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11 cocktails inspirés des attractions de New York et élaborés avec des spiritueux locaux

Les distilleries artisanales de l’État de New York utilisent les richesses agricoles locales pour produire des vodkas, whiskys, gins et autres spiritueux. Nous avons donc demandé à des marques émergentes de chaque région de créer un cocktail dont le profil aromatique ou l’histoire rend hommage à un site touristique emblématique. Voici 11 cocktails dédiés aux attractions de New York, élaborés avec des spiritueux du même État. À préparer chez vous, toujours avec modération.

* Remarques sur les ingrédients et la réalisation : les bitters se trouvent dans la plupart des cavistes ou en ligne. Les sirops simples et secs sont faciles à préparer (1 : 1 pour le simple, 2 : 1 pour le sec). Les spiritueux présentés sont disponibles dans les boutiques de New York ou en commande directe auprès des distilleries. Si vous n’avez pas de shaker, utilisez un grand verre solide avec un petit verre à l’intérieur pour créer un joint, secouez, puis filtrez à l’aide du petit verre.

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Le Red Room (Capital‑Saratoga)

11 cocktails inspirés des attractions de New York et élaborés avec des spiritueux locaux

Le Capitole de l’État de New York, achevé à la fin du XIXᵉ siècle, possède de nombreuses salles historiques. La plus célèbre est le Red Room, salle exécutive utilisée par les gouverneurs depuis 1881. Albany Distilling Company, première distillerie de la ville après la Prohibition, a rendu hommage à cette pièce en créant un cocktail à base de son Ironweed Straight Bourbon Whiskey, élaboré à partir de céréales, d’eau et de levure du New‑York. La boisson arbore une couleur rouge profond et s’inspire des classiques Manhattan et Old Fashioned.

Ingrédients

  • 30 ml Ironweed Straight Bourbon Whiskey
  • 30 ml liqueur amère Ibisco
  • 30 ml vermouth
  • ½ pincée d’écorce d’orange (prélevée au couteau et exprimée)

Préparation

  1. Verser les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace et remuer 30 s.
  2. Filtrer dans un verre à whisky sur un gros glaçon.
  3. Décorer avec l’écorce d’orange.

Upper Delaware River Raspberry Vodka Gimlet (Catskills)

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Rock Valley Spirits, distillerie familiale des Catskills, a créé ce gimlet pour évoquer l’Upper Delaware River, bordée de framboisiers sauvages. Leur vodka à la framboise, infusée avec les fruits de la ferme, est produite à partir de blé et d’orge maltés du New‑York.

Ingrédients

  • 60 ml vodka à la framboise Rock Valley
  • ¾ oz jus de citron vert fraîchement pressé
  • ¾ oz sirop simple
  • Brin de menthe fraîche

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, secouer vigoureusement.
  2. Filtrer dans un verre à martini ou coupe préalablement refroidi.
  3. Garnir d’un brin de menthe.

The Walkway Over the Hudson (Hudson Valley)

11 cocktails inspirés des attractions de New York et élaborés avec des spiritueux locaux

Hillrock Estate Distillery (Ancram) rend hommage au plus long pont piétonnier du monde en combinant son single malt Hillrock, le cidre de pomme local et de l’eau gazeuse. Le cocktail, servi « long », rappelle la longueur du pont.

Ingrédients

  • 60 ml Hillrock Single Malt Whiskey
  • 120 ml cidre de pomme du Hudson Valley
  • 120 ml eau gazeuse
  • ½ oz jus de citron
  • Écorce de citron

Préparation

  1. Remplir un verre highball de glace (idéalement un gros cube).
  2. Verser le whisky, puis ajouter le cidre, l’eau gazeuse et le jus de citron.
  3. Remuer légèrement.
  4. Décorer avec une longue bande d’écorce de citron traversant le verre.

Vroman’s Nose Schoharie Mary (Central New York)

11 cocktails inspirés des attractions de New York et élaborés avec des spiritueux locaux

1857 Spirits, située dans la vallée de Schoharie, utilise sa vodka de pomme de terre « estate‑grown » pour revisiter le Bloody Mary, en hommage à la formation rocheuse Vroman’s Nose. Le cocktail intègre des produits du terroir : pommes de terre, tomates, maïs.

Ingrédients

  • 45 ml vodka de pomme de terre 1857 (fût)
  • 2 traits de sauce Worcestershire
  • 1 trait d’assaisonnement Adobo
  • 1 trait de poudre d’ail
  • 2‑3 traits de sauce piquante
  • 2‑3 traits de bitters céleri
  • 180‑240 ml jus de tomate
  • Feuilles de tige de maïs pour la garniture

Préparation

  1. Secouer doucement les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
  2. Filtrer dans un verre.
  3. Garnir de feuilles de maïs.

The Lucy (Chautauqua‑Allegheny)

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Southern Tier Distilling Co. rend hommage à Lucille Ball et à la fameuse scène de la ligne de chocolat de « I Love Lucy ». Le cocktail associe un bourbon fumé, du sirop de cerise Luxardo, de la crème et du bitter chocolat.

Ingrédients

  • 60 ml bourbon fumé Southern Tier
  • ¼ oz sirop de cerise Luxardo
  • ½ oz crème épaisse
  • 3 traits de bitter chocolat
  • Une cerise Luxardo pour la garniture

Préparation

  1. Secouer les ingrédients avec de la glace.
  2. Filtrer dans un verre à martini refroidi.
  3. Décorer d’une cerise Luxardo.

Erie Canal Mule (Finger Lakes)

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Iron Smoke Distillery combine le whisky de bourbon et le goût fumé du bois de pommier, en hommage à l’Erie Canal. Le cocktail s’inspire du mule traditionnel, avec une touche locale.

Ingrédients

  • 45 ml Iron Smoke Straight Bourbon Whiskey
  • ½ oz jus de citron vert
  • Un trait de ginger beer
  • Quart de citron vert pour décorer

Préparation

  1. Verser le whisky et le jus de citron sur glace dans une tasse en cuivre (ou verre court) et remuer doucement.
  2. Compléter avec la ginger beer.
  3. Garnir d’un quartier de citron vert.

Niagara Falls Ice Bridge (Greater Niagara)

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Lockhouse Distillery (Buffalo) propose un gin agrémenté d’aquavit, de vin de glace et de citron, rappelant le phénomène du pont de glace qui se forme quand les chutes du Niagara gèlent.

Ingrédients

  • 45 ml gin Lockhouse
  • ½ oz aquavit
  • ½ oz vin de glace
  • ¾ oz jus de citron frais
  • 2 traits de bitters Peychaud’s

Préparation

  1. Combiner les ingrédients dans un shaker.
  2. Secouer vigoureusement jusqu’à refroidissement.
  3. Filtrer dans une coupe ou verre à pied.

Boldt Castle French 75 (Thousand Islands‑Seaway)

11 cocktails inspirés des attractions de New York et élaborés avec des spiritueux locaux

St. Lawrence Spirits, installé dans un château au bord du fleuve, crée un French 75 à base de gin sec distillé avec de l’eau du Saint‑Lawrence, de sirop simple, de citron et d’un trait de prosecco, en hommage à Boldt Castle.

Ingrédients

  • 45 ml St. Lawrence New York Dry Gin
  • ½ oz sirop simple
  • ½ oz jus de citron
  • Un trait de prosecco
  • Écorce de citron pour décorer

Préparation

  1. Secouer gin, sirop et citron avec de la glace.
  2. Filtrer dans une coupe.
  3. Compléter avec le prosecco.
  4. Garnir d’une bande d’écorce de citron.

Brooklyn Bridge Bold Fashioned (New York City)

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Matt Levy (Covert Cocktail Club) revisite l’Old Fashioned avec trois spiritueux de Brooklyn : le rye Wormwood de Standard Distilling, un bourbon de Kings County ou Van Brunt, et le liqueur de gingembre Barrow’s Intense.

Ingrédients

  • 30 ml Standard Distilling Wormwood Rye
  • 30 ml bourbon Kings County (80 °) ou Van Brunt Stillhouse
  • ½ oz Barrow’s Intense Ginger Liqueur
  • ¼ oz sirop riche
  • 2 traits de bitters orange
  • Grand glaçon
  • ½ inch d’écorce d’orange exprimée
  • Cerise macérée au brandy (ou Luxardo)

Préparation

  1. Ajouter le rye, le bourbon, le ginger liqueur, le sirop et les bitters dans un verre à whisky, puis le gros glaçon.
  2. Exprimer l’écorce d’orange sur le verre, frotter le rebord, puis la déposer.
  3. Garnir d’une cerise macérée.

The North Fork Farmstand (Long Island)

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The Better Man Distilling Company (Patchogue) célèbre le North Fork avec un cocktail pétillant à base de gin sec Cosmic Soul, de sirop d’hibiscus, de liqueur amère rouge et d’un trait de rosé de la cave Wolffer Estate.

Ingrédients

  • 60 ml Cosmic Soul Dry Gin
  • ½ oz jus de citron
  • ½ oz jus de pamplemousse
  • ½ oz sirop d’hibiscus
  • ¼ oz liqueur amère rouge
  • 2 fraises moyennes entières
  • 1 fraise tranchée finement
  • Brin de menthe fraîche
  • Fleurs d’hibiscus séchées
  • Un trait de rosé Wolffer Estate

Préparation

  1. Muddler les fraises, la menthe et le gin dans un shaker.
  2. Ajouter la glace, le citron, le pamplemousse, le sirop d’hibiscus et la liqueur amère ; secouer.
  3. Verser dans un verre rempli de glace, de fraises tranchées, de menthe et de fleurs d’hibiscus.
  4. Compléter d’un trait de rosé.
  5. Garnir d’une fraise et d’un brin de menthe.

The Algonquin (Adirondacks)

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Créé par Sarah Callan Beach, l’Algonquin rend hommage au mont Algonquin et aux produits du terroir adirondacien : pommes et sirop d’érable. Le spiritueux principal est La Pomme du Lac, brandy de pomme de Murray’s Fool Distilling.

Ingrédients

  • 60 ml La Pomme du Lac Apple Brandy
  • 30 ml sirop d’érable du New York
  • 3 traits de bitters aux noix Fee Brothers
  • Un trait de soda club
  • 2 fines tranches de pomme

Préparation

  1. Secouer le brandy, le sirop d’érable et les bitters avec de la glace.
  2. Filtrer dans un verre à cocktail.
  3. Compléter d’un trait de soda club.
  4. Garnir des tranches de pomme.
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