Le granola à la noix de coco de Malibu Farms : votre nouveau petit‑déjeuner incontournable
Helene Henderson, d'origine suédoise, propriétaire et cheffe du Malibu Farm Pier Café, a ouvert son restaurant « farm‑to‑table » après que les dîners servis sur sa ferme de deux acres ont dépassé le cadre intime du café éphémère. Ce lieu est désormais un pilier permanent de la scène culinaire de Malibu. Elle nous a partagé une recette tirée de son nouveau Malibu Farm Cookbook: Recipes from the California Coast.
À Malibu, nous servons généralement notre granola « Granola du Maire », surnommé ainsi parce que Laura Rosenthal, ancienne maire de Malibu, l’adore. Elle garde jalousement sa recette secrète, mais préparer votre propre version est très simple. J’aime y ajouter des noix et des fruits secs, mais vous pouvez y incorporer presque tout.
Cette recette est végétalienne et sans gluten. Je la déguste habituellement avec du kéfir nature, mais elle se marie aussi très bien avec du lait d’amande.
Granola à la noix de coco
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 2 tasses de flocons d'avoine
- 1 tasse de noix de Grenoble
- ½ tasse de graines de courge crues
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de sirop de riz brun
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue
- Noix de coco râpée sucrée
- ½ tasse de fruits secs (cerises, canneberges ou un mélange)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les noix de Grenoble, les graines de courge et les graines de sésame. Ajouter le sirop de riz brun et l'huile de noix de coco fondue, puis assaisonner légèrement de sel.
- Étaler le mélange sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Incorporer la noix de coco râpée sucrée et les fruits secs, puis remettre au four pendant 5 minutes supplémentaires. Transférer le granola sur une assiette et laisser refroidir ; il deviendra croustillant en refroidissant.
Commencez la cuisine
Achetez Malibu Farm Cookbook: Recipes from the California Coast de Helene Henderson.
Où le trouver
Malibu Farm Restaurant
23000 Malibu Pier
Malibu, CA 90265
+1-310-456-8850
Et ce n’est pas tout
« Tastes Like Summer: une recette de sorbets verts Monster », « Yes, You Can Make NYC's Best Chocolate Chip Cookie », « Fiesta Time: une recette de tacos mexicains de carnitas ».
Reproduit avec l’autorisation du Malibu Farm Cookbook: Recipes from the California Coast. © 2016 Helene Henderson. Photos © 2016 Martin Löf. Publié par Clarkson Potter, une maison d'édition de Penguin Random House, LLC.
