Salade verte à la vinaigrette mille îles maison
Salade verte à la vinaigrette mille îles maison
(Mille-Îles – Seaway)
Le mystère entourant l’invention de la vinaigrette mille îles reste l’un des plus grands secrets culinaires de New‑York. Une version raconte que le chef personnel de l’hôtellerie George Boldt, qui avait fait construire le château Boldt sur une île près d’Alexandria Bay, aurait improvisé la sauce à partir de quelques ingrédients de base lorsqu’il s’est retrouvé sans assaisonnement pour les légumes. Une autre version attribue la création à Sophia Lelonde, co‑propriétaire d’un restaurant local, qui aurait partagé « la sauce de Sophia » avec les Boldt. Quelle que soit l’origine, la sauce a séduit le magnat au point d’être servie dans les cuisines de ses hôtels, dont le légendaire Waldorf‑Astoria. Aujourd’hui, vous pouvez reproduire ce goût raffiné chez vous.
Accord boisson : Riesling demi‑sec (vin) ; Pilsner ou Pale Ale (bière)
Pour 4 personnes
Ingrédients
½ tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de relish de cornichons doux
1 cuillère à café d’oignon blanc finement haché
1/8 cuillère à café de sel
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 sachet de jeunes pousses mélangées
1 concombre, tranché
½ litre de tomates cerises, coupées en deux
1 carotte, pelée et râpée
Préparation
Vinaigrette
- Mélanger la mayonnaise, le ketchup, le vinaigre de vin blanc, le sucre, la relish, l’oignon, le sel et le poivre dans un petit bol. Remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Couvrir et placer la sauce au réfrigérateur pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps, afin que le sucre se dissolve et que les saveurs se mêlent.
Salade
- Laver soigneusement tous les légumes. Couper les tomates cerises en deux, râper la carotte, trancher le concombre en demi‑lunes d’environ ½ pouce.
- Réunir les jeunes pousses, le concombre, les tomates et la carotte dans un grand saladier. Mélanger délicatement.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger légèrement pour enrober les feuilles.
