11 cocktails dédiés aux attractions de New York et préparés avec des spiritueux de New York
Les distilleries artisanales de New York utilisent la générosité agricole de l'État pour s'approvisionner en céréales, des fruits, et des plantes qui aident à faire des vodkas, whisky, gins, et autres esprits. Alors nous avons pensé, pourquoi ne pas aller plus loin et connecter ces esprits aux attractions bien-aimées de l'État de New York ? Travailler avec nos amis de la New York Distillers Guild, nous avons chargé des marques émergentes de tout l'État de créer un cocktail avec un profil de saveur ou une histoire qui rend hommage à un point de repère dans leur région touristique respective. Voir, cocktails dédiés aux attractions de New York et élaborés avec des spiritueux new-yorkais. Faites-les à la maison, tout en n'oubliant pas de boire de façon responsable.
* Notes sur les ingrédients et les instructions :Les amers peuvent être trouvés dans la plupart des magasins d'alcools ou achetés en ligne. Les sirops simples et secs sont faciles à préparer :utilisez un mixeur ou une casserole à feu doux et mélangez 1 tasse de sucre à 1 tasse d'eau pour un sirop simple, et 2 tasses de sucre pour 1 tasse d'eau pour le sirop sec; les restes de sirop peuvent être réfrigérés jusqu'à un mois. Les spiritueux présentés peuvent être trouvés dans les magasins d'alcools de New York ou commandés auprès des distilleries pour être récupérés ou expédiés localement (selon votre emplacement). Si vous n'avez pas de shaker à la maison, faire le cocktail dans n'importe quel grand, verre solide, en insérant un verre plus petit qui peut former un joint et garder le liquide à l'intérieur pendant que vous secouez. Puis, utilisez le plus petit verre pour aider à filtrer le liquide pendant que vous versez.
Adirondacks | Capitale-Saratoga | Catskills | Centre de New York | Chautauqua-Allegheny | Lacs Doigts | Grand Niagara | Vallée de l'Hudson | Long Island | New York | Mille-Îles-Voie maritime
La Chambre Rouge (Capitale-Saratoga)
Crédit :Sarah Lovrien
Le bâtiment du Capitole de l'État de New York, achevé à la fin des années 1800, présente de nombreux espaces historiques et emblématiques. L'un des plus remarquables d'entre eux est la salle rouge, une chambre exécutive utilisée par les gouverneurs de l'État de New York en continu depuis 1881. Albany Distilling Company, la première distillerie de la ville à ouvrir depuis la fin de la Prohibition, a créé cet hommage à la Chambre Rouge, ainsi nommé en raison de la couleur rouge foncé de la draperie et du tapis d'origine dans l'élégante chambre. L'esprit principal du cocktail est le whisky Ironweed Straight Bourbon de la marque, à base de céréales de l'État de New York, l'eau, et levure. Le cocktail lui-même a une couleur rouge foncé qui correspond parfaitement à son nom, et a des similitudes avec deux cocktails puissants appropriés, le Manhattan et Old Fashioned.
Ingrédients
1 once de whisky pur bourbon Ironweed
1 once de liqueur amère Ibisco
1 once de vermouth
½ pouce d'orange torsadée (utilisez un couteau d'office pour couper un morceau de peau d'orange; vous tordreez la tranche de peau d'orange sur le cocktail pour libérer ses huiles, puis déposez-le dans le verre)
instructions
- Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuer pendant environ 30 secondes.
- Filtrer dans un verre à whisky (ou n'importe quel verre court que vous avez sous la main) sur un gros glaçon.
- Garnir d'un zeste d'orange.
Gimlet Vodka Framboise Upper Delaware River (Catskills)
Crédit :@rock.valley.spirits sur Instagram
Rock Valley Spirits est une distillerie de ferme dans le hameau Catskills de Long Eddy. Pour ce cocktail, développé par Jim et Terry Milk de Rock Valley Spirits, la marque a voulu évoquer l'Upper Delaware River, belle à tout moment de l'année, mais surtout lorsque des framboisiers sauvages poussent sur les rives. Rock Valley infuse sa vodka à la framboise «grain to glass» avec des fruits cultivés dans sa ferme de montagne, tandis que la vodka elle-même est faite avec du blé de l'État de New York et de l'orge maltée. Cette variante de la vrille est un cocktail rafraîchissant classique qui, en hiver, peut rappeler les jours d'été paresseux le long de la rivière Upper Delaware.
Ingrédients
2 oz. Rock Valley Spirits Vodka Framboise
¾ oz. Jus de citron vert fraîchement pressé
oz. Sirop simple
Brin de menthe fraîche
instructions
- Ajouter tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Agiter vigoureusement jusqu'à refroidissement complet.
- Filtrer dans un verre antique réfrigéré, soit un verre à martini ou un verre coupé. Même un vieux verre à vin préféré fera l'affaire, tant qu'il est frais.
- Décorez d'un brin de menthe fraîche et servez aussitôt.
La passerelle sur l'Hudson (Hudson Valley)
Crédit :@hillrockestatedistillery sur Instagram
La distillerie Hillrock Estate à Ancram a eu l'idée de cette ode au plus long pont piétonnier surélevé du monde, qui enjambe la rivière Hudson, en utilisant des jeux de mots inspirés. La boisson commence avec une base de Hillrock Single Malt Whisky, jouer du nom Highland, l'une des villes reliées par la passerelle. Cela évoque les Highlands écossais, un domaine traditionnellement associé au whisky de malt. La recette demande que la boisson soit "longue, " qui est en langage cocktail signifiant qu'il est construit dans un verre highball, un jeu sur la longueur impressionnante du Walkway Over the Hudson lui-même. A partir de ces deux inspirations, Hillrock a conçu un cocktail aussi lumineux et aéré qu'une promenade à travers l'Hudson, soulignant non seulement le whisky single malt de Hillrock, fabriqué entièrement à partir d'orge ancestrale qui est cultivée et maltée au sol sur place à Hillrock's Estate, mais aussi du cidre de pomme local de la vallée de l'Hudson, l'un des produits les plus appréciés et délicieux de la région.
Ingrédients
2 onces de whisky single malt Hillrock
4 onces de cidre de pomme Hudson Valley
4 onces de Seltz
once de jus de citron
Écorces de citron
instructions
- Remplissez votre verre highball (ou n'importe quel grand verre) de glaçons, de préférence un long glaçon si vous avez un moule.
- Ajouter 2 onces de whisky Hillrock Single Malt.
- Garnir du reste des ingrédients.
- Remuer brièvement pour incorporer les ingrédients, mais pas trop longtemps ou vigoureusement pour briser la carbonatation.
- Garnir d'un long zeste de citron, couvrant le haut du verre, un autre clin d'œil à la passerelle.
Nez de Vroman Schoharie Mary (Centre de New York)
Crédit :@1857spirits sur Instagram
La marque 1857 Spirits est implantée sur une ferme de la vallée de la Schoharie fondée en 1857, et maintenant à sa sixième génération en tant que ferme familiale. L'une des principales cultures cultivées ici est la pomme de terre, qui est utilisé dans la vodka ; En réalité, c'est l'une des seules distilleries aux États-Unis qui fabrique de la vodka de pomme de terre « cultivée au domaine » avec sa propre eau de source naturelle. La version 1857 du classique Bloody Mary, développé par Elias Barber et Zoli Rozen, référence l'une des attractions les plus connues de la vallée de la Schoharie, Nez de Vroman, une formation rocheuse en forme de nez avec des sentiers qui y mènent qui sont devenus populaires pour la randonnée. Les ingrédients et la garniture du cocktail rappellent les produits cultivés dans les fermes à la vue du Nez de Vroman, des champs de pommes de terre aux vignes de tomates aux rangées de maïs.
Ingrédients
1 ½ once de vodka de pomme de terre 1857 finie en baril
2 traits de sauce Worcestershire
1 trait d'assaisonnement Adobo
1 trait d'ail en poudre
2-3 traits de sauce piquante
2-3 traits d'amer de céleri
6-8 onces de jus de tomate
Feuilles de maïs pour décorer
instructions
- Ajouter tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et agiter doucement.
- Filtrer dans un verre.
- Ajouter des feuilles de maïs pour la décoration.
La Lucie (Chautauqua-Allegheny)
Crédit :@stdcspirits sur Instagram
Ce cocktail de la Southern Tier Distilling Co. est une ode à la fille comique préférée de la région, Lucille Boule, et la célèbre scène de la chocolaterie de sa sitcom "I Love Lucy". La scène, commémoré au National Comedy Center de Jamestown et au Lucille Ball Desi Arnaz Museum, présente Lucy et son amie Ethel essayant hilarante de suivre leurs tâches d'emballage de bonbons sur une chaîne de montage de chocolat. Ce savoureux hommage présente des notes chocolatées d'amers, la douceur de la cerise et de son sirop, et la fumée du bourbon, associé à la richesse de la crème épaisse pour un cocktail copieux et satisfaisant.
Ingrédients
2 onces de bourbon fumé Southern Tier Distilling Co.
¼ once de sirop de cerise Luxardo (utilisez le liquide d'un pot de cerise Luxardo, dont vous aurez besoin pour l'ingrédient cerise ci-dessous)
½ once de crème épaisse
3 traits d'amers au chocolat
Cerise Luxardo
instructions
- Secouez tous les ingrédients avec de la glace.
- Filtrer dans un verre à martini réfrigéré.
- Garnir d'une cerise Luxardo.
Mule du canal Érié (lacs Finger)
Crédit :@ironsmoke sur Instagram
Le fondateur d'Iron Smoke Distillery a combiné deux traditions américaines, distillerie de whisky et barbecue fumé au bois de pommier, pour créer un esprit distinctif à base d'ingrédients new-yorkais. L'emplacement de l'entreprise sur le canal Érié a inspiré ce cocktail artisanal, faisant référence à l'animal bourreau de travail qui a aidé à propulser les bateaux du canal sur la célèbre voie navigable au 19ème siècle. Aujourd'hui, vous pouvez visiter de nombreuses attractions dont le canal, comme le dépôt du canal Érié, l'un des cinq musées de la ville historique de Palmyre qui permettent aux visiteurs de découvrir la vie du XIXe siècle le long de la célèbre voie navigable.
Ingrédients
1½ onces de whisky bourbon Iron Smoke Straight
¾ onces de jus de citron vert
Éclaboussure de bière de gingembre
Rondelle de citron vert
instructions
- Versez le whisky et le jus de citron vert sur de la glace dans une tasse en cuivre (ou n'importe quel verre court à moyen) et remuez doucement.
- Garnir de bière au gingembre.
- Garnir d'un quartier de lime.
Pont de glace des chutes Niagara (Grand Niagara)
Crédit :@lockhousedist sur Instagram
Le cocktail Ice Bridge combine le gin de la distillerie Lockhouse, la première distillerie ouverte à Buffalo depuis la Prohibition, et d'autres ingrédients destinés à évoquer les phénomènes naturels d'un pont qui se forme lorsque les célèbres chutes du Niagara gèlent. La recette, développé pour Lockhouse par Rachel Wright de Més Que/Revive &Imbibe/Prescott’s Provisions, fait également référence aux saveurs trouvées dans les aliments traditionnels de Buffalo tels que le boeuf sur weck, le sandwich servi sur un rouleau aux graines aux notes légères d'anis et de carvi, comme ceux trouvés dans aquavit. Vin de glace, fabriqué à partir de raisins congelés dans des caves de toute la région, ajoute une autre couche de profondeur à ce cocktail avant-gardiste qui est aussi cool que son nom l'indique.
Ingrédients
1½ onces de gin Lockhouse
½ once d'aquavit
½ once de vin de glace
once de jus de citron frais
2 traits d'amer de Peychaud
instructions
- Mélanger les ingrédients dans un shaker.
- Agiter vigoureusement jusqu'à refroidissement.
- Filtrer avec une passoire à mailles dans un coupe ou autre verrerie à pied.
Boldt Castle French 75 (Mille-Îles-Voie maritime)
Crédit :@Saintlawrencespirits sur Instagram
St. Lawrence Spirits est basé dans un magnifique château en pierre sur une falaise surplombant le fleuve Saint-Laurent, à seulement 15 miles à l'est du château de Boldt, la magnifique structure en pierre de six étages sur Heart Island. Ces deux monuments des Mille-Îles se réunissent dans ce cocktail rafraîchissant, un 75 français classique fait avec du gin de la marque connue pour sa distillation avec de l'eau du fleuve Saint-Laurent. Le gin sec - le sec signifie qu'aucun arôme artificiel n'est utilisé - tire son profil de plantes indigènes récoltées dans le ranch de la distillerie familiale à Chaumont, à proximité. C'est clair, cocktail frais rappelant la rivière elle-même, parfait pour une fête ou un apéritif.
Ingrédients
1¼ onces St. Lawrence Spirits New York Dry Gin
½ once de sirop simple
½ once de jus de citron
Éclaboussure de prosecco
Écorces de citron
instructions
- Ajouter du gin, sirop simple, et du jus de citron dans un shaker avec de la glace.
- Agiter et filtrer dans un coupe ou n'importe quel verre à pied (comme un verre à vin).
- Garnir de prosecco.
- Garnir de zeste de citron.
Pont de Brooklyn audacieux (New York City)
Crédit :@covertcocktailclub sur Instagram
Le cocktail classique Old Fashioned prend une tournure distinctement Brooklyn dans cet hommage à l'un des monuments les plus célèbres de l'arrondissement de New York, le pont de Brooklyn. Créé par Matt Levy du Covert Cocktail Club, une sorte de bar clandestin new-school à Bushwick, cette boisson s'appuie sur trois spiritueux fabriqués à Brooklyn pour son profil unique (Levy propose deux options pour un bourbon de Brooklyn, du comté de Kings ou de Van Brunt), y compris le seigle d'absinthe à l'ancienne de Standard Distilling et Barrow's Intense, une liqueur de gingembre.
Ingrédients
1 once de seigle d'absinthe à distillation standard
1 once 80 preuve Kings County Bourbon ou Van Brunt Stillhouse Bourbon
½ once de liqueur de gingembre intense Barrow's
¼ once de sirop riche
2 traits d'amer à l'orange
Gros glaçon
½ pouce d'écorce d'orange
Cerise à l'eau de vie
instructions
- Ajouter le seigle, Bourbon, liqueur de gingembre, sirop riche, et les amers d'orange dans un verre à whisky (ou n'importe quel verre court). Ajouter un gros glaçon.
- Garnir d'un zeste d'orange exprimé :torsader un zeste d'orange sur le cocktail, frottez-le sur le bord du verre, et déposez-le dans le verre.
- Garnir de cerise au brandy maison (cerise imbibée de brandy et de sirop riche) ou utiliser une cerise Luxardo en bocal.
The North Fork Farmstand (Long Island)
Crédit :@thebettermandistillingco sur Instagram
Ce cocktail de The Better Man Distilling Company à Patchogue célèbre l'East End de Long Island et le mélange de stands de ferme de North Fork, caves, et des champs de fleurs colorées. C'est un brillant, cocktail croustillant surmonté d'une touche de rosé de l'un des célèbres vignobles de North Fork, Domaine Wolffer.
Ingrédients
2 onces de Cosmic Soul Dry Gin
½ once de jus de citron
½ once de jus de pamplemousse
Glaçons
½ once de sirop d'hibiscus
¼ once de liqueur amère rouge
2 fraises fraîches de taille moyenne, entier
1 fraise de taille moyenne, coupé en tranches fines
Branche de menthe fraîche
Fleurs d'hibiscus séchées
Splash of Wolffer Estate rosé
instructions
- Ajouter des fraises, menthe, et gin dans un shaker et écraser les fraises et la menthe à l'aide d'une cuillère en bois ou de tout autre ustensile pour briser les fruits et les herbes.
- Ajouter de la glace, jus de citron, liqueur amère rouge, et jus de pamplemousse. Agiter jusqu'à refroidissement.
- Remplissez un verre de glaçons, fraises tranchées, feuilles de menthe, et des fleurs d'hibiscus séchées et versez le cocktail dans le verre.
- Complétez avec une touche de Wolffer Estate Rosé.
- Garnir d'une fraise et d'un brin de menthe.
Les Algonquins (Adirondacks)
Crédit :@murraysfools sur Instagram
Le cocktail Algonquin doit son nom à la deuxième plus haute montagne de New York, visible dans toute la région par temps clair sur des sites comme le complexe olympique de saut d'obstacles, où vous pouvez prendre l'ascenseur pour une vue imprenable sur les Adirondacks. Le cocktail, développé par Sarah Callan Beach, présente deux des produits agricoles les plus populaires de la région, des pommes cultivées dans des fermes autour des Adirondacks et du sirop d'érable dérivé de la sève des nombreux érables des forêts environnantes. Le spiritueux principal est La Pomme du Lac de Murray's Fool Distilling Co. (ou "Pomme du lac"), une eau-de-vie de pomme distillée artisanalement près du lac Champlain à partir de pommes de New York et vieillie dans des fûts de chêne fabriqués dans les Adirondacks.
Ingrédients
2 onces de Brandy de pomme La Pomme du Lac de Murray's Fools Distilling Co.
1 once de sirop d'érable de New York
3 traits d'amer aux noix Fee Brothers
Éclaboussure de soda club
2 fines tranches de pomme
instructions
- Agiter le cognac, sirop d'érable et amers dans un shaker avec de la glace.
- Verser dans un verre à cocktail.
- Garnir d'un soda club splash.
- Garnir de tranches de pomme.
