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Comment faire du poulet français

Comment faire du poulet français
Crédit :@kainosroc sur Instagram

Finger Lakes Poulet Français

(Lacs des doigts)

Qu'est-ce que le poulet français? Demandez à un Rochesterian, et vous apprendrez que ce plat de poitrine de poulet légèrement frit est la renommée culinaire de la ville, avec l'assiette à ordures juste derrière. Poulet français, comme on l'appelle dans les restaurants italo-américains d'un océan à l'autre, est devenu un incontournable de Rochester il y a des décennies, avec des restaurants mettant des touches créatives sur l'enrobage de poitrine de poulet à base de fécule de maïs et la sauce à base de xérès, et l'ajout de pâtes et de riz pour créer le menu réconfortant parfait. Envie d'emmener votre poulet faire un tour à la française ? Essayez ce favori de Rochester dans votre propre cuisine. Cliquez ici pour un téléchargeable, carte imprimable avec cette recette.

Accord de boissons artisanales :Gruner Veltliner (vin); IPA (bière)

Pour 5 personnes

Ingrédients

5 poitrines de poulet, 6 onces chacun, pilé en côtelettes de ¼ de pouce d'épaisseur
1 tasse de farine
4 œufs
½ tasse de xérès
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de zeste de citron
¼ tasse de persil, haché
5 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de fécule de maïs combinées avec 2 cuillères à soupe d'eau pour le lisier

instructions

  1. Pile le poitrines de poulet en côtelettes.
  2. Saison farine avec ½ cuillère à café de sel et de poivre.
  3. Draguer le poulet dans le Farine de saison et secouez l'excédent.
  4. Battre le des œufs .
  5. Tremper le poulet fariné dans l'oeuf, en prenant soin d'enrober complètement.
  6. Tremper à nouveau le poulet dans la farine assaisonnée.
  7. Saisir le poulet dans huile environ 3 minutes de chaque côté.
  8. Retirer l'excès d'huile de la sauteuse, ajouter le Sherry et le stock de poulet , réduire de moitié.
  9. Épaissir le mélange avec le lisier et ajoutez le zeste de citron .
  10. Continuer à mijoter à feu doux 5-10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, la température interne doit atteindre 165F à l'aide d'une sonde de température.
  11. Servir immédiatement avec votre choix de riz ou de pomme de terre.

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