Les lieux favoris du gang AvroKO à Londres
Vous êtes l'un des meilleurs designers de restaurants et d'hôtels au monde. Où puisez‑vous votre inspiration en visitant votre bureau londonien ? C’est la question que nous avons posée à notre cher ami Adam Farmerie d’AvroKO, qui nous dévoile les adresses préférées du groupe – les plus cool, les plus frappantes – de la capitale.
Où manger
The Wolseley
Ancien bâtiment bancaire puis showroom automobile des années 1950 pour la marque britannique Wolseley, il est aujourd’hui, grâce aux restaurateurs Corbin et King, une institution locale incontournable pour le petit‑déjeuner et le déjeuner.
Caravan
Présent à Exmouth Market, King's Cross et récemment à Southwick, ce restaurant‑café néo‑zélandais excelle tout au long de la journée. Géré par nos amis Miles, Laura et Chris, chaque élément du menu – plats, boissons et cafés – reçoit la même attention. Le logo utilisé pour l’un de leurs mélanges provient de notre bar new‑yorkais The Daily : nous l’avons échangé contre du café gratuit à vie.
Le Chiltern Firehouse nous a séduit avec son chariot de décorticage d’huîtres au service de table.
Chiltern Firehouse
Le restaurant de Nuno Mendes, situé dans l’hôtel André Balazs à Marylebone, est difficile à réserver, mais le bar de l’hôtel offre un cadre tout aussi magnifique pour prendre un verre, avec une clientèle élégante.
Dabbous
Créé par notre ami le chef Ollie Dabbous, qui travaillait déjà avec Brad Farmerie d’AvroKO à Oxford au début des années 2000, Dabbous a reçu une rare note de cinq étoiles de la critique Fay Maschler en 2014. Nous y avons dîné, puis siroté un cocktail au bar Oskar en sous‑sol. (Note de l’éditeur : depuis la publication, Dabbous a fermé ; le chef Ollie cuisine maintenant au Hide à Mayfair, où l’on trouve toujours l’une des meilleures cuisines de Londres.)
The Palomar et The Barbary
Ces restaurants israélo‑méditerranéens, portés par le duo frère‑soeur Layo et Zoe Paskin et le chef Tomar Amadi, offrent principalement des places au comptoir, distribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi. Arrivez tôt ou préparez‑vous à une courte attente qui en vaut la peine.
Le comptoir de The Attendant a été construit à travers une rangée d’anciens urinoirs.
Le « stall » de graffitis en constante évolution de The Attendant.
Où boire
The Attendant
Un café ultra‑stylé à Fitzrovia, installé dans d’anciens sanitaires publics souterrains. Le comptoir traverse littéralement les urinoirs. L’unique enseigne extérieure, le mot « Attendant », est peint sur un graffiti préexistant que les artistes continuent d’enrichir.
Oriole
Ce bar récent, né de l’équipe NightJar, a reçu de nombreux éloges et a été désigné meilleur nouveau bar à cocktails international 2016 aux Tales of the Cocktail de La Nouvelle‑Orléans. Son menu de cocktails, tant par le design que par les créations, est l’un des plus élaborés que nous ayons vus depuis longtemps.
Ouvrir une note au bar chez Mr Fogg's.
Mr Fogg's Residence, Tavern & Gin Parlour
Un des établissements les plus originaux, inspiré par l’explorateur victorien Phileas Fogg. On y trouve fusils de chasse, taxidermies et une atmosphère d’aventure, mais les cocktails restent la vedette. Le bar fonctionne désormais sur réservation par tickets ; prévoyez votre visite.
White Lyan
Ryan Chetiyawardana et Iain Griffith proposent des cocktails en bouteille dans leur espace branché d’Hoxton. Sans glace ni fruits frais, chaque gorgée est délicieuse et résolument innovante.
Faire du shopping
Columbia Road Flower Market
Ouvert uniquement le dimanche, ce grand marché de fleurs animé, entouré de boutiques et de cafés branchés, fait désormais partie intégrante de notre routine du week‑end.
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