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Courge poivrée rôtie aux poires et pommes de New York

Courge poivrée rôtie aux poires et pommes de New York

Comment préparer la courge poivrée rôtie aux poires et pommes de New York

(Dans tout l'État)

Le New York compte plus de 33 000 fermes et se classe deuxième producteur de pommes aux États‑Unis. En automne, l'État offre un spectacle de feuilles colorées et des produits frais que l’on trouve dans les stands de ferme et les marchés locaux. Cette courge poivrée rôtie, à la fois sucrée et savoureuse, accompagne parfaitement la dinde de Thanksgiving (ou tout autre protéine) et rend hommage aux nombreuses fermes en libre-service où l’on cueille pommes, participe à des promenades en charrette et explore des labyrinthes de maïs ou d’autres activités familiales. Téléchargez la carte imprimable de la recette.

Portion pour 2 personnes

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 pomme
1 poire
⅔ tasse de cidre de pomme
½ tasse de raisins secs
Courge poivrée, non pelée
Sel et poivre au goût
Huile d'olive extra vierge

Préparation

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Laver et préparer tous les fruits et légumes. Couper la courge en anneaux d’environ 2,5 cm d’épaisseur ; enlever les graines et la pulpe du centre. Évider la pomme et la poire, puis les couper en dés d’environ 1,3 cm. Hacher l’oignon en dés de même taille.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  4. Incorporer la poudre de curry et remuer. Ajouter la pomme, la poire, le cidre et les raisins secs. Laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide, environ 6 minutes.
  5. Disposer les anneaux de courge sur une plaque de cuisson, les badigeonner d’huile, saler et poivrer.
  6. Garnir le centre de chaque anneau avec la farce aux fruits épicée. Arroser d’un filet d’huile, couvrir de papier aluminium et cuire au four jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes.
Notes de voyage
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