Comment faire une tarte aux tomates Utica

Tarte aux tomates Utica maison

(Centre de New York)

Pas tout à fait une pizza et certainement pas une tarte que vous feriez pour le dessert, tarte aux tomates est un favori Utica. Contrairement aux pizzas, la tarte aux tomates est toujours servie à température ambiante. Saucisse Roma &Charcuterie, considéré comme l'endroit qui a mis la tarte aux tomates d'Utica sur la carte, sert une version classique, avec une croûte moelleuse avec juste un peu de croquant, sauce tomate en morceaux, et un saupoudrage de fromage râpé. Chaque mois d'août, Les Roms et d'autres magasins et boulangeries locaux se disputent le droit de se vanter au Tomato Pie Day à Utica, en lice pour gagner des prix pour la meilleure sauce, meilleure croûte, et la version la plus unique. Essayez de faire votre propre tarte aux tomates avec cette recette facile. C'est la collation de comptoir parfaite pour les enfants et les adultes affamés. Cliquez ici pour un téléchargeable, carte imprimable avec cette recette.​

Accords Boissons Artisanales :Pinot Noir (vin); Amber Ale (bière)

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la sauce tomate :

2 gousses d'ail, haché
1 cuillères à café d'huile d'olive
2 tasses (1 boîte de 16 onces) de tomates concassées
1/4 tasse de pâte de tomate
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de basilic séché
2 cuillères à café d'origan séché

Pour la tarte :

2 cuillères à café de levure instantanée
2 cuillères à soupe de sucre
1 tasse d'eau chaude
3 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour épousseter
2 c. sel casher
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
Du papier sulfurisé pour enrober la plaque
Farine de maïs pour saupoudrer la pâte
1-1,5 tasses de parmesan râpé

Vous pouvez acheter de la pâte à pizza toute faite, frais ou surgelés, dans n'importe quelle épicerie.

instructions

Sauce tomate :

1. Dans une grande casserole à feu doux, cuisiner Ail dans huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit parfumé pendant environ deux minutes, en faisant attention à ne pas brunir.
2. Ajouter Tomates écrasées, pâte de tomate, basilic séché, origan séché, sel et poivre , en remuant de temps en temps.
3. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux, retirer du feu.

Tarte à la tomate:

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Enduire 1/2 plaque avec semoule de maïs .
3. Dans un bol, combiner Levure , du sucre , et eau chaude , et fouetter doucement pour combiner. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes.
4. Ajouter 3/4 de la farine , Huile d'olive vierge extra , et sel dans le bol à mélanger. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la plus grande partie de la farine soit incorporée, et la pâte commence à sortir du bol.
5. Ajoutez un peu de farine sur votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
6. Former un rond avec la pâte et la remettre dans le bol du mixeur. Enduire la pâte d'huile et couvrir d'une pellicule plastique. Placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la pâte double presque de volume.
7. Appuyez doucement sur la pâte vers les bords du moule jusqu'à ce qu'elle ait 1 pouce d'épaisseur et s'étende jusqu'au bord.
8. Enduire la pâte d'huile, et utilisez une fourchette pour piquer la surface de la pâte.
9. Conserver dans un endroit chaud pendant 1 heure pour laisser lever et doubler de volume.
10. Enrober la pâte de tomate sauce et cuire au four pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
11. Couper et garnir de Parmesan .

Crédit :@nommomnyc sur Instagram