson dans notre exposition du bayou, ajustant l’éclairage pour créer l’environnement idéal pour le chef Jeff et nos visiteurs.
Un plat cajun revisité
J’ai aidé le chef Jeff à préparer une version plus saine du plat cajun emblématique, les haricots rouges et le riz. Il a intégré du tasso de dinde acheté chez un marchand local, apportant une saveur fumée authentique et un bénéfice cardio‑vasculaire, plutôt que le bœuf ou le porc traditionnels. Astuce professionnelle : remplacer l’eau par du bouillon de poulet lors de la cuisson du riz jasmine pour rehausser son goût.
Collaboration avec Eric Cormier
L’icône locale de la gastronomie, Eric Cormier, ancien rédacteur culinaire du Lake Charles American Press, a collaboré avec le chef Jeff sur un plat novateur : courge butternut et boudin déstructuré, typique du Sud‑Ouest de la Louisiane. Eric a expliqué les différences entre cuisine cajun et créole, enrichissant notre exposition sur les styles culinaires de la Louisiane au Creole Nature Trail Adventure Point.
*Note : Eric Cormier a co‑créé le Southwest Louisiana Boudin Trail, qui attire les visiteurs vers des boutiques familiales authentiques et des marchés à viande.
Spaghetti aux écrevisses avec le Capitaine Faulk
Le capitaine Sammie Faulk, guide de pêche charter local réputé, a participé à la préparation d’un spaghetti aux écrevisses. Il a souligné la fraîcheur de nos fruits de mer du Golfe et notre héritage musical cajun – son père était membre des légendaires Hackberry Ramblers.
Visite guidée avec Shelley Johnson
Shelley Johnson, directrice exécutive du Lake Charles/Southwest Louisiana Convention & Visitors Bureau, a fait découvrir au chef Jeff la nouvelle attraction du bureau, le Creole Nature Trail Adventure Point.
Les épisodes de Flip My Food
Flip My Food a filmé plusieurs épisodes à travers Lake Charles et le Sud‑Ouest de la Louisiane, notamment à L’Auberge Casino Resort, l’USS Orleck, l’hôpital mémorial de Lake Charles, la First Federal Bank, Crave et Big Easy Foods. Consultez www.flipmyfood.com pour les recettes et les dates de diffusion.
