À la Une : Une histoire d'amour et de cuisine cubaine
Focus sur les chefs et leurs nouvelles recettes
C’est la semaine du Chefs Travel, et nous mettons à l’honneur les chefs qui publient de nouveaux livres de cuisine — leurs ouvrages, leurs recettes et, bien sûr, leurs voyages. « La Table cubaine : Célébration de la nourriture, des saveurs et de l’histoire » est le fruit d’une collaboration entre l’écrivaine Ana Sofía Peláez et la photographe Ellen Silverman. Ana propose une recette de ragoût de pois chiches et partage ses lieux favoris pour retrouver l’ambiance cubaine à Miami. Ellen, quant à elle, offre de superbes images tirées de ses nombreux séjours à Cuba, un pays qui la fascine. Le résultat en dit long.
Mon premier voyage à Cuba
En décembre 2010, j’ai effectué le premier de mes cinq voyages à Cuba. Dès mon arrivée, j’ai été captivée par les habitants, l’architecture et les paysages. Le pays m’a offert une végétation luxuriante et des gens chaleureux. Dès les premières lueurs du jour, je n’ai pu lâcher mon appareil photo. Partout, je découvrais un trésor visuel : une famille transportant du lait à dos de charette, un pêcheur solitaire au matin sur le Malecón, ou encore les bouchers du marché qui nous lançaient un clin d’œil. Prendre une photo ouvrait souvent la porte à la conversation, enrichissant ainsi mes images. J’ai parcouru l’île d’est en ouest, émerveillée par les couleurs, les textures et le rythme de chaque scène.
Les réalités du quotidien cubain
Il faut toutefois garder à l’esprit que la vie à Cuba implique des compromis quotidiens, beaucoup d’improvisation, d’ingéniosité et des difficultés que nous peinons parfois à comprendre. Ce qui nous apparaît beau, même dans la décrépitude, masque une réalité souvent dure pour la majorité des Cubains.
Projets inspirés par Cuba
Ce pays s’est ancré sous ma peau et a donné naissance à trois projets. En tant que photographe culinaire, j’ai d’abord réalisé une série de photos de cuisines, présentée sous le titre Spare Beauty – Cuisines cubaines. Ensuite, j’ai co‑édité le livre de recettes La Table cubaine : Célébration de la nourriture, des saveurs et de l’histoire avec l’écrivaine cubano‑américaine Ana Sofía Peláez. Ensemble, nous avons parcouru Cuba : elle interviewait chefs et cuisiniers, et je photographiais nos découvertes gustatives. Enfin, le projet My Roots Lie Here est un documentaire vidéo qui suit quatre Cubains âgés vivant toute leur vie dans la même maison, explorant le lien entre les personnes et leurs foyers.
