Une soirée avec la chef Sue Zemanick
Bien que ces jours-ci elle rentre tôt à la maison pour passer du temps avec ses petits, la chef Sue Zemanick n’est pas étrangère à la vie nocturne de la Nouvelle‑Orléans. Sa carrière culinaire de 15 ans, couronnée de trois James Beard Awards, l’a menée des cuisines du Commander’s Palace à la direction du Gautreau’s Restaurant, avant d’ouvrir son propre établissement, Zasu, au cœur de Mid‑City. Ses recommandations couvrent tous les quartiers de la ville, fruit de nombreuses années d’expérience.
Voici comment la chef Sue Zemanick profite d’une soirée dans la Crescent City.
Où commencer la soirée ?
Quel lieu choisir pour lancer la nuit à la Nouvelle‑Orléans ?
Selon l’ambiance souhaitée, la chef Zemanick recommande d’abord le d.b.a. ou Effervescence. Le d.b.a. est un bar convivial installé sur Frenchmen Street, proposant des bières à la pression, un bar complet et des concerts live chaque soir. Effervescence, quant à lui, est un élégant bar à champagne du Vieux‑Carré où elle savoure une flûte (ou une bouteille) de bulles accompagnée de petites assiettes inspirées par la cuisine.
Quels joyaux hors des sentiers battus recommander ?
Elle affectionne particulièrement Marjie’s Grill à Mid‑City, qu’elle fréquente au moins une fois par semaine. Ce restaurant mise sur des ingrédients locaux, mariant influences du Sud‑Est asiatique et du Sud‑Louisiane.
Une influence asiatique à explorer
Inspirée par la scène asiatique de la ville, Zemanick suggère également Dong Phuong, situé à la Nouvelle‑Orléans Est. Bien que légèrement en dehors du centre, cet établissement vaut le détour pour ses spécialités au‑delà des fameux king cakes.
Le lieu de prédilection pour les noctambules
Sa préférence pour le quartier Bywater/Marigny la conduit à Mimi’s dans le Marigny, idéal pour un after‑hours. Cocktails artisanaux, vins, bières, tapas et horaires de fermeture flexibles en font le spot parfait pour une nuit tardive.
Quel cocktail incarne le mieux la Nouvelle‑Orléans ?
Pour elle, rien ne surpasse le Ramos Gin Fizz. Elle le déguste souvent au Revel Café & Bar, qui propose également d’autres classiques locaux tels que l’Absinthe Frappe, le Brandy Milk Punch ou le Pimm’s Cup.
Elle recommande aussi les programmes de cocktails du Bywater American Bistro et de Compère Lapin, créés par la chef Nina Compton, également lauréate d’un James Beard Award.
Les meilleures salles de concert de NOLA
Impossible de parler de la scène musicale de la Nouvelle‑Orléans sans évoquer Tipitina’s, un incontournable où se produisent des légendes comme le Professeur Longhair, Dr John, les Neville Brothers ou Trombone Shorty.
Trois étapes indispensables pour les visiteurs novices
Pour un premier séjour, la chef Zemanick recommande trois adresses essentielles. Commencez par le brunch au Bywater American Bistro, puis détendez‑vous au Country Club pour profiter de la piscine. Terminez la soirée avec un verre au bar Elysian, situé dans l’hôtel Peter and Paul, et si vous avez encore de l’énergie, savourez un vin chez Bacchanal.
