Le meilleur barbecue à Brisbane : où le déguster
Amateur de viande et adepte du bon vieux barbecue à l’américaine, vous cherchez les meilleures adresses de Brisbane ? Nous avons testé les tables des maîtres du fumage, goûté leurs côtes, leurs ailes et leurs sandwichs, et nous vous présentons le guide ultime du BBQ qui fera frémir vos papilles.
Big Roddy’s Rippin Rib Shack – South Brisbane
En entrant, les arômes de viandes lentement cuites vous accueillent comme un vieux copain. Les frères Rod et David proposent leurs fameuses côtes, fruit d’une recette secrète qui les a fait passer du stand de marché à un vrai restaurant BBQ. En plus des côtes, dégustez leurs « ribwiches », ailes, frites épicées et burgers, le tout à accompagner d’une bière artisanale.
Korilla BBQ Restaurant – Queen Street Mall
Ce spot urbain est le paradis du BBQ coréen. Vous y trouverez six déclinaisons de pork belly, des « oyster blades », des côtes de bœuf marinées, ainsi qu’un vaste menu à la carte. Que vous choisissiez du wagyu marbré ou des cuisses de poulet épicées, chaque morceau est savoureux. Le personnel, très accueillant, vous guidera si c’est votre première expérience de BBQ.
Carolina Kitchen – Carindale Shopping Centre
Une petite enclave de cuisine sud‑américaine qui sert du BBQ à la mode des Carolines, accompagné de pain de maïs, frites et coleslaw. Les côtes « Aunt Lilly Mae » sont authentiquement fumées, juteuses, légèrement carbonisées et nappées d’un glaçage épais. Les ailes de poulet buffalo, croustillantes, sont servies avec une multitude de sauces. N’oubliez pas de finir par une part de tarte aux noix de pécan, citron vert ou cerise.
The Smoke BBQ – New Farm
Leur fumoir importé du Kentucky, alimenté par du bois de hickory, confère à la viande des anneaux de fumée roses caractéristiques. Les côtes et les ailes buffalo sont incontournables, ces dernières étant servies avec une sauce au fromage bleu pour calmer le feu. Ouvert depuis 2006, The Smoke a su conserver sa réputation.
Smoky Mountain Hideaway – South Brisbane
Ce restaurant propose un BBQ authentique d’inspiration western carolina, aux saveurs simples, épicées et vinaigrées. Le menu change chaque jour, alors consultez le site avant de venir. Le samedi midi, ne manquez pas le Brisket Hoagie de Rubens. Les ailes, les brochettes pastèque‑piment et les jalapeños frits sont très prisés.
Hudson Corner – Albion
Si vous aimez le « low and slow », Hudson Corner cuit ses viandes sur charbon et bois pendant au moins 12 heures. Essayez le pain de maïs maison, les jalapeños frits, les frites « dirty » ou les rondelles d’oignon classiques. Les « Hurricane Wings », à la fois épicées, soja, piment et vinaigre, sont idéales avec une bière, tout comme les ailes buffalo.
Twelve Boar – Cleveland
L’odeur de fumée et de sucre caramélisé qui imprègne l’air vous guide vers le comptoir. Au menu : porc fumé, brisket de bœuf et côtes, toujours cuits « low and slow ». Le plat « Bone Yard Platter » rassemble demi‑racket de côtes de porc, une côte de bœuf, ½ kg d’ailes, frites, deux salades et sauces ranch ou bleu. Prévoyez des serviettes !
Vous connaissez un autre pitmaster texan à Brisbane ? Faites‑le nous savoir à email@protected.
