Comment faire du gombo aux crevettes
Si vous avez vécu assez longtemps dans le sud-ouest de la Louisiane, alors vous avez probablement entendu le terme « temps gumbo ». Le temps Gumbo est ce que nous appelons le premier front cool – et par « front cool », je veux dire « les bas dans les années 60 » – et il nous incite généralement tous à courir au magasin pour nos ingrédients cajuns préférés et à faire un gros, chaleureux, pot de gombo réconfortant!
Mais pour moi, le gombo est bon pour n'importe quel moment de l'année ! Quelques jours de pluie au milieu de l'été me préparent à mettre un pot. Ainsi, par un récent dimanche après-midi pluvieux, J'ai fait un de mes préférés :le gombo aux crevettes ! Laissez-moi vous montrer comment j'ai fait.
Ingrédients:
- 2 livres. crevettes fraîches décortiquées
- 16 onces. bouillon de poulet
- 1 oignon petit à moyen, haché
- 3 branches de céleri, haché
- 1 petit poivron vert, haché
- 1 petit bouquet de fanes d'oignons verts, haché
- 2 cuillères à soupe. ail haché
- 1 cuillère à soupe. huile de cuisson
- ½ tasse de roux préparé humide ou sec
- 2 litres d'eau
- sel, poivre, sauce piquante et votre mélange d'assaisonnement cajun préféré au goût
Instructions
Faites chauffer votre grande marmite de gombo sur la cuisinière à feu moyen et ajoutez votre huile de cuisson et vos légumes pour faire sauter.
Comme tu peux le voir, Je me suis facilité la tâche et j'ai acheté tous les ingrédients pré-hachés parce que j'ai un petit garçon de 7 mois et un autre en route, c'est comme ça que je roule.
Au bout de cinq minutes, les légumes doivent être tendres et vous pouvez ajouter votre eau et votre bouillon de poulet.
Augmenter le feu à moyen-vif jusqu'à ce que tout arrive à ébullition. Ajoutez ensuite votre roux.
J'aime un gombo sombre, donc j'utilise le roux foncé de Kary dans l'huile, mais vous pouvez également trouver des variétés de roux plus légers et en poudre dans votre épicerie locale. Et rappelez-vous - plus vous ajoutez de roux, plus votre gombo sera épais ! (Apprenez à faire un roux maison)
Remuez votre roux dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit dissous. C'est à ce moment-là que ça commence vraiment à avoir l'air gombo ! Finalement, ajoutez vos crevettes, assaisonnements et sauce piquante et baissez le feu à moyen et laissez tous ces délices cuire ensemble pendant au moins 45 minutes.
J'aime laisser le mien cuire pendant environ deux heures pour laisser les saveurs se développer et la consistance s'épaissir. Goûtez et assaisonnez pendant la cuisson.
Servir sur du riz, et peut-être une salade de pommes de terre et des craquelins sur le côté - ou tout simplement jeter le tout dans le bol ensemble ! Bon appétit!
Pas d'humeur à cuisiner ? Pas de soucis, nous avons la liste des 6 meilleurs endroits pour trouver du gombo dans le sud-ouest de la Louisiane.
