Comment préparer des chips maison
Crédit : @firstblood1982 sur Instagram
Chips de pommes de terre maison
(Capital-Saratoga)
Vous avez déjà entendu le dicton « le client a toujours raison » ? La légende raconte que les chips, ces croustillants salés, sont nés lorsqu’un client mécontent d’un restaurant de Saratoga Springs, NY, renvoya ses frites en les jugeant trop épaisses, détrempées et insuffisamment salées. Le chef les tranchait au plus fin, les faisait frire, les assaisonnait généreusement, et le reste appartient à l’histoire. Essayez cette version plus saine, cuite au four, qui satisfera toutes vos envies de grignotage. Téléchargez la carte imprimable de la recette.
Accord boisson : Sauvignon Blanc
Pour 6 personnes
Ingrédients
7 pommes de terre Russet moyennes, non épluchées (environ 900 g)
2 litres d’eau glacée
5 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poudre d’ail
2 cuillères à café de sel de céleri
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de poivre
Spray de cuisson antiadhésif
Préparation
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et brosser les pommes de terre.
- Trancher les pommes de terre en rondelles aussi fines que possible.
- Placer les tranches dans un grand bol, ajouter l’eau glacée et le sel. Laisser tremper 30 minutes.
- Égoutter, déposer sur du papier absorbant et éponger soigneusement.
- Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, le sel de céleri, la poudre d’oignon et le poivre.
- Vaporiser une plaque de cuisson avec le spray antiadhésif.
- Disposer les rondelles en une seule couche sur la plaque.
- Enfourner 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Saupoudrer immédiatement du mélange d’assaisonnement.
Note du chef : Un épluche‑légumes peut aider à obtenir l’épaisseur désirée. Après égouttage, assurez‑vous que les tranches soient bien sèches pour un résultat plus croustillant.
