Sauce aux canneberges au porto de New York et à la cannelle
Comment préparer une sauce aux canneberges au porto de New York et à la cannelle
(Finger Lakes)
La sauce aux canneberges est un incontournable de Thanksgiving. Nous y ajoutons une touche de l'État de New York pour célébrer la région viticole des Finger Lakes, réputée pour ses rieslings et ses salles de dégustation au bord des lacs. Commandez ou procurez‑vous une bouteille de porto de Ports of New York à Ithaca, la seule des plus de 300 caves de l'État à produire du vin fortifié et à posséder son propre petit musée. Le porto rehaussera la sauce, et l’alcool s’évapore pendant la cuisson, ce qui la rend adaptée aux enfants et aux abstinents. Téléchargez la carte imprimable de la recette.
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 tasse de porto (préférez un porto du NY pour un meilleur goût)
2 bâtons de cannelle, cassés en deux
1 tasse de canneberges séchées
340 g de canneberges fraîches
¾ tasse d'eau
¼ tasse de sucre
Préparation
- Porter le porto et les demi‑bâtons de cannelle à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les canneberges séchées et cuire encore 3 minutes jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent légèrement.
- Incorporer les canneberges fraîches, l’eau et le sucre. Porter à ébullition en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Baisser le feu à moyen‑doux et laisser réduire jusqu’à épaississement, environ 20 minutes.
- Verser la sauce dans un bol pour la laisser refroidir, retirer les bâtons de cannelle. Servir frais ou à température ambiante.
