Comment faire des truffes au chocolat
Truffes au chocolat maison
(Chautauqua-Allegheny)
Vous vous souvenez de cette scène classique de « I Love Lucy » lorsque Lucy et Ethel ont été mises au travail sur une chaîne de production de chocolat en évolution rapide pour des résultats hilarants ? Avec cette recette décadente, nous rendons hommage à l'une des plus grandes héroïnes de New York, Lucille Boule, qui vient de Jamestown, NEW YORK. Vous pourrez y visiter le musée Lucille Ball Desi Arnaz et le Centre National de la Comédie, où vous pouvez jouer dans cette même scène emblématique de fabrication de chocolat, grâce à la magie de la technologie des écrans verts. Prenez une longueur d'avance en pratiquant dans votre propre cuisine à la maison et vous verrez que faire des truffes est l'une de ces rares choses qui est plus facile qu'il n'y paraît à la télévision ! Cliquez ici pour un téléchargeable, carte imprimable avec cette recette.
Accords Boissons Artisanales :Porto (vin); Stout au chocolat (bière)
Pour 12 personnes
Ingrédients
5 onces de chocolat (mi-sucré, Le Lait, aigre-doux, ou noir) ou pépites de chocolat
2,5 onces de crème épaisse
8 onces de pépites de chocolat
Facultatif :autres ingrédients d'enrobage, comme la noix de coco grillée, noix hachées, ou poudre de cacao
instructions
- Hacher finement le 5 onces de chocolat (si ce n'est pas sous forme de puce).
- Placer le chocolat haché dans un bol en acier inoxydable sec.
- Dans une petite casserole, amene le crème épaisse juste à ébullition à feu moyen-élevé.
- Verser la crème sur le chocolat haché.
- Laissez reposer le mélange pendant 30-60 secondes, puis commencez à remuer au centre et travaillez vers l'extérieur jusqu'à consistance lisse sans grumeaux pour faire la ganache.
- Recouvrir la ganache directement d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant que la ganache se met en place, mettez vos pépites de chocolat dans un bol ou votre ingrédients d'enrobage , si vous utilisez.
- Une fois la ganache prise, cuillère et rouler les centres de ganache à l'aide d'une petite cuillère ou d'une grande cuillère. Typiquement, le centre d'une truffe pèsera environ une demi-once, environ la taille d'une noix.
- Enrober la ganache des ingrédients désirés et laisser durcir l'extérieur, Environ 1 heure.
